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阿拉伯半乳聚糖英文名稱：arabinogalactan(larch gum)  別名：落葉松樹膠,形狀：白色粉末,無味,易溶于水（約40％）,不溶于乙醇。40％的溶液為琥珀色。粘度較低,具有類似阿拉伯膠的特性。加熱則粘度降低。。  cas:9036-66-2,含量：99％
阿拉伯半乳聚糖（arabinogalactan）為阿拉伯糖與半乳糖組成的中性多糖。在針葉樹的木質(zhì)部中大量含有此糖,特別在落葉松（larix）中可達(dá)25％ 。可用水從木粉中提取。l-阿拉伯糖與d-半乳糖的含量比一般為1∶5—6。為具有很多分支的結(jié)構(gòu),在β-1,3或β-1,6-鍵的半乳糖鏈中接有β-1,3-鍵的阿拉伯糖側(cè)鏈。
用途：用于乳化香精‘調(diào)味料的基料、調(diào)味醬和布丁等。調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。代替阿拉伯樹膠。亦用于面條、面包和香腸在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1％ ～1.5％。醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化增稠劑等,其用量為0.2％ ～ 0.5％面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05％。限量：均以gmp為限。