鹵味雞爪
鹵味雞爪是一道美味佳肴的菜,清香細膩,甜蜜可口,做法及其簡單,容易入手,美味,飯桌上的必需品。
簡介
鹵味雞爪,風味香濃偏甜�？梢援敵闪阕�,最適合推薦給小朋友及女性朋友食用。要使鹵水食物即可以保持漂亮的外表,又保證鹵汁徹底進入食物的里面,竅門就是在烹調(diào)過程中,一定不要蓋上鍋蓋,從頭到尾一直開著鍋蓋。鹵食物的時間大約20-30分鐘左右,先將鹵湯煮開再放材料,煮開后改小火慢慢鹵,時間到就熄火,這個時候可以蓋上鍋蓋,讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出,這樣鹵出來的食物才入味,質(zhì)地才滋嫩,外表也完美無缺。
主料
雞爪1000g
配料
耗時
準備時間10-20分鐘
制作時間半小時-1小時
雞爪做法
1、雞爪洗凈剪掉指甲和底部黃皮。
2、將處理好的雞爪用流動水沖洗,然后放入清水中浸泡1小時。
3、浸泡好的雞爪撈出瀝干水。
4、準備好其他材料,蔥、姜洗凈,將老姜拍碎。蔥瀝干后切除根部再切成3段,備用。
5、取一炒鍋,倒入適量油,燒熱至180度后放入蔥段,炸至金黃色后撈起瀝干油。
6、將材料全部裝入棉布袋中綁緊,即為鹵包。
7、大湯鍋中先放入鹵包及調(diào)味料,以大火煮滾后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中小火續(xù)煮30分鐘至散發(fā)中藥香味,即為鹵汁(份量為2斤)。
8、放入雞爪,不加蓋續(xù)煮5分鐘即可關火。
9、將雞爪留在鍋中,不需加蓋,浸泡1小時后撈出,放在涼網(wǎng)上靜置2-3小時放涼并瀝干鹵汁,
10、均勻涂上香油即可。
注意事項
1、這道鹵味的第1次鹵汁可以重復使用2次后,再當成第2次鹵汁,如果是鹵過1次豆干等食材后便要丟棄。
2、重復使用第1次鹵汁或第2次鹵汁鹵制前一定要先撈除表面的浮油,以免鹵汁產(chǎn)生腥味,同時也能避免鹵好的食材變質(zhì),延長保存期限。
鹵味雞爪相關產(chǎn)品
油炸流水線 雞排油炸線 雞米花油炸機器
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