甲 魚生長(zhǎng)環(huán)境不同對(duì)其肉質(zhì)的影響巨大,在不同生長(zhǎng)環(huán)境下生長(zhǎng)的甲 魚,體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有少許差異,正是因?yàn)檫@些差異才導(dǎo)致了甲 魚的口感及其他方面的完全不同。
甲 魚生長(zhǎng)在不同的環(huán)境下,甲 魚的食物、成長(zhǎng)環(huán)境等方面的不同所導(dǎo)致的甲 魚的質(zhì)量差異及其顯著。喜愛食甲 魚的人就知道,野生甲 魚肉鮮味美,食之回味無窮,而溫室養(yǎng)殖的甲 魚則味道極淡,往往食之無味。
鮮味的決定在于氨基酸 含量,口感是否鮮美這與甲 魚體內(nèi)的氨基酸 含量有關(guān),有研究表明野生甲 魚的各類氨基酸 含量是溫室甲 魚的兩倍,這也是為何野生甲 魚口感更好的原因。
甲 魚不同的生長(zhǎng)方式?jīng)Q定了甲 魚不同的品質(zhì),溫室甲 魚生長(zhǎng)在狹窄的溫室之中,喂食的也是人工飼料,加上溫室控溫強(qiáng)行提高甲 魚的生長(zhǎng)速度,因而在溫室下生長(zhǎng)起來的甲 魚注定難有很高的品質(zhì),如果僅作為一道家常菜,或者是在一些對(duì)甲 魚品質(zhì)要求不高的場(chǎng)所,溫室甲 魚的品質(zhì)或需已經(jīng)足以應(yīng)對(duì)。但是在一個(gè)懂得品嘗的甲 魚美食家眼中,溫室甲 魚的品質(zhì)是絕對(duì)無法滿足其對(duì)口感的追求。
野生甲 魚通過自己捕食魚蝦,經(jīng)過漫長(zhǎng)的時(shí)間積累,其體內(nèi)積累的鮮味成分和營(yíng)養(yǎng)成分已不是養(yǎng)殖甲 魚可以比擬。
甲 魚在全國(guó)大部分省市都有出產(chǎn),而以洞庭湖出產(chǎn)的甲 魚最佳,河洲甲 魚以洞庭湖為依托,常年供應(yīng)野生甲 魚。
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