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花草茶

花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩葉為材料,經(jīng)過采收、干燥、加工后制作而成的保健飲品;ú莶杵鹪从跉W洲,一般特指那些不含茶葉成分的香草類飲品,所以花草茶其實(shí)是不含“茶葉”的成分;ú莶璺N類繁多、特征各異,因此,在飲用時(shí)必須弄清不同種類的花草茶的藥理、藥效特性,才能充分發(fā)揮花草茶的保健功能。
花草茶
歷史發(fā)展
人類對花草茶的使用已有一段悠久的歷史,在中國和印度出現(xiàn)茶以前,已被廣泛的使用。迄今發(fā)現(xiàn)的人類最早開始運(yùn)用藥草植物的證據(jù),是在距今約六萬年前的考古遺址中,史前時(shí)代的猿人洞穴里留存著使用西洋變草、秦吾草等的痕跡。

在幼發(fā)拉底河,五千年前蘇美利亞人,已經(jīng)開始使用茴香和百里香;在古埃及,人們喜歡把洋蔥和蒜作為藥草的處方,并且有用象形文字記載在莎草紙上的藥草處方;在中國,約在公元前一世紀(jì)編纂完成的《神農(nóng)草經(jīng)》記載了365種藥草。之后,古希臘的西方醫(yī)學(xué)之父希波克拉底曾在處方中寫到"飲用藥草煮出來的汁液",將花草茶應(yīng)用為正式的治療藥劑,這可以看作是西方使用花草茶的起源。

在中古時(shí)期,當(dāng)時(shí)的教會(huì)雖然強(qiáng)調(diào)信仰的力量可以治愈百病,但許多教士仍然參考早期希臘羅馬時(shí)代的醫(yī)療用書,種植各種藥草,來為教區(qū)的民眾治療。

11世紀(jì)時(shí),羅馬帝國不斷向外擴(kuò)張,遠(yuǎn)征軍把隨身攜帶的藥草灑遍了沿途,使得藥草知識(shí)的傳播更為廣泛。當(dāng)時(shí)人們在瘟疫等傳染病爆發(fā)時(shí),也懂得燒煮藥草消毒,或者以氣味驅(qū)除一些病媒。

16世紀(jì)時(shí),就有婦女掛著裝有各種花草的布袋,用來防止細(xì)菌感染。同一時(shí)期的英國人約翰杰洛引進(jìn)地中海的花草植物到英國,根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)人們施用花草植物,其出版的《藥草簡史》在民間廣為流傳,稱為英國最早的藥草書籍之一。

16~17世紀(jì),中國和西方都開始比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度來研究藥草,逐漸朝著科學(xué)的方向前進(jìn)。

18世紀(jì)中期,有專家宣稱:"過度飲茶會(huì)傷害神經(jīng),造成顫抖、麻痹、憂郁發(fā)作等疾病"。于是,一般的鄉(xiāng)村醫(yī)生就曾建議飲用屬性較溫和的薄荷、鼠尾草植物或黑莓藥等花草茶。

19世紀(jì)后,隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)達(dá)和西藥的普及。藥草退而為民間所普遍使用。法國宮廷和貴族之間逐漸把花草茶當(dāng)作一種休閑茶飲,以體現(xiàn)生活的奢華與優(yōu)雅,從此飲用花草茶成了一種時(shí)尚又健康的生活標(biāo)志,逐漸在歐洲流行開來。

上世紀(jì)80年代花草茶大量引進(jìn)我國臺(tái)灣后,其天然健康的風(fēng)味也得到了人們的青睞。臺(tái)灣人為了將它與一般藥用茶相區(qū)別,雅稱其為"花草茶"。

主要品種
菊花

飲用部位為花蕾、花瓣。菊花的花含揮發(fā)油、腺嘌呤和類黃酮等成分,長期飲用,具有清熱解渴、益肝補(bǔ)陰、明目解毒、潤喉生津、降脂降壓、減肥養(yǎng)顏、耐老延年之功效。另外,菊花可擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,增加血流量,降低血壓,對冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、膽固醇過高癥都有較好的療效;菊花對恢復(fù)眼睛疲勞和視力模糊也有很好的療效。

野菊花

性寒,味苦。具有清膽熱、退肝火、明目、治頭痛、感冒、去疔瘡的效果。同時(shí)還有一定的美容養(yǎng)顏效果。

甜菊

天然甜味劑,適合糖尿病患者與減肥者飲用,是最佳的替代糖。主要是與其他的花草茶搭配,充當(dāng)甜味劑,克服異味、苦味等。

茉莉花

飲用部位為花蕾、花瓣。具有疏肝和胃,理氣解郁,潤腸通便,消除腸胃不適,安神,防治頭昏,調(diào)整荷爾蒙分泌、神經(jīng)緊張的功效。另外,喝茉莉花草茶能減輕女性月經(jīng)痛,對女性的生理、生殖機(jī)能有一定幫助,并能減肥、美容。茉莉花與粉紅玫瑰花搭配沖泡飲用對瘦身有較好的效果。

玫瑰花

飲用部位為花蕾;ㄝ嘀泻蟹N類豐富的維生素,特別是維生素C含量較高,具有良好的抗氧化和清除自由基的作用。玫瑰花味甘微苦、性溫,可調(diào)理血?dú)?月經(jīng)不調(diào),調(diào)經(jīng),消腫),活血散淤,治跌打損傷,促進(jìn)血液循環(huán),養(yǎng)顏美容;清火消炎潤喉,具有消除雀斑、除皺、養(yǎng)顏之功效;可消除疲勞,促進(jìn)傷口愈合,緩解心血管疾病,保護(hù)肝臟胃腸功能,長期飲用亦有助于促進(jìn)新陳代謝。但孕婦不宜飲用。

紫玫瑰花

調(diào)理內(nèi)分泌失調(diào),消除腰酸背痛;調(diào)理氣血,消除疲勞,對傷口愈合有效。還能幫助新陳代謝,排毒通便,纖體瘦身。因此最適合因內(nèi)分泌紊亂而肥胖的女性飲用。

紅粉玫瑰花

具有調(diào)經(jīng)活血、順行血?dú)、?qiáng)肝、養(yǎng)胃、潤腸通便、安神的功效;也具有養(yǎng)顏美容、減緩衰老的功效。

金銀花

飲用部位為花蕾、花瓣。性微寒,清熱解毒,潤腸通便,瘦小腹,對咽喉腫痛、扁桃體炎、癤癰、腸炎有較好的療效,可有效緩常見的上呼吸道感染、流行性感冒、牙周炎等病癥。抗病毒。

百合花

飲用部位為花蕾。產(chǎn)地甘肅。有去火安神,清涼潤肺之功效。治療咳嗽、眩暈、無泡濕疹之癥,也可清腸胃、排毒、治療便秘。百合花適宜與玫瑰花、檸檬、馬鞭草一起泡飲。

紫羅蘭

飲用部位為花蕾、花瓣。具有調(diào)氣血、清火養(yǎng)顏、滋潤皮膚、增強(qiáng)光澤、防紫外線照射、除皺紋消斑的養(yǎng)顏功效。對傷風(fēng)感冒、咽喉痛、支氣管炎等有較好療效。還能消除疲勞、促進(jìn)傷口愈合,解酒和防治便秘。與熏衣草搭配,能有效地清除口腔異味。

洛神花

飲用部位為花瓣、花萼。又名玫瑰茄,為錦葵科一年生灌木,是天然色素、食品原料、藥用草本植物。富含人體所需氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素C、大量天然色素及、營養(yǎng)元素和鐵、錳、微量元素,具有解除疲勞、護(hù)膚養(yǎng)顏、活氣補(bǔ)血,改善便秘,防治心血管病、糖尿病的功效;解毒、解酒、利尿、去浮腫,護(hù)肝,降脂降壓,強(qiáng)化血管彈性,促進(jìn)膽汁分泌分解體內(nèi)多余的脂肪,還有明顯的瘦身減肥效果;有抑制喉嚨發(fā)炎的效果,感冒時(shí)可緩解喉嚨腫痛、咳嗽。洛神花得干燥花瓣或花萼用滾燙開水沖泡約10分鐘后即可飲用,也可酌加紅糖蜂蜜飲用。與玫瑰花配合使用,減肥效果更佳。

玉蘭花

飲用部位為花蕾。具有安神開竅、強(qiáng)心補(bǔ)腎、補(bǔ)脾健胃、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防癌癥等功效?绅B(yǎng)顏美白、改善睡眠、降壓減肥。減輕月經(jīng)痛、頭痛。但懷孕者不宜飲用。

薄荷

飲用部位為薄荷的葉片、根。消菌、強(qiáng)肝、健胃整腸、提神醒腦、調(diào)理消化功能。還能清新口氣,去油膩。對肥胖、糖尿病等有較好的療效。

薰衣草

飲用部位為花蕾、花瓣?伤沙谇榫w、消除緊張、鎮(zhèn)定心神、恢復(fù)眼睛疲勞,睡前飲用則有助睡眠。另外可潤肺、養(yǎng)顏、美膚、護(hù)發(fā),有較好的保健功能。

桂花

飲用部位為花蕾、花瓣。具有潤肺、止咳化痰、潤腸通便、減輕脹氣、腸胃不適之功效;也具有美容養(yǎng)顏、潤腸通便、排除體內(nèi)毒素的功效。桂花味道甘甜、清香四溢,聞之令人神情舒暢,可驅(qū)除體內(nèi)濕氣,凈化身心。

價(jià)值功能
《本草綱目》記載:花茶性微涼、味甘、入肺、腎、經(jīng),有平肝、潤肺養(yǎng)顏之功效。近代醫(yī)學(xué)證明,長期飲用花茶有祛斑、潤燥、明目、排毒、養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效。

1、寧心安神:百合對于神經(jīng)衰弱的患者有食療作用。記憶力減退、失眠多夢、頭暈?zāi)垦、眼睛發(fā)黑甚至患有癔癥,食百合后會(huì)得到有效的治療。

2、清心除煩:有些人心陰虛,精神差,經(jīng)常出現(xiàn)心跳、驚慌、心煩、舌質(zhì)發(fā)紅、心神不安,百合有寧心的功能,食之可以緩解癥狀。

3、補(bǔ)中益氣:有些人神氣十足,言語低沉,呼吸微弱,舌干口苦,食欲不振,經(jīng)常處于萎靡狀態(tài),這是中氣不足的表現(xiàn),如果多吃些百合,就能緩解以上癥狀 。

4、補(bǔ)陰退熱:有的婦女常伴低溫發(fā)燒癥狀,實(shí)屬陰虛,百合可補(bǔ)陰并有消炎作用,多吃百合,此癥可消。

5、潤膚防衰:百合中含有一定的潤膚成分,所以多吃百合的人皮膚不干燥,臉上皺紋少,據(jù)有關(guān)資料反映,在歷史上一些女壽星中,不少人是大量地食用了百合。

6、潤腸通便:百合柔滑,有通腸之功,有便秘的患者,常食可不藥而通,尤其是燥癥,效果更佳。 7.化痰止渴:百合具有清肺的功能,故能治療發(fā)熱咳嗽,或加強(qiáng)肺的呼吸功能,因此又能治肺結(jié)核,一切氣管病患者,食百合均有裨益。

8、防止秋燥:秋天,氣溫多變、燥氣傷人,會(huì)使有些體弱者舌干咽痛,干咳無痰,流涕淌淚,適量食用百合可以避免以上癥狀。

品茗指南
沖泡方法

花草茶一般用帶蓋的玻璃杯、瓷杯或瓷壺沖泡并靜置2-5分鐘,讓它釋放出有效成分和花卉的獨(dú)特芳香后就可飲用。但不適宜用紫砂壺沖飲;ú莶鑼贌o發(fā)酵茶類,且主要選用幼嫩無污染的花蕾、花瓣制作,沖泡時(shí)水溫不宜過高,以水溫80-90℃為宜。沖泡花草茶也不宜用保溫杯,因?yàn)樵诟邷睾秃銣貤l件下花草茶中含有的多種維生素和芳香物質(zhì)會(huì)迅速被破壞而減少,且泡出的花草茶色澤變深、味道變澀。另外在沖泡的過程中,壺及杯具要加蓋密閉,盡量減少香味的散失。

品飲技巧

花草茶宜于清飲,不宜加奶,不加或少加糖,可加少量蜂蜜,以保持天然香味。

飲茶禁忌

作為食用的花草大多是性溫、性寒和性平一類的,性溫的食用花草主要有梅花、茉莉花茶、玫瑰花、月季花、藏紅花等;性寒的食用花草主要有夏枯草、金銀花、菊花、槐花等;性平的花草主要有合歡花、玉米須、芙蓉花、薰衣草等。在搭配時(shí),藥性溫的花草最好不要和性寒的花草配伍食用。另外,還要分清自己的體質(zhì)情況,如熱性體質(zhì)的人,宜選用性寒的花草,而虛寒體質(zhì)的人則適用性溫的花草,對于那些性平的花草則大多可選用。

復(fù)合花草

復(fù)合花草的配伍不要太雜,盡量不要超過3-4種,最好能在中醫(yī)師的指導(dǎo)下來選用。特別那些身有疾患的人更應(yīng)該慎重,千萬不要把花草茶當(dāng)成藥品,甚至取代治療藥品。長期飲用復(fù)合花草茶的人,在飲用的時(shí)間上也要聽從中醫(yī)的意見,有時(shí)飲用過量也會(huì)造成身體不適。

搭配飲用

不要自己隨意配制復(fù)合花茶。因?yàn)槊糠N花的藥性不同,藥用效果也不盡相同,任意搭配可能會(huì)藥性相克,不但起不到保健的效果,還可能會(huì)對身體產(chǎn)生某些傷害。而且散裝花草茶飲一般都未經(jīng)過高溫殺菌,且沒有保質(zhì)期,衛(wèi)生及質(zhì)量很難得到保證。

選購技巧
市場上花草茶種類繁多,質(zhì)量、價(jià)格良莠不齊。因此,為了保證質(zhì)量,應(yīng)到正規(guī)商店購買品牌花草茶,并做到多看、多聞、多品嘗。由于在花草的干燥制作過程中,要盡量保留住花草茶的原始色澤和完整形態(tài);所以透過目視花草茶外形與顏色,要求外形完整、飽滿,無破損和病蟲害;色澤純正,無退色或人工染色現(xiàn)象。接著,再嗅嗅花草茶是否自然透出干爽的清香,或拈取少許花草茶搓揉以觀察其干松程度,凡是綿軟、色灰、味霉的,即可知是劣質(zhì)貨。沖泡來試喝花草茶最為可靠,更能進(jìn)一步鑒別品質(zhì)的好壞。
儲(chǔ)存方法
花草茶因自身營養(yǎng)豐富、芳香撲鼻,容易被蟲蛀或受潮,因此購買后的花草茶必須合理貯藏。首先進(jìn)行密封包裝,防止香味散發(fā);其次要放置于陰涼干燥的地方,避免陽光直射,防止光線、濕氣與溫度使花草茶變質(zhì)、變色。若花草茶數(shù)量不大,也應(yīng)裝在保鮮袋中冷藏,并盡快用完。花草茶的保質(zhì)期一般為2年,保鮮期為1年。高溫也會(huì)使茶材變質(zhì),所以平時(shí)要儲(chǔ)放在陰涼的地方,但是并沒有必要特別放在冰箱里,否則取用的時(shí)候常常因溫差而易凝結(jié)水氣造成潮濕。
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