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CAS:9000-85-5    360元/公斤

1、產(chǎn)品性狀：α-淀粉酶為黃褐色粉末淺或褐色非粘性液體。黃褐色粉末易溶于水、具有酶特有的氣味、無潮解結(jié)塊現(xiàn)象。液體、具有酶特有的氣味。允許有少量的凝聚物。

2、作用方式：它能隨機水解淀粉、糖原及其降解物內(nèi)部的а－1.4葡萄糖苷鍵、任意切斷成長短不一的短鏈糊精和支鏈淀粉、均以無規(guī)則形式進行分解、從而使淀粉糊的粘度迅速下降。

3、熱穩(wěn)定性：在60℃以下較為穩(wěn)定、最適作用溫度60－70℃、在70－90℃之間、隨著溫度升高其反應(yīng)速度加快、但失活也加快、適用于最高達90℃的液化過程。

4、PH值穩(wěn)定性：PH6.0－7.0較為穩(wěn)定、最適作用PH6.0、PH5.0以下失活較重。

5、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩(wěn)定性有提高作用；沒有鈣離子、酶活力完全喪失。

 6、PH值穩(wěn)定性與鈣關(guān)系：鈣的存在、酶活力的PH值范圍增廣、不含鈣的酶、酶的PH值范圍狹窄。本產(chǎn)品適用于食品工業(yè)：飴糖、啤酒、黃酒、葡萄糖、酒精、白酒、味精、抗生素等工業(yè)的“液體”工藝、也可用于要求高質(zhì)量的絲綢人造棉、化學(xué)纖維、紡織等行業(yè)的“退漿”工藝。②真菌α—淀粉酶是由曲霉屬微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種α—淀粉酶。與細菌α—淀粉酶不同的是、真菌α—淀粉酶的最適作用溫度為55℃左右、超過60.℃開始失活；其水解淀粉的產(chǎn)物主要是高含量的麥芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。而細菌α—淀粉酶最適作用溫度高（中溫α—淀粉酶70～80℃、耐高溫α—淀粉酶為95～105℃）、水解淀粉的主要產(chǎn)物是糊精。因此、細菌α—淀粉酶只能用于發(fā)酵工業(yè)、而真菌α—淀粉酶則廣泛地應(yīng)用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生產(chǎn)、具有十分廣闊的市場前景。

用途：酶制劑。