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紅湯米粉 牛肉口味 肥腸口味 排骨口味清湯米粉 雞湯口味 筍子口味 豌豆口味 三鮮口味 海帶口味 丸子口味對澆米粉 雞湯肥腸 雞湯牛肉 筍子牛肉 豌豆肥腸 豌豆牛肉

湯汁清澈,油光見底。米粉 泡在湯中,加以雞塊或竹筍、海帶等,還可依口味可加酸 青菜、香菜、蔥花等輔料,清香撲鼻。

材料

牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸 菜、醋辣子

步驟

泡米粉 ,每次泡10斤米粉 ,水將米粉 淹沒,泡制5-6小時即可。

用土雞骨火開大將水燒開熬制出高湯,把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文

火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個小時）。

在另外煮一鍋水,把水熬開,水溫保持在60℃左右。

將泡好的米粉 用手搓散,撈起一碗米粉 的分量放在竹箕里,放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下,不需要太久5-10秒鐘就好。

將燙好米粉 放至餐具中,把熬好的醬料打一勺到米粉 碗里,再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸 菜等配料加入碗中（不是每樣配料都加,根據(jù)個人口味添加）。

提示

米粉 不要燙得太久,綿陽米粉 不像其他米粉 ,只要燙5-10秒鐘就可以了。

、泡米粉 的時候要多用時間來泡,晚上睡覺的時候就泡,第二天燙。