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名稱

　　琥珀酸  二鈉（干貝素  ）含量：99/％

　　調(diào)味用食品添加劑  ，具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn)

　　disodiumsuccinate

　　編碼gb12.005

　　化學(xué)結(jié)構(gòu)c4h4na2ko4·nh2o(n=6或0)

　　相對(duì)分子質(zhì)量六水物：270.14無(wú)水物：162.05

　　性狀六水物為結(jié)晶顆粒，無(wú)水物為結(jié)晶性粉  末，無(wú)色至白色，無(wú)臭、無(wú)酸  味、有特殊鮮味，味覺(jué)閾值0.03％，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100ml），六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無(wú)水物。制法由琥珀酸  與氫氧化鈉反應(yīng)制成，經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥，粉  碎得無(wú)水物。

　　制法由琥珀酸  與氫氧化鈉反應(yīng)制成，經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥，粉  碎得無(wú)水物。干貝素  外觀為白色結(jié)晶狀顆粒，具有獨(dú)特的貝類鮮味，與味精按一定比例混合使用，可產(chǎn)生鮮味相乘的效果，能緩和其他調(diào)味品的刺激性，增強(qiáng)呈味力，抑制異味；另外干貝素  具有耐高溫的特性,適合在熱處理食品中使用。無(wú)臭，無(wú)酸  味，有特殊貝類滋味。味覺(jué)閾值0.03％。至120度時(shí)失去結(jié)晶水而為無(wú)水物。易溶于水,在空氣中穩(wěn)定。                                                       。。用途:調(diào)味劑  ；酸  味劑  ；緩沖劑  。主要用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液等，一般用量為0.01％-0.05％。作為調(diào)味品使用，一般用粉  狀的無(wú)水物，以加速溶解。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選的優(yōu)質(zhì)干貝提煉濃縮而成，只需一點(diǎn)點(diǎn)就可得到干貝獨(dú)特的鮮味和風(fēng)味，蒸、炸、炒、煮、燉都適宜 

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