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vc鈉( 抗壞血酸  鈉)：                                                                                                              cas編號：134-03-2                                                                                                   cas:6381-77-7                                                                                                         含量：99.6％

      別名 抗壞血酸  鈉; 維生素  c 鈉; l-(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸  -4-內(nèi)酯鈉 　　性狀 白色至微黃白色結(jié)晶性粉  末或顆粒，無臭，味稍咸。分解溫度218℃，干燥狀態(tài)下較穩(wěn)定，遇光則顏色加深，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。比抗壞血酸  易溶于水（62g/100ml），10％水溶液ph約7.5。 使用 維生素  強(qiáng)化劑  、抗氧化劑  。 

  用途：

    d-異抗壞血酸  鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑  ，可保持食品的色澤，且無任何毒副作用，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。

1．使用注意事項(xiàng) 

（1）本品1g的生理作用相當(dāng)于0.9gl-抗壞血酸  。 

（2）本品比抗壞血酸  易溶于水，且無酸  味，使用方便。 

（3）本品具還原性，有抗氧化劑  及護(hù)色作用。 

    d-異抗壞血酸  鈉為白色至黃白色晶體顆�；蚓�體粉  末，無嗅、無味，溶點(diǎn)200℃以上分解；在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶與乙醇，1％水溶液的ph值為6.5-8.0。   三：抗氧化性能： 異抗壞血鈉的抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素  c鈉，無強(qiáng)化維生素  的作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸  鈉的吸收和利用。人體攝取異抗壞血酸  鈉在人體可轉(zhuǎn)變成維生素  c。 四：生理作用： 在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸  的1/20；但在降血壓、利尿、肝糖原生成色素  排泄、解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸  相同。五：應(yīng)用領(lǐng)域：1. 肉制品中：作為發(fā)色助劑  ，保持色澤，防止亞硝鈉類形成，改善風(fēng)味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風(fēng)味。2. 冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。3. 啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵 4. 果汁及醬類：在裝瓶時(shí)加入，保持天然vc，防止退色，保持原有風(fēng)味。5. 水果儲存：噴霧或配合檸檬酸  使用，保持色澤風(fēng)味，延長儲存期。6. 罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。                                                                          用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑  .抗氧化劑  .護(hù)色劑  。