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袁經(jīng)理(先生)
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袁經(jīng)理 (先生)
蟹粉香濃的味道與意大利面配合得恰到好處、意大利面拌以蟹粉后令面條充滿甘濃蟹膏香、伴著味道甘香的蟹粉同吃很開胃。
制作材料：意大利面、蟹粉、老雞、火腿、豬肉、鎮(zhèn)江香醋、姜末
制作方法：
1. 湯鍋中水煮開后、放入日式蕎麥面煮10分鐘左右、直到?jīng)]有硬芯就撈出立刻沖冷水至涼、瀝干水分后放在鋪有竹簾的盤子上備用。
2. 取老雞、火腿、豬肉等放入砂鍋內(nèi)、用小火慢熬3個小時以上、過濾后倒出高湯。
3. 將新鮮高湯去推大閘蟹蟹粉、并淋上面頭、取生粉、鎮(zhèn)江香醋、生姜末以及少許鹽勾芡、讓味道能夠進到菜里即可。
蟹大腳小貼士提醒：意大利面、又稱之為意粉、是西餐品種中最接近中國人飲食習慣、最容易被接受的。關(guān)于意大利面條的起源、有說是源自古羅馬、也有的說是由馬可·波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利面的法定原料、杜蘭小麥是最硬質(zhì)的小麥品種、具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點、其制成的意大利面通體呈黃色、耐煮、口感好
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