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白酒香味成份分析氣相色譜儀

開(kāi)展對(duì)白酒芳香成份的剖析和風(fēng)味關(guān)系的研究

白酒成份非常復(fù)雜,酒中的有些重要成份對(duì)酒的典型風(fēng)味關(guān)系還沒(méi)有被認(rèn)識(shí),需要酒廠技術(shù)人員利用氣相色譜儀的重要分析工具并與其它儀器配合使用開(kāi)展醇和醇以外的多種復(fù)雜微量成份分析,為保證名特優(yōu)白酒產(chǎn)品提供更廣泛、準(zhǔn)確的科學(xué)依據(jù)。

白酒香味組份分析

啤酒香味組份分析

白酒中多種酯類(lèi)的生成,是與開(kāi)放式的生產(chǎn)方式分不開(kāi)的。棲息于車(chē)間各處的醋酸 菌、乳酸 菌等,侵入發(fā)酵池內(nèi),生成多種有機(jī)酸 ,經(jīng)酵母作用,與乙醇酯化成酯。乙酸 乙酯和丁酸 乙酯,主要來(lái)源于梭狀細(xì)菌,它與酵母共酵而酯化。但是酯化作用進(jìn)行比較緩慢,因此,一般發(fā)酵期長(zhǎng)的白酒,酯的含量較高。

白酒香味成份分析氣相色譜儀

氣相色譜儀儀器分析儀器配置：

氣相色譜儀型號(hào)：gc-7900（烜晟科儀）

檢測(cè)器：fid 氫火焰檢測(cè)器

色譜柱：聚乙二醇石英毛細(xì)管柱,柱長(zhǎng)60m,內(nèi)徑0.25mm,膜厚0.25um,或等效柱。

色譜條件：初溫40℃,保持1min,以40℃/min升到130℃,以20℃/min升溫到200℃,保持5min.

檢測(cè)器溫度：250℃

進(jìn)樣口溫度：250℃

載氣流量：10ml/min

進(jìn)樣量：10ul

分流比：20：1

白酒中甲 醇檢測(cè)試劑 配比：

白酒中甲 醇含量的測(cè)定樣品配置步驟：傳統(tǒng)蒸餾水

蒸餾水的制�。含F(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室配置實(shí)驗(yàn)室純水機(jī)來(lái)制取蒸餾水

傳統(tǒng)蒸餾水制取步驟：

吸取100ml試樣于500ml蒸餾瓶中,并加入100ml水,加幾顆沸石連接冷凝管,用100ml容量瓶作為接收器,并開(kāi)啟冷卻水,緩慢加熱蒸餾,收集餾出液,當(dāng)接近刻度時(shí),取下容量瓶,待溶液冷卻到室溫后,用水定容至刻度、混勻

配置標(biāo)樣：吸取100ml蒸餾后的溶液于試管中,加入10ml叔戊醇標(biāo)準(zhǔn)溶液,混勻、備用

標(biāo)樣配制：

60％乙醇溶液,確認(rèn)所含甲 醇低于1mg/l方可使用。

甲 醇標(biāo)準(zhǔn)溶液,3.9g/l。以色譜純?cè)噭?甲 醇,用60％乙醇溶液準(zhǔn)確配成體積比為0.5％的標(biāo)樣溶液,濃度為3.9g/l。