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頭狀花序多數或少數在莖枝頂端排成疏松的傘房花序或圓錐狀傘房花序,花序梗粗壯。總苞卵形或卵球形,直徑1.5-2厘米。總苞片多層,多數,外層三角狀或披針狀鉆形,寬約1毫米,中內層披針狀或線狀鉆形,寬1.5-3毫米；全部苞近等長,長約1.5厘米,頂端有軟骨質鉤刺。小花紫紅色,花冠長1.4厘米,細管部長8毫米,檐部長6毫米,外面無腺點,花冠裂片長約2毫米。

瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形,長5-7毫米,寬2-3毫米,兩側壓扁,淺褐色,有多數細脈紋,有深褐色的色斑或無色斑。冠毛多層,淺褐色；冠毛剛毛糙毛狀,不等長,長達3.8毫米,基部不連合成環(huán),分散脫落�；ü�期6-9月。

牛蒡喜溫暖氣候條件,既耐熱又較耐寒。種子發(fā)芽適溫20~25℃,植株生長的適溫20~25℃,地上部分耐寒力弱,遇3℃低溫枯死,直根耐寒性強,可耐-20℃的低溫,冬季地上枯死以直根越冬,翌春萌芽生長。

光照

牛蒡為長日照植物,要求有較強的光照條件。

水分

牛蒡是需水較多的植物。從種子萌芽到幼苗生長,適宜稍高的土壤濕度；生長中后期也要求較濕潤的土壤條件,但田間不能積水,夏季若積水12h,直根將發(fā)生腐爛。

土壤和養(yǎng)分

作蔬菜栽培時,選擇土層深厚、疏松的沙土或壤土,土壤有機質含量豐富,pH值6.5~7.5為宜。

分布于中國臺灣、山東、江蘇、陜西、河南、湖北、安徽、浙江等地。

世界分布

分布于西歐、克什米爾地區(qū)、歐洲、俄羅斯、北美洲、歐亞大陸、南美洲、寒溫帶等地。

選擇地勢向陽、土層深厚、土質肥沃、排水良好的壤土或砂質壤土栽培。忌連作,前茬以禾谷類、油菜、蠶豆等作物為宜。

一般畝施優(yōu)質農家肥3000-4000kg,過磷酸鈣50kg,尿素5kg作基肥,在耕地前將肥料均勻撒施于地表,結合耕地一次翻入土中,耕地深度30cm以上,耙平整細。

種子處理

主要采用種子繁殖,選擇飽滿、無病蟲斑、無損傷的種子。播前先將種子曬1-2天,然后在40-50℃的溫水中浸泡1-2小時,撈出涼干即可播種。

適時播種

于4月上旬至4月下旬播種。播種方法有條播和穴播兩種。條播可按行距60cm開溝,溝深2-3cm,將種子均勻撒播于溝內,覆土1-2cm；穴播可按株行距30cm×60cm開穴播種,每穴播4-6粒,覆土2-3cm。播后均要稍加鎮(zhèn)壓,使種子與土壤密切接觸,蓋草保持土壤濕潤。每畝用種量為0.5-0.75kg。

田間管理

間苗定苗

出苗后,在傍晚或陰天揭除蓋草,當幼苗長出2-3片真葉時間苗,條播田按株距4-5cm留壯苗1株,穴播田每穴留壯苗2株,多余的幼苗全部拔除。當幼苗長出4-5片真葉時定苗,條播田按株距25-30cm留壯苗1株,穴播田每穴留壯苗1株。

中耕除草

結合間定苗進行中耕除草,牛蒡植株生長緩慢,苗期最怕“草吃苗”,應及時中耕除草,直到植株封行為止,全生育期中耕除4-5次,同時進行根部培土,以利透氣和保護根。培土時注意生長點不能埋入土壤。

追肥

于播種第二年4月下旬進行,每畝追施優(yōu)質農家肥1000kg,磷酸二銨15kg,均勻撒于地表,結合除草翻入土中�；ㄆ诿慨�葉面噴施磷酸二氫鉀0.2-0.3kg,以促進開花結果。

主要病害是葉斑病和白粉病。高溫多雨時期易發(fā)生,主要危害葉片。

防治方法：

田間發(fā)現病葉及時摘除燒毀；
發(fā)病初期葉面噴灑50%托布津或20%三唑酮或12%腈菌唑,畝用量0.1-0.15kg,7-10天一次,連噴2-3次。

蟲害

防治方法：

用50%抗牙威可濕性粉劑2000-3000倍液或菊酯類農藥進行田間噴霧防治,7-10天一次,連續(xù)2-3次。對于地下害蟲用50%辛硫磷進行土壤處理或用敵百蟲進行毒餌誘殺。

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質,其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍,蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類,并富含纖維素和氨基酸。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸,且含量較高,尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高,如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

經濟價值

牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分,其中脂肪油占25%-30%,碘值為138.83,可作工業(yè)用油。