中文名稱(chēng)卡拉膠
中文別名:i-卡拉膠;卡拉膠typev;iota-角叉菜;多糖 角叉菜角
英文名稱(chēng):kappa-carrageenan
英文別名:moss irish; carrageenan iota type;
einecs 232-524-2
cas:11114-20-8
分子式:c24h36o25s2
分子量:788.6587
化學(xué)結(jié)構(gòu)英文名稱(chēng)：carrageenan
卡拉膠性狀：白色或淺褐色顆�；蚍� 末，無(wú)臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性；透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液
卡拉膠用途：增稠劑 ；穩(wěn)定劑 ；乳化劑 ；懸混劑 ；膠凝劑 ；粘結(jié)劑 。用卡拉膠做透明
水果軟糖在我國(guó)早有生產(chǎn)，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透明度比瓊脂更好，價(jià)格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產(chǎn)品口感滑爽，更富彈性，黏性小，穩(wěn)定性增高。在冰 淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻，防止乳成分分離和冰 晶在制造與存放時(shí)增大，它能使冰 淇淋和雪糕組織細(xì)膩，滑爽可口。在冰 淇淋生產(chǎn)中，卡拉膠因可與牛奶中的陽(yáng)離子發(fā)生作用，產(chǎn)生獨(dú)特的膠凝特性，可增加冰 淇淋的成型性和抗融性，提高冰 淇淋在溫度波動(dòng)時(shí)的穩(wěn)定性，放置時(shí)也不易融化。
卡拉膠限量：各類(lèi)食品，均為 gmp為限 卡拉膠 含量：98％ 卡拉膠價(jià)格報(bào)價(jià)，卡拉膠產(chǎn)品用途，卡拉膠添加量，卡拉膠產(chǎn)品作用，卡拉膠產(chǎn)品報(bào)價(jià)，卡拉膠供應(yīng)商，卡拉膠型號(hào)，。
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