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阿斯巴甜性狀：白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、有強(qiáng)烈甜味；其稀溶液的甜度約為蔗糖的180倍。其甜味與砂糖十分近似，并有清涼感，無(wú)苦味或金屬味。在水溶液中不穩(wěn)定，易分解而失去甜味。0.8％水溶液的ph值為4.5～6。
1981 年經(jīng)美國(guó)fda批準(zhǔn)用于干撒食品、1983年允許配制軟飲料后在全球100余個(gè)國(guó)家和地區(qū)被批準(zhǔn)使用。
阿斯巴甜的優(yōu)點(diǎn)是:
(1)安全性高，被聯(lián)合國(guó)食品添加劑委員會(huì)列為gras級(jí)(一般公認(rèn)為安全的)，為所有代糖中對(duì)人體安全研究最為徹底的產(chǎn)品，至今已有世界各地100多個(gè)國(guó)家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗(yàn)
　　(2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無(wú)苦澀后味和金屬味，是迄今開(kāi)發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會(huì)造成齲齒。
　　(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2％～3％于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感
　　(4)與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對(duì)酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。
　　(5)蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解 。

 質(zhì)量指標(biāo)

 含量(以c14h18n2o5干基計(jì))
 98.0％~102.0％
 
 比旋光度
 +14.5~+16.5
 
 干燥失重
 ≤4.5％
 
 灼燒殘?jiān)?BR> ≤0.2％
 
 重金屬(以pb計(jì))
 ≤10mg/kg
 
 5-芐基-3,6-二氧-2-哌嗪乙酸
 ≤1.5％
 
 其他相關(guān)物
 ≤2.0％

 透光率(430nm)
 ≥0.95
 
 符合usp標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定
 
限量：各類(lèi)食品（罐頭食品除外），均以gmp為限。甜食0.3％；膠母糖1.0％；飲料0.1％；早餐谷物0.1％
包 裝：25公斤紙板桶、全紙桶
　　貯 藏：密封保存于干燥、陰涼、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)中。
　　保質(zhì)期：15個(gè)月