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    食品生產(chǎn)車間殺菌

對食品加工來講，通過控制病原體所需的營養(yǎng)成分來控制病原體難以達到目的，因為除特別情形之外，大多數(shù)食品為病原體生長提供了充足的營養(yǎng)。食品加工可以通過分別控制食品中管道殺菌和水處理殺菌消毒，或通過特定的包裝技術(shù)調(diào)節(jié)氣體來控制病原體的生長。

在食品加工中的生物性污染的主要途徑是：(1)生熟不分；(2)不潔的容器；(3)從業(yè)人員不潔的手；(4)從業(yè)人員為帶菌(病毒)者；(5)空氣中塵埃；(6)未經(jīng)消毒或消毒不徹底的設(shè)備 ；(7)未消毒或未徹底消毒的包裝材料；(8)地面；(9)其他不潔物品。

如何控制好食品生產(chǎn)車間微生物對食品的污染，已成為人們關(guān)注的話題。

1．控制人員衛(wèi)生

人是重要因素 ，直接接觸食品的操作工人和車間的管理人員進入車間前應(yīng)更衣洗手消毒，不留長指甲 ，不佩戴飾品，頭發(fā)應(yīng)裹在帽子里，以免發(fā)屑中細菌散落空中污染空氣，便后要洗手消毒，不能穿工作服工作鞋進入衛(wèi)生間（每次出入車間脫換工作服）。

2．控制作業(yè)場所空氣質(zhì)量

①改善作業(yè)車間衛(wèi)生。布局合理，完善防鼠防蟲防塵和空氣消毒設(shè)施，通風(fēng)良好，保持墻壁地板六面干凈，有防霉措施。清潔區(qū)和非清潔區(qū)的通風(fēng)系統(tǒng)要相互獨立，保持周邊環(huán)境清潔，定期進環(huán)境殺菌消毒。

②改進更衣洗手設(shè)施。更衣室的消毒設(shè)施應(yīng)合理安 裝和配制，工作服、口罩、鞋、帽等應(yīng)與私人衣物隔離存放，且掛在常有生態(tài)型氣體消毒范圍區(qū)域的地方，手部消毒液每班次進行一次。建議在食品生產(chǎn)車間殺菌安 裝水冷式臭氧發(fā)生器。

③食品生產(chǎn)企業(yè)車間進口處設(shè)置與門等寬、長1.5m以上、深20cm的鞋靴消毒池，即人一步無法躍過，若用水泥砌，二邊的擋垣面要砌成45度角，使人無法在邊上踩過。

水冷式臭氧發(fā)生器產(chǎn)品參數(shù)：型號：ard-l30，功率：350w，外形尺寸長*寬*高：350*260*950mm

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