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一、【茶多酚簡介】

別名：茶多酚;綠茶提取物;茶(camellia

sinensis)葉提取物;茶葉萃取物;(一)-epiga teching gallate;(一)-表兒茶素  沒食子酸  酯;維多酚

英文名稱：tea polyphenol

cas號：有

二、【茶多酚性狀】

茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉  狀固體或結晶，具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸  乙酯，微溶于油脂。耐熱性及耐酸  性好，在ph2~7范圍內均十分穩(wěn)定。茶多酚略有吸潮性，水溶液ph3~4。在堿  性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。

三、【茶多酚用途】

茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強，無異味等特點。

茶多酚具有很強的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑  bht、bha的4-6倍，ve的6-7倍，vc的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而無合成物的潛在毒副作用;兒茶素  對食品中的色素  和維生素  類有保護作用，使食品在較長時間內保持原有色澤與營養(yǎng)水平，能有效防止食品、食用油類的腐敗，并能消除異味。其主要用途如下：

 1、高脂肪糕點及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉  、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細菌，提高食品衛(wèi)生標準，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸  尾”消失，味感甘爽。

 2、茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的va、vc等多種維生素  的降解破壞，從而保證飲料中的各種營養(yǎng)成份。

3、在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達到保鮮防腐的目的。

4、茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化變色的作用。

四、【茶多酚包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。