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方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,中國香港則稱之為公仔面,是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸,讓面條形狀固定（一般為方形或圓形）,食用前以開水沖泡,溶解調味料,并將面條加熱沖泡開,在規(guī)定時間（一般在3分鐘內）內便可食用的即食方便食品。

近幾年,方便面市場已經出現了衰退跡象,這與市場上出現越來越多的替代品有直接的關系,尤其是近期外賣的興起,對于方便面而言形成了直接的沖擊,即便是在三四線城市,這也是很容易感受到的變化。​

隨著中國經濟的高速成長而快速擴張,但隨著經濟發(fā)展到一定階段導致消費需求不斷提高,消費者對于方便面的消費需求發(fā)生了根本變化,特別是健康飲食的影響,因此方便面市場也就到了頂峰甚至開始下滑。

面臨四大困境：速凍食品沖擊、食品安全事件影響、消費升級難、互聯(lián)網沖擊,使得包括康師傅在內的一些方便面企業(yè)面臨增長乏力的境地。

方便食品主要分為方便面、速凍食品、米面制品和其他方便食品。方便食品是指可以預制,也可以現吃現做,把食品做成半成品或成品,然后冷凍起來,用時簡單加工,可隨時隨地食用。比如比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等,種類繁多,風味各異,具有大眾化,是推廣性很強的食品。

一個叫安藤百福的華裔日本人被人們稱為“方便面之父”,1958年8月25日,他創(chuàng)建的日清食品公司開始對外發(fā)售世界第一款“雞湯拉面”,立即引起爆發(fā)性暢銷,成為象征高度經濟成長時代的商品,方便面被譽為20世紀最偉大的發(fā)明之一。

全世界每年生產方便面超過1000億包,假如每包方便面平均能為人節(jié)省15分鐘,每年就能夠節(jié)省250億小時,全球70億人每人可以多出3個小時以上的自由時間。

據坊間流傳,最早制作方便面的,是我國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。但是,可惜這個發(fā)明未獲專利,方便面的大規(guī)模生產被外國人搶了先。