單辛酸 甘油酯 含量：99.5％ ①淡黃色或淺淡黃色透明液體，無臭。略帶椰香氣味。不溶于水，與水振搖可分散。溶于乙醇，乙酸 乙酯，氯 仿及其他【敏感詞】國人都懂的和苯 ，特性及應(yīng)用：本品是一種新型高效防腐劑 ，對(duì)革蘭氏菌，霉菌，酵母菌均有高度抑制能力，但對(duì)細(xì)菌、病毒和其他微生物則無抑制作用。本品在干燥狀態(tài)極為穩(wěn)定。廣泛應(yīng)用于豆餡、蛋糕、月餅等功能性食品及保健品。最大使用量1.0k/kg。用于肉腸制品的防腐保鮮，可顯著延長食品德保質(zhì)期。最大使用量為0.5k/kg。本品屬油性乳化劑 ，對(duì)油溶性食用色素 ，香料香精具有良好的乳化效果。
②單辛酸 甘油酯是一種新型無毒高效廣譜防腐劑 。它對(duì)革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世紀(jì)80年代首先由日本開發(fā)成功并投放市場，規(guī)定為不需限量的食品防腐劑 。fao／whojecfa亦對(duì)辛酸 甘油酯adi值不作限量。單辛酸 甘油酯系由八個(gè)碳的直鏈飽和脂肪酸 辛酸 和甘油各一克分子酯化合成。分子式c11h22o4，分子量為218，熔點(diǎn)40℃，易溶于乙醇等【敏感詞】國人都懂的。它在體內(nèi)和脂肪一樣，能分解代謝，最終成為二氧化碳和水，無任何積蓄和不良反應(yīng)。急性毒性試驗(yàn)大白鼠口服ld50為15g／kg。大鼠分別用150mg／kg、750mg／kg、3750mg／kg喂養(yǎng)90天，對(duì)動(dòng)物無有害反應(yīng)。我國黑龍江輕工所1995年中試成功，經(jīng)多種食品防腐試驗(yàn)，效果明顯。在肉制品中添加濃度0．05％～0．06％時(shí)，對(duì)細(xì)菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保質(zhì)期比對(duì)照組從2天增至4天；在內(nèi)酯豆腐中使用，有同樣效果。我國gb2760－1996規(guī)定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，最大使用量1g／kg；肉腸為0．5g／kg。
③性狀：
淡黃色透明液體，無臭，略帶椰香氣味。不溶于水，與熱水振搖可分散。溶于乙醇及【敏感詞】國人都懂的。
特性及應(yīng)用：
1、它是一種新型高效廣譜防腐劑 ，對(duì)革蘭氏菌，霉菌，酵母菌有高度抑制能力，但對(duì)細(xì)菌，病毒和其它微生物則無抑制作用。
2、本品在干燥狀態(tài)極為穩(wěn)定。屬油溶性乳化劑 ，對(duì)油溶性食用色素 ，香精香料具有良好的乳化效果。
3、廣泛應(yīng)用于豆餡、蛋糕、月餅、面包、等功能性食品及保健品，起改善
米面制品品質(zhì)的作用。
4、用于肉腸制品、乳制品、果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，可顯著延長食品的保質(zhì)期。
使用方法和使用量：
在豆餡、蛋糕、月餅等功能性食品及保健品。最大使用量1.0g/kg。
用于肉腸制品的防腐保鮮，最大使用量為0.5 g/kg。
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