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竹筍味美，被稱為菜中珍品。中醫(yī)  認為，竹筍性寒，能化痰下氣，清熱利便，是非常不錯的食物。新鮮的竹筍經焯水后非常鮮美，也有很多朋友喜歡將竹筍炒干后，再回水，加肉煮，味道更佳。竹筍，有些人稱之為“財主菜”，意思是指有油水伴隨著炒風味才佳。竹筍干得加工，在江西撫州及至廣西、福建等地，都有人專門做筍干生意�，F在隨著竹筍烘干機的引進，越來越多的人使用竹筍烘干機來生產竹筍干。

竹筍烘干工藝

竹筍烘干機，又稱空氣能竹筍烘干機，既可以用來烘干毛竹筍，又可以用來烘干方竹筍，因其使用空氣能技術，非常省電節(jié)能，已經在福建三明等地有大量應用。今后隨著貴州遵義等地對煤塊的土爐的禁止使用，也有越來越多的人使用專業(yè)的竹筍烘干機來制作筍干。

竹筍的含水量較高，建議從30攝氏度開始，慢慢升溫進行烘干，約60個小時就可以完成一個生產批次。因為竹筍烘干機內置了溫度及溫度傳感器等設施，故而每一批次的溫度都可以精確控制，從而保證了烘干質量。