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提醇玉米蛋白粉是釀酒工業(yè)的副產(chǎn)品,其蛋白含量較低,粗纖維含量高,營養(yǎng)價值不如醫(yī)用玉米蛋白粉高,但因含有未知生長因子,添加到日糧后可顯著提高動物的生產(chǎn)性能。

牛飼料

用玉米蛋白粉作精飼料,可使不能被瘤胃消化的部分蛋白在小腸中更好地消化吸收。玉米蛋白粉中含有亞油酸,它可促進雞的脂代謝,促進必需氨基酸的聚合。

豬飼料

玉米蛋白粉的蛋白含量高低與豬的表觀消化能值直接相關(guān),能量與蛋白比例適宜或必需氨基酸與非必需氨基酸較平衡的原料有較高的能量消化率,在豬的基礎(chǔ)飼料中添加蛋白含量不同的玉米蛋白粉(CP:52%東北產(chǎn),47.4%、32%北京產(chǎn)),添加重分別為20%、25%、30%,測定豬的消化能,試驗結(jié)果表明,含32%粗蛋白的玉米蛋白粉表觀消化能較高,其原因可能是其能量與蛋白比例比較適宜。

雞飼料

以玉米蛋白粉為主的蛋雞配合飼料可提高產(chǎn)蛋率15%左右�？煞乐坞u的軟骨癥以及其他疾病,起保健促生長作用,有利于提高雞蛋蛋白品質(zhì)。

肉雞著色

雖然肉雞表皮的著色度同其營養(yǎng)價值毫無關(guān)系,但受傳統(tǒng)文化的影響,廣大消費者和飼養(yǎng)者仍將肉雞商品著色度作為衡量肉雞商品質(zhì)量的主要指標(biāo)之一,直接影響肉雞市場的價格和需求。

肉雞自身不能合成葉黃素,只能從飼料中獲取,要想獲得理想的皮色,一般是在肉雞飼料中添加加麗素紅、加麗素黃等化工合成著色劑,這類著色劑售價較高,添加后增加飼料成本,并殘留在畜禽體中。玉米蛋白粉葉黃素含量高達 90-180mg/kg,是黃玉米的5倍以上,能有效地被吸收,可以使雞蛋呈金黃色,可使雞皮膚呈黃色。玉米蛋白粉的價格同豆餅的價格接近,鑒于此,可用玉米蛋白粉加阿散酸替代化工合成的著色劑來提高肉雞著色度。

在試驗組日糧中添加2.5%玉米蛋白粉和 90 mg/kg阿散酸,著色劑對照組日糧中添加 100 mg/kg加麗素紅,空白對照組日糧中不添加任何著色物,結(jié)果試驗組、著色劑對照組勝色色級極顯著高于空白對照組,試驗組與著色劑對照組之間膠色色級增加差異不顯著,試驗組的肉雞脛色呈現(xiàn)為深黃色,外觀符合人們的消費習(xí)慣。從屠宰肉雞勝色的效果來看,添加玉米蛋白粉的效果與添加加麗素紅的效果及其接近,極顯著地高于對照組;飼料中天然葉黃素的著色效果比化工合成著色劑效果稍差一些,但通過添加阿散酸,促進肌體新陳代謝,提高飼料中葉黃素的利用沉積率,從而改變了肉雞表皮的著色度,效果明顯。

外觀識別

純的玉米蛋白粉在水中不溶解,迅速沉淀,其水溶液是無色澄清透明的(葉黃素不溶于水),偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮,沉淀很慢,其水溶液呈混濁狀,甚至呈黃色(摻水溶性色素)。

稀酸檢測

將約5g的樣品放在燒杯內(nèi),加50ml水,攪拌片刻,再慢慢加入10ml稀鹽酸(1+3),如樣品表面變成紅色,再慢慢加入氫氧化鈉(30%)10-15ml,紅色變?yōu)辄S色,則此樣品屬偽劣產(chǎn)品。這是因為某種蛋白精在合成時與摻入的染料反應(yīng),生成一種新物質(zhì),此物在酸或堿的作用下,分子內(nèi)部發(fā) 生了重排現(xiàn)象,產(chǎn)生的異構(gòu)體在酸堿中呈不同的顏色。而真正的純玉米蛋白粉在室溫條件下與酸堿作用,外觀無明顯的變化。

變色酸檢測

蛋白精(脲醛聚合物)在硫酸的作用下分解生成甲醛,甲醛與變色酸生成一種紫色物質(zhì)。淀粉、蛋白質(zhì)、糖及銨均不干擾此反應(yīng)。取0.1-0.2g樣品于干燥的50ml燒杯內(nèi),加約1ml變色酸(1g/L濃硫酸溶液),在電爐上小心微熱至剛產(chǎn)生微煙,取下燒杯,加入10ml水,若溶液變成紫色,則樣品中含蛋白精,屬偽劣產(chǎn)品。

顯微鏡檢查

將樣品置于體視鏡下,放大10-20倍,若發(fā)現(xiàn)有黃色易碎的微粒,將其小心夾出數(shù)粒于50ml燒杯內(nèi),滴加約0.5ml變色酸(1g/L濃硫酸溶液),電爐上微熱至剛產(chǎn)生微煙,取下后慢慢加水10-15ml,若溶液變成紫色,則樣品中含蛋白精,屬于偽劣產(chǎn)品。

小結(jié)

此外,還應(yīng)注意的是:玉米蛋白粉不但要防假冒偽劣,而且還應(yīng)關(guān)注它的新鮮度,市場上部分產(chǎn)品中黃曲霉超標(biāo)嚴(yán)重,最好用酶聯(lián)免疫法檢測黃曲霉毒素B1的含量,確保購進優(yōu)質(zhì)的玉米蛋白粉。

制假分子就是利用常規(guī)檢測上不足(漏洞)來制造假玉米蛋白粉,一般假貨的組成為蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。它們的作用:用染成黃色的蛋白精(脲醛聚合物)來冒充粗蛋白質(zhì),用小米粉和玉米粉當(dāng)填充物,再加少量的真玉米蛋白粉,根據(jù)飼料廠的質(zhì)量要求,調(diào)整比例,就可以生產(chǎn)出不同規(guī)格的劣質(zhì)玉米蛋白粉,以較低價格賣給飼料廠,以次充好,以假亂真,造成飼料質(zhì)量大幅度下降。特別需要指出的是:

這種偽劣的玉米蛋白粉中用來提高粗蛋白質(zhì)含量的物質(zhì)美名曰:"蛋白精、蛋白粉",是一種淺黃色的粉末,它根本不含蛋白質(zhì),是尿素與甲醛的聚合物,含氮量在30%左右,加入少量就能大幅度提高粗蛋白質(zhì)的含量,它不但沒有任何營養(yǎng)價值,而且有毒,因為它在酸性條件下(如胃酸)能分解產(chǎn)生甲醛,造成畜禽慢性中毒,引起一系列不明原因的癥狀,因此飼料廠應(yīng)認(rèn)真重視這個問題,把含蛋白精的偽劣玉米蛋白粉拒在廠門之外,確保飼料安全。