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袁經(jīng)理(先生)
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袁經(jīng)理 (先生)
魯迅先生說過："第一次吃大閘蟹的人是很可佩服的、不是勇士誰敢去吃它呢？"大閘蟹形狀可怕、丑陋兇橫、第一個吃大閘蟹的人的確實需要勇氣。
在論雷峰塔的倒掉》里、魯迅罵了一句"蟹和尚"法海"活該"、但看得出來、他是喜歡吃蟹的："秋高稻熟時節(jié)、吳越間所多的是螃蟹、煮到通紅之后、無論取哪一只、揭開背殼來、里面就有黃、有膏；倘是雌的、就有石榴子一般鮮紅的子。"最后、關(guān)于蟹和尚法海、魯迅幸災(zāi)樂禍了一下：雷峰塔倒了、但法海卻還得躲在蟹殼里、"非到螃蟹斷種的那一天為止出不來"。
魯迅先生日常的飲食十分簡樸、正如許廣平先生（魯迅先生的夫人）所說："魯迅的日常生活是平民化的。"在吃的方面他并不看重燕窩、銀耳之類的補品、更喜歡吃新鮮的蔬菜、他還常把黃瓜當(dāng)作水果來食用、點心則喜歡"蟹殼黃"之類的燒餅。另外、他對大閘蟹特別偏愛。
在魯迅先生生活的那個年代、大閘蟹是一種普通的食品、其價錢并不昂貴、不過略高于鮮魚而已。凡大閘蟹上市的金秋季節(jié)、魯迅先生往往要買些蟹來食用。江南人吃蟹大體有兩種方法、比較大的大閘蟹用水煮熟、或隔水蒸熟、用姜末加醋、糖作為調(diào)料食用、稱之為"大閘蟹"；較小的蟹則燒成面拖蟹、油醬蟹當(dāng)作下飯的小菜。魯迅先生的吃法亦如此。有時他還請他的弟弟周建人一家到他家里來一起品嘗"大閘蟹"。除此之外、魯迅先生還專門讓許廣平去選購一些陽澄湖的"大閘蟹"、分別送給日本朋友鐮田和內(nèi)山完造先生。魯迅先生在日本留學(xué)時也吃過蟹、他知道日本人也喜歡吃蟹、所以常送大閘蟹給客居上海的日本朋友。
魯迅先生不僅喜歡吃蟹、而且還常在文章中寫到蟹。比如在《今春的兩種感想》一文中寫道："許多歷史的教訓(xùn)、都是用極大的犧牲換來的。譬如吃東西罷、某種是毒物不能吃、我們好像全慣了、很平常了。不過、這一定是以前多少人吃死了、才知道的。所以我想、第一次吃大閘蟹的人是很可佩服的、不是勇士誰敢去吃它呢？"魯迅先生十分贊賞這種不怕犧牲、敢于嘗試探索的精神。在《記雷峰塔的倒掉》一文中、魯迅先生描述了一個有關(guān)大閘蟹的民間傳說：法海和尚把白娘子裝進缽（bō）盂、鎮(zhèn)壓在雷峰塔下、后來玉皇大帝知道了、責(zé)怪法海多事、下令要捉他、法海逃來逃去、終于逃進了蟹殼里避禍、再也不敢出來。魯迅先生寫道："秋高稻熟時節(jié)、吳越間所多的是大閘蟹、煮到通紅之后、無論取那一只、揭開背殼來、里面就有黃、有膏；倘是雌的、就有石榴子一般鮮紅的子。先將這些吃完、即一定露出一個圓錐形的薄膜、再用小刀小心沿著錐底切下、取出、翻轉(zhuǎn)、使里面向外、只要不破、便變成一個羅漢模樣的東西、有頭臉、有身子、是坐著的、我們那里的小孩子都稱他‘蟹和尚’、就是躲在里面避難的法海。"寫得極其細(xì)致而富情趣。大閘蟹走路時呈橫爬狀、魯迅先生把社會上某些人橫行恣肆的行為諷刺為大閘蟹之態(tài)、他在《瑣記》一文中描述他在南京江南水師學(xué)堂讀書時、有些高年級學(xué)生"挾著堆厚 而且大的洋書氣昂昂地走著"、"便是空著手、也一定將肘彎撐開、像一只大閘蟹、低一班的在后面總不能走出他之前。"魯迅先生尖銳地抨擊了這種霸道行徑。
魯迅先生喜歡吃蟹、也不時寫蟹。吃蟹、津津有味；寫蟹、則涉筆成趣。
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