7月杭州市場,一面是豬肉價格,節(jié)節(jié)攀升,而另一面則是進口牛肉大波襲來,搶占國內市場,消費呈現(xiàn)井噴態(tài)勢。在杭州的各大超市,全球重要產區(qū)的牛肉都能買到,甚至是國內并不常見的澳洲原裝進口牛肉也首度入杭。

　　事實上,在荷蘭合作銀行發(fā)布的《中國動物蛋白市場趨勢報告》指出,隨著中國人口的收入增加,口味也隨之而改變,作為中國主食肉類的豬肉正面對消費增長放緩,而牛肉和羊肉等紅肉類別越來越受消費者歡迎。預計未來五年內,中國牛肉的進口每年會增長15%至20%。

　　澳洲原裝進口牛肉首度入杭

　　記者在杭州世紀聯(lián)華、華潤萬家、麥德龍等超市賣場看到,杭州市場的進口牛肉來自澳洲、美洲和歐洲,幾乎遍布全球主要牛肉產區(qū),而消費者購買頻次較高的還是澳洲牛肉。而日前,一批澳洲原裝牛肉進駐杭州大廈地下LSE城市生活超市,給了杭州消費者更為便捷和多樣的選擇。

　　“對比目前杭州市場的澳洲牛肉大都采取國內分切的模式,我們選擇了澳洲原裝進口的牛肉。眾所周知,澳洲牛肉品種多樣,僅從飼養(yǎng)方式分就有草飼、谷飼以及和牛,此外級別不同,部位不同,消費者選擇就更多了。”杭州唯庫客公司李冠男介紹。

　　目前,在杭州市面上,可以買到腓力牛排部位,記者看到,基本一袋4塊腓力牛排售價不到400元,而在同類西餐廳,這樣品相的牛肉一塊的價格在300元以上。

　　李冠男說：“后期將會根據(jù)地區(qū)消費者的喜好,再引入其他澳洲原裝牛肉。畢竟牛肉從屠宰到分割,一系列流程全部在澳洲本土完成,還是頗受對牛肉衛(wèi)生品質有高要求人群的喜愛�！�

　　8分鐘做牛排只需關鍵幾步

　　國人對于牛肉的處理,無外乎燜煮和切絲煸炒,而大量進口牛肉進入國內市場后,煎扒等牛排做法,給國人打開了另外一扇料理之門。

　　此次進行澳洲原裝牛肉推廣的同時,還有現(xiàn)場烹飪教學,主廚崔大廚有多年牛肉料理經(jīng)驗,在他看來,做一道好的牛排,除了牛肉質地好之外,要呈現(xiàn)高檔西餐廳的視覺效果和口味,也并非難事。

　　崔大廚貼心給出了制作攻略,有需要的人不妨試著做一做。首先視口感喜好,將牛肉改刀。一般薄的2厘米,厚的4厘米。然后自然解凍牛肉12個小時,在牛肉上略撒現(xiàn)磨黑胡椒粉、鹽以及色拉油。略腌2分鐘,微微入味。此時,平底鍋燒熱,略加油,放入牛肉,將兩面煎至金黃。保持小火,蓋上蓋子,將肉燜2分鐘。出鍋擺盤,基本這個火候出品是6成熟,肉汁略豐,喜歡偏熟口味,不妨多燜幾分鐘。最后做一點蔬菜擺盤,因為肉的品質好,所以多余的醬汁也不用,立馬就是西餐廳牛排即視感。