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青團的做法，發(fā)現(xiàn)還有多種的說法，有的說用青菜汁，有的說用清明茶或艾葉粉 ，過程倒都差不多，綠色汁液和咸鹽 或石灰一起煮熟，漂去苦澀味后，搗爛，配上糯米、早秈米磨成的米粉 拌勻，揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，也有用棗泥、玫瑰等等其它餡料的，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時另用熟菜油均勻地用毛刷刷在團子的表面——這就成了。

產(chǎn)品參數(shù)：

型號：xz-88型包餡團子機

電源(v)：220v/380v(見機器銘牌)

功率：1.5kw

規(guī)格：25-150克/個

產(chǎn)量：0-4000個/分

機重: 260kg

外形尺寸(mm)：900*900*1300mm

性能及特點

1、本機采用三變頻調(diào)控絞龍擠出面料，餡料，刀模張合剪切，自動包餡成型工藝，結(jié)合面點工藝要求，使得制品外形美觀，大小均勻，表面光亮細膩、口感柔滑，彈韌性佳。 送面、送餡均采用雙絞籠結(jié)構(gòu)，數(shù)字變頻調(diào)控，可任意調(diào)節(jié)面、 餡輸送量及產(chǎn)品重量。只要將面團與餡料放入進料口，開機便可自動包餡，成型，整 形，制品不易變形。

2、功能多，適用性廣�？梢劳馄ぜ梆W料的種類不同，可制作 普通發(fā)面包子，小籠湯包，湯圓，芝麻 球，豆沙包，南瓜餅、奶皇 包、含餡饅頭、玉兔包等包餡食品；根據(jù)地域不同調(diào)配適合皮料， 餡料還可以批量生產(chǎn)不同地方風味小吃及各式點心。如：東北的粘豆包，江浙滬的青團，東南部的地瓜丸，香芋丸;西南的葉兒把等等。

3、主要部件均采用不銹鋼和鋁合金材料制作，外形美觀，符 合食品衛(wèi)生標準。結(jié)構(gòu)合理，成型、進餡、進面與控制板均由電機帶動，不易發(fā)生連故障，且維修及拆裝清洗方便。自動化程度 高，定量準確，5一10分鐘就可自如操作，無經(jīng)驗者一人或兩人均可 操機。本機對面粉 質(zhì)量要求不高，且適合不同的工作場所。

4、工作效率高，相當于8到12個工人同時手工制作湯圓，低投入、高收效，省錢省工

地址：南京市浦口區(qū)柳州北路22號小柳工業(yè)園