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一.乳糖醇產(chǎn)品介紹：乳糖醇品名：乳糖醇、乳梨醇

乳糖醇英文：lactitol

乳糖醇cas號：有

乳糖醇分子式：c12h24o11

乳糖醇顏色和性質(zhì)：乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉  末，或無色液體。乳糖醇無臭、味甜，乳糖醇極易溶于水，微溶于乙醇，10％乳糖醇水溶液的ph為4.5～8.5。

二.乳糖醇作用：

溶解性

乳糖醇極易溶于水，微溶于乙醇，10％乳糖醇水溶液的ph為4.5～8.5。常溫下乳糖醇的溶解度和粘度與蔗糖相近,低溫下其溶解度比蔗糖低。另外,當(dāng)乳糖醇溶解時它不僅不會放出熱量，而且還會吸收熱量。

穩(wěn)定性

乳糖醇的穩(wěn)定性較強，在酸  、堿  、光及高溫條件下仍能保持其穩(wěn)定性。此外乳糖醇的分子結(jié)構(gòu)中不存在游離撥基，是非還原性糖醇，不能發(fā)生美拉德反應(yīng)和酶降解反應(yīng)。這樣將乳糖醇添加到需高溫處理或酸  性、堿  性食品中，可避免和減少食品變質(zhì),較好地保持食品原有的色、香、味。

乳糖醇是一種雙糖醇，乳糖醇可用于冰  淇淋、飲料、乳飲料和糕點，按生產(chǎn)需要適量使用。

三.乳糖醇用途：

乳糖醇的應(yīng)用，很大程度在于代替蔗糖方面。乳糖醇可作為低熱能、無糖作用，乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產(chǎn)中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰  淇淋和焙烤食品。

在口香糖的生產(chǎn)中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生產(chǎn)和存放期間發(fā)生吸濕。這意味著可使用成本更低廉的包裝材料，這對環(huán)境也具有積極的影響。在硬糖和軟糖中，乳糖醇和麥  芽糖醇漿的混合物在加工過程和最終產(chǎn)品的質(zhì)量上與傳統(tǒng)糖果產(chǎn)品相似。

另外，乳糖醇可做為品質(zhì)改良劑  用于家畜飼料中以提高動物的嗜好性，乳糖醇也可促進動物體內(nèi)雙歧桿菌增殖，而且在牙膏、香煙、口紅等化妝品中也有應(yīng)用。隨著食品的多樣化和色、香、味綜合質(zhì)量不斷提高，乳糖醇作為一種新型的功能性甜味劑  也愈來愈得到重視和開發(fā)。

四.乳糖醇包裝和貯存：

1.本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2.本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。