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深圳市睿鼎企業(yè)管理咨詢有限公司haccp驗證概念介紹
 1.定義：驗證：除了監(jiān)控方法以外，用來確定haccp體系是否按照haccp計劃運作或者計劃是否需要修改以及再被確認生效使用的方法、程序、檢測及審核手段。2.驗證的內容： 確認ccp 的驗證監(jiān)控設備的校正有針對性的取樣檢測ccp 記錄的復查系統(tǒng)的驗證審核終產品的微生物試驗執(zhí)法機構3.確認：搜集信息進行評估，決定haccp 正常實施時，是否能有效的控制了食品中的安全危害。確認方法:結合基本的科學原則運用科學的數(shù)據(jù)依靠專家的意見生產中進行觀察或檢測確認對象：haccp計劃的每一環(huán)節(jié)從危害分析到驗證對策作出科學技術上的復查確認頻率：初的確認下列情況下應采取確認改變原料改變產品或加工驗證數(shù)據(jù)出現(xiàn)相反的結果重復出現(xiàn)偏差有關危害和控制手段的新信息生產中的觀察誰來確認：haccp小組和受過適當培訓或經驗豐富的人員。4.ccp的驗證：ccp的記錄復查5.校準：校準記錄的復查,針對性的樣品檢測6.haccp系統(tǒng)的驗證審核：檢查產品說明和生產流程的準確性檢查工藝過程是否按照 haccp計劃被監(jiān)控檢查工藝過程確實在關鍵界限內操作檢查記錄是否準確、是否按要求進行記錄審核記錄的復查活動是否在 haccp計劃的規(guī)定的位置進行了監(jiān)控活動監(jiān)控活動是否按haccp 計劃規(guī)定的頻率執(zhí)行監(jiān)控表明發(fā)生了關鍵界限的偏差時，是否有了糾偏行動設備是否按haccp計劃進行了校準終產品的微生物試驗7.執(zhí)法機構執(zhí)行驗證活動包括：對haccp 計劃及其修改的復查對ccp 監(jiān)控記錄的復查對糾偏記錄的復查對驗證記錄的復查檢查操作現(xiàn)場，haccp 計劃執(zhí)行情況及記錄保存情況抽樣分析8.haccp 系統(tǒng)的驗證頻率每年一次系統(tǒng)發(fā)生故障、產品、加工發(fā)生顯著變化