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磷蝦這種小型的甲殼亞門浮游動(dòng)物是須鯨、蝠鲼、鯨鯊、鋸齒海豹及海豹的食物,也是一些海鳥的主要食物。是接近食物鏈最底部的關(guān)鍵物種(keystone species),不過仍不算最底部,因?yàn)樗鼈儠?huì)進(jìn)食浮游植物(phytoplankton)和一些比它們更小的浮游動(dòng)物(zooplankton)。在南冰洋的南極磷蝦可制造逾5億公噸的生物質(zhì)能,約為人類的兩倍,每年有逾一半的南極磷蝦被鯨、海豹、企鵝、魷魚和魚吃掉,而它們會(huì)再繼續(xù)繁殖下一代,以維持種群總數(shù)。大部分的磷蝦物種每天會(huì)在海面和海底之間垂直遷徙一段很長(zhǎng)的路線,因此它們的獵食者也會(huì)跟著在夜間上海面,日間則潛至海底。磷蝦分布于世界各個(gè)海洋,在南冰洋和日本周圍的海洋,商業(yè)性的捕磷蝦行動(dòng)是被許可的。每年,全球的磷蝦總繁殖量為20萬公噸,其中大部分在斯科舍海。磷蝦大多可用作水產(chǎn)養(yǎng)殖和水族箱的飼料。是日本與俄羅斯人的食品,在日本又稱沖醬蝦(オキアミ)。

磷蝦目可分為兩個(gè)科:深海磷蝦科(Bentheuphausiidae)和磷蝦科(Euphausiidae)。深海磷蝦科中只有一個(gè)物種,即深海磷蝦(Bentheuphausia amblyoPS),它們生活在1000米以下的深海中,一般認(rèn)為它們是現(xiàn)存的磷蝦中最原始的一個(gè)物種。磷蝦科(Euphausiidae)中有十個(gè)屬[1] ,共85個(gè)物種,其中的磷蝦屬(Euphausia)是最大的一個(gè)屬,有31個(gè)物種。磷蝦目中較有名的物種有南極磷蝦、太平洋磷蝦(Euphausia PACifica)和北方磷蝦(Meganyctiphanes norvegica),它們是磷蝦漁業(yè)的主要捕捉對(duì)象,其中南極磷蝦的數(shù)量最多

磷蝦分布于世界上所有的海洋中。多數(shù)物種在整個(gè)海洋里皆有分布,但亦有一些物種是特有種,或僅分布于淺海帶。Thysanoessa屬的物種分布于大西洋及太平洋,太平洋磷蝦亦如是。北方磷蝦分布于南至地中海的大西洋北部。在南極,已知有Thysanoessa屬的一個(gè)物種(T. macrura)及磷蝦屬的六個(gè)物種分布在那里。南極磷蝦(Euphausia superba)一般生活在水深不多于100米的海洋中,反之,冰磷蝦(Ice krill,學(xué)名Euphausia crystallorophias)現(xiàn)時(shí)的最高記錄為水深4,000米,但一般都是生活在水深300到600米的海洋中。其他分布于南冰洋的物種有"E. frigida"、"E. longirostris"、"E. triacantha"和"E. vallentini"。

磷蝦是甲殼亞門動(dòng)物,有甲殼素的外骨骼,可分為三個(gè)部位:頭部(cephalon)、胸部及腹部。首兩個(gè)部分共為頭胸部(cephalothorax)。大部分的磷蝦的外骨骼均是透明的。磷蝦有復(fù)雜的復(fù)眼;一些磷蝦可以用變色來適應(yīng)不同環(huán)境的光線[7]。它們有兩條觸角和一些在胸部的腳,稱為胸肢(thoracopod)或胸足(pereiopod)(其以此為名是因?yàn)檫@些足大多是在胸部的下面;不同的屬和物種均會(huì)有不同數(shù)目的胸肢)。所有磷蝦均有五條游泳的足稱為腹肢(pleopod)或"游泳足"(swimmerets),與一般的淡水龍蝦很相似。成年的磷蝦大多長(zhǎng)約1至2厘米,而一些磷蝦的物種可長(zhǎng)達(dá)6至15厘米。磷蝦可被輕易從其他甲殼亞門動(dòng)物中區(qū)別出來,像是用外部突出的鰓來區(qū)別磷蝦與真蝦就是一個(gè)好例子。很多磷蝦都是使用濾食(filter-feeding)的:它們會(huì)用胸肢來把食物從海水中過濾出來。這種過濾方法對(duì)那些以浮游植物為主要食物的磷蝦來說是很適合的,特別是在進(jìn)食單細(xì)胞的藻類硅藻(diatoms)時(shí)。但是,大部分的人都一致認(rèn)為大部分磷蝦都是雜食性,而小部分為肉食性,會(huì)捕捉小型的浮游動(dòng)物和幼魚。除了深海磷蝦外,其他所有的磷蝦均會(huì)發(fā)光(Bioluminescence),它們有一個(gè)稱為發(fā)光器官(photophore)的器官,可以發(fā)出光來。它們的光線是通過酶促化學(xué)發(fā)光(chemiluminescence)反應(yīng)造成的,其中的熒光素(luciferin)(顏料的一種)就是由熒光素酶(Luciferase)活化的。一些研究指出很多磷蝦的熒光素是一種熒光的四吡咯(tetrapyrrole),跟溝鞭藻類(Dinoflagellate)熒光素相似,但不是全然相同,磷蝦自己本身并不能生產(chǎn)物質(zhì),但它們卻可從含有溝鞭藻類的食物中吸取得到這種物質(zhì)。磷蝦的發(fā)光器官是一個(gè)復(fù)雜的器官,可以聚焦光線,亦可由肌肉轉(zhuǎn)動(dòng)。這種器官精確的運(yùn)作人類仍未能清楚了解;它們很可能有交配的動(dòng)機(jī),可能是社交互動(dòng)的方式之一。一些研究員認(rèn)為磷蝦可能是用熒光來作偽裝的用途,用光線來令它們的影子變得明亮如周圍的環(huán)境,令位處其下方的捕獵者更難注意得到它們。行為大部分的磷蝦均為群居動(dòng)物;那些種族會(huì)因地區(qū)和物種的不同而其大小及密度有所分別。南極磷蝦就曾有過多達(dá)每立方米的水有10,000到30,000個(gè)個(gè)體的族群的記錄[11]。族群是一種防御的方式,讓捕獵者選出一個(gè)族群中的個(gè)體,這就能減低自己被獵的機(jī)會(huì)。磷蝦一般都有一條垂直的遷徙路線。它們?cè)谌臻g會(huì)下潛到較深的水底,而在夜間會(huì)上浮至近水面的淺水區(qū)。在它們下潛到較深的水底時(shí),它們的活動(dòng)會(huì)減少[12],似乎是為了減少遭到捕獵的機(jī)會(huì)及保存更多的能量。一些磷蝦(如南極磷蝦、E. pacifica、E. hanseni、Pseudeuphausia latifrons或Thysanoessa spinifera)的族群亦會(huì)在日間在水面覓食和繁殖,但是這樣做會(huì)更危險(xiǎn),因?yàn)檫@令它們很容易受到捕獵者的攻擊。

從19世紀(jì)開始,磷蝦就一直是人類和其寵物的食物資源,而日本人甚至可能在這之前更早就懂得吃磷蝦。大規(guī)模的釣魚活動(dòng)只在1960年代末期及1970年代才得以發(fā)展,而現(xiàn)在這些活動(dòng)只在南極海域及日本附近的海域才有進(jìn)行。在歷史上,最大的捕磷蝦國家為日本和蘇聯(lián),或是分裂后的俄羅斯和烏克蘭。1983年,捕獵磷蝦達(dá)到最高峰,只是南冰洋就有逾528,000公頓的磷蝦收獲。1993年,俄羅斯放棄了捕磷蝦的事業(yè),于同年,保護(hù)南極海洋生物資源公約(Commission for the Conservation of Antarctic Marine Living Resources,CCAMLR)制定了南極磷蝦的捕撈配額限制,因?yàn)楦鲊�在南極海域大量捕撈磷蝦,會(huì)影響到那里的鯨類的生存[17]。今天,南極最大的捕磷蝦國家為日本,之后是韓國、烏克蘭和波蘭。每年在南極海域所捕獲的磷蝦約為100,000公頓。在其他地區(qū)亦有一些小規(guī)模的實(shí)驗(yàn)性捕撈活動(dòng),例如在英屬哥倫比亞外的海域捕捉太平洋磷蝦或在圣勞倫斯灣(Gulf of St.Lawrence)捕捉北方磷蝦、"Thysanoessa raschii"和"Thysanoessa inermis"。這些實(shí)驗(yàn)性捕撈活動(dòng)每年捕撈約只有一百公頓的磷蝦。磷蝦的味道比蝦要咸。在商業(yè)生產(chǎn)與販賣過程中,必須把磷蝦的殼去掉,這是因?yàn)榱孜r的外骨骼含有氟化物,而高濃度的氟化物具有毒性。進(jìn)食過多的磷蝦會(huì)引致腹瀉。