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超聲波食品切割設(shè)備 超聲波奶酪切割設(shè)備

摘要：我國在食品切割裝置技術(shù)上一直比較薄弱，我國食品行業(yè)生產(chǎn)大量使用普通刀具，而發(fā)達國家則大量使用高效先進刀具，這就致使我國食品加工效率遠低于發(fā)達國家。本文介紹杭州馳飛超聲波設(shè)備有限公司（以下簡稱“馳飛超聲波”）將超聲波技術(shù)引入到食品切割裝置的設(shè)計環(huán)節(jié)中，以此研發(fā)的新型食品切割裝置——超聲波食品切割設(shè)備的優(yōu)勢。

關(guān)鍵詞：馳飛超聲波；超聲波食品切割設(shè)備；奶酪

本文以難以被切割的奶酪為例，闡述超聲波食品切割設(shè)備相比于傳統(tǒng)切割裝置的優(yōu)勢。奶酪屬于均勻致密的食品，是無孔緊密的結(jié)構(gòu)，因此傳統(tǒng)食品切割裝置在切割過程中往往會產(chǎn)生很大的摩擦力，常溫的奶酪黏度很高，摩擦力更大。一般為便于切割，生產(chǎn)商會將奶酪冷凍，冷凍后的奶酪大大降低了黏度，但冷凍的奶酪硬度大，故長時間持續(xù)切割對刀具的磨損很大。

而馳飛超聲波研發(fā)的超聲波食品切割設(shè)備，能完美解決傳統(tǒng)食品切割裝置在生產(chǎn)過程中的問題，在切割質(zhì)量和切割效率上相比于傳統(tǒng)食品切割裝置優(yōu)勢明顯。超聲波食品切割設(shè)備能夠減小切割過程中超聲波刀片與常溫奶酪之間的相互作用力，從而能夠降低摩擦力，快速切割常溫奶酪，避免奶酪變形。另一方面在切割冷凍奶酪時，冷凍奶酪主要是被超聲波能量軟化和熔化的，刀片的刃口只是起到切割定位、超聲波能量輸出、分割的作用。因此，對超聲波刀片的要求不高，所以在實際應(yīng)用中幾乎沒有磨損。所以，無論是常溫奶酪還是冷凍奶酪，使用超聲波食品切割設(shè)備都能達到不變形、切口整齊、低廢品率、低維護費用的效果。

    目前國內(nèi)食品切割裝置技術(shù)落后，現(xiàn)在的食品切割裝置已不能滿足生產(chǎn)需求，此時馳飛超聲波將超聲波技術(shù)引入食品切割裝置中，大大提高生產(chǎn)效率，食品切割行業(yè)正需要像馳飛超聲波研發(fā)的超聲波食品切割設(shè)備這樣高效節(jié)能的設(shè)備，馳飛超聲波的超聲波技術(shù)對于食品切割裝置的變革起著至關(guān)重要的作用。