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轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋、吧臺火鍋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋優(yōu)勢所在：一是吃法新穎、時尚，無拘無束。這非常迎合年輕

人的追求。傳統(tǒng)火鍋圍桌而坐，就是聚餐的幾個熟人缺少氛圍。而轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋幾十人圍坐長桌兩側(cè)，

眾人吃飯的氣勢、場面足以讓人振奮，如今年輕人(當然也包括中青年人)在外吃飯，圖得就是干凈、

衛(wèi)生、熱鬧、時尚，而這些要求轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋均能滿足。二是價格經(jīng)濟、實惠，適合大眾消費。如今說

實話去大火鍋店消費，一個人也得五六十元吧，而在轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋店每人消費約在30元左右，以4人計算

也就120元左右。如朋友4人輪流坐莊，一月消費也就百十來元，很適合工薪層也就是大眾消費的能力

。一人一鍋圍坐于吧臺周圍。它最早流行于日本，后來傳入臺灣。十幾年前這種時尚的小火鍋餐廳也

逐漸出現(xiàn)在內(nèi)地市場。小火鍋也稱吧臺火鍋、快餐火鍋，是以小鍋取代大鍋，以吧臺取代桌椅，一人

一鍋，圍坐于吧臺周圍，既保留了火鍋其樂融融的就餐氛圍，也可按顧客愛好選擇自己最愛吃的鍋底

菜品，衛(wèi)生方便時尚。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火鍋實際上就是顧客圍坐在長條形桌子兩側(cè)，食用桌子中間滾動轉(zhuǎn)送的蔬

菜。一人一鍋想吃什么就吃什么，吃多吃少顧客自己決定。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋吃法新穎、時尚，每人一次消

費約在30元左右，價格經(jīng)濟、實惠，且口味保持傳統(tǒng)火鍋的風味。因此，非常適合大眾消費的特點。

所以，它能很快風靡市場也就不足為奇了。