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新款實(shí)用zk -9000 c 純不銹鋼 高檔實(shí)用油炸機(jī)

營(yíng)養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)。風(fēng)味獨(dú)特、純天然性的果蔬脆片深受美國(guó)、澳大利亞、日本、港臺(tái)等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)人們的歡迎。真空油炸產(chǎn)品以其獨(dú)特的風(fēng)味，眾多的品種，健康的成分，深得世界各國(guó)人民的青睞，被譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的“綠色革命”真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。

一、真空油炸原理：

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸（vf-vacuum fryer）等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，能較好保持食品原有的色澤。采用真空油炸，由于溫度低，故油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色；獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

二、真空低溫油炸適用的食品范圍：

1、水果類(lèi)：如蘋(píng)果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜、枸杞等。

2、蔬菜類(lèi)：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵、番茄等。

3、肉食類(lèi)：如牛肉、魚(yú)片，蝦、章魚(yú)等。

果類(lèi)：花生、蠶豆、青豆、黃豆、板栗等。

三、真空油炸工藝流程： 

原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)。

廣州旭眾食品機(jī)械有限公司的低溫真空油炸機(jī)，其技術(shù)在國(guó)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。公司研發(fā)的低溫真空油炸設(shè)備有zk-9000c (即真空油炸實(shí)驗(yàn)機(jī)，用于實(shí)驗(yàn)室或開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的實(shí)驗(yàn)，食品廠的果蔬加工或家庭使用)、zk-9000c的技術(shù)參數(shù)。

型    號(hào)：zk -9000 c

規(guī)    格：φ1200mm

料筐尺寸：φ1100*240mm

料筐數(shù)量：2

工作真空度：（-0.098~ -0.1）mpa

工作溫度：80~120℃

真空泵功率：11kw

加熱方式：電/蒸氣

電加熱功率：54kw

裝機(jī)容量：65/6/6kw

其    他：不含冷卻水塔

產(chǎn)    量：290-310kg/h

年產(chǎn)量(8h)：900噸/年

外型尺寸：2500*1800*2500mm

包    裝：木條

加工食品類(lèi)型：

①水果類(lèi)：蘋(píng)果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類(lèi)：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類(lèi)：大棗、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)等。

真空泵功率：4kw

加熱方式：電加熱

電加熱功率：15kw

裝機(jī)容量：20kw

其    他：含冷卻水組件

產(chǎn)    量：40-50kg/h

年產(chǎn)量(8h)：50噸/年

外型尺寸：1500*1000*2500mm

包    裝：木條

脫油方式

 真空離心脫油

四、低溫真空油炸的優(yōu)點(diǎn)：

1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。

2、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；

3、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；

4、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。

5、低溫真空油炸的產(chǎn)品溫度低、營(yíng) 養(yǎng)成分損失小。

6、 減壓、水分蒸發(fā)快，干燥時(shí)間短。

7、 有良好的保留制品本身的香氣和風(fēng)味的作用。

8、 具有膨化作用、產(chǎn)品復(fù)水性好。

9、 油耗小，油脂劣化速度慢。

油炸食品專用設(shè)備，適用于食品廠、連鎖餐飲店（麥當(dāng)勞、肯德基）、小吃店、食品加工廠、大型超市等，炸酥角、煎堆、脆脆條、鍋巴、薯?xiàng)l、薯片、沙琪瑪、青豆、蠶豆、魚(yú)、蝦、雞腿、雞翅、花生、蘋(píng)果脆片、香蕉脆片、菠蘿蜜等。

旭眾機(jī)械是有著多年歷史的老廠，是自主研發(fā)、自主生產(chǎn)、自主營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)為一體的食品機(jī)械生產(chǎn)專家。

旭眾機(jī)械是目前國(guó)內(nèi)面制品加工設(shè)備規(guī)模最大的生產(chǎn)企業(yè)。

旭眾機(jī)械2010年起成為央視上榜企業(yè)

旭眾機(jī)械被評(píng)為“質(zhì)量信譽(yù)服務(wù)aaa級(jí)企業(yè)”

旭眾機(jī)械自主品牌被評(píng)為“中國(guó)著名品牌”

旭眾機(jī)械面制品設(shè)備被授于“政府采購(gòu)重點(diǎn)推薦產(chǎn)品”

旭眾機(jī)械自主品牌被評(píng)為“中國(guó)最具影響力十大品牌”

旭眾機(jī)械企業(yè)通過(guò)iso9001:2008國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證

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