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水根據(jù)自身的硬度首先分為軟水和硬水兩種。

水的硬度是指溶解在水中的鹽類物質(zhì)的含量,也就是鈣鹽與鎂鹽的含量,硬度單位是ppm,1ppm代表水中碳酸鈣含量1毫克/升(mg/L)。低于142的水稱為軟水,高于285ppm的水稱為硬水,介于142~285之間的稱為中度硬水。雨、雪水都是軟水,江水、河水、湖水,屬于中度硬水;泉水、深井水、海水,都是硬水。

硬水通常對于健康并不造成直接危害,但硬水中由于含有比較多的鈣鹽,因此,我們用來燒水的壺,特別容易出現(xiàn)水垢,水垢的沉淀主要是碳酸鹽類,還有鎂鹽類,這樣的鹽類,進(jìn)到腸道里面如果部分被分解,還會成為部分人的常量元素;如果不能溶解和分解的話,會隨糞便排解出去,不會對身體有特別的影響。

但是,如果存在水垢,就會吸附更多的有害物質(zhì),因此會產(chǎn)生一定的危害,如果一個人有結(jié)石癥,而且又是鈣結(jié)石的話,如果喝硬水多了,就會加重病情。

飲用水包括干凈的天然泉水、井水、河水和湖水,也包括經(jīng)過處理的礦泉水、純凈水等。加工過的飲用水有瓶裝水、桶裝水、管道直飲水等形式。

自來水在中國大陸一般不被用來直接飲用,但在世界某些地區(qū)由于采用了較高的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)而直接飲用。

一般將經(jīng)過煮沸的飲用水稱作開水。

水是人體的重要組成部分,也是新陳代謝的必要媒介。人體每天消耗的水分中,約有一半需要直接喝飲用水來補(bǔ)充,其他部分從飯食中直接獲得,少部分由體內(nèi)的碳水化合物分解而來。成人每天大約需要補(bǔ)充水分1200毫升左右。

有觀點(diǎn)認(rèn)為,飲用水中的微量礦物質(zhì)對人體有重要作用,飲用純凈水會造成礦物元素代謝失衡。這在世界各地的大量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中得到了一定支持。

生活

按GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》定義為"供人生活的飲水和生活用水。

瓶(桶)裝

指密封于塑料、玻璃等容器中可直接飲用的水。包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水以及其他飲用水等。

基本生產(chǎn)流程

1、飲用純凈水及礦物質(zhì)水

水源水→粗濾→精濾→去離子凈化(離子交換、反滲透、蒸餾及其他加工方法)(適用于飲用純凈水)→配料(適用于礦物質(zhì)水)→殺菌→【瓶(桶)及其蓋的清洗消毒→】灌裝封蓋→燈檢→成品

2、飲用天然礦泉水及其他包裝飲用水

水源水→粗濾→精濾→殺菌→【瓶(桶)及其蓋的清洗消毒→】灌裝封蓋→燈檢→成品

包裝飲用水以其40%的市場占有率,已穩(wěn)居全國飲料市場頭把交椅。在行業(yè)中,純凈水、天然礦泉水和礦物質(zhì)水的生產(chǎn)企業(yè)占比重最大。消費(fèi)者對飲用水的偏好已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變,企業(yè)戰(zhàn)略重點(diǎn)也跟隨市場轉(zhuǎn)移到天然礦泉水。2011年1-12月,全國包裝飲用水的產(chǎn)量約4789萬噸,比2010年增長25.67%。

2014年3月17日,環(huán)保部發(fā)布的研究結(jié)果顯示,我國有2.8億居民使用不安全飲用水。

環(huán)保部發(fā)布的名為"中國人群環(huán)境暴露行為模式研究"研究結(jié)果顯示:我國有1.1億居民住宅周邊1公里范圍內(nèi)有石化、煉焦、火力發(fā)電等重點(diǎn)關(guān)注的排污企業(yè),2.8億居民使用不安全飲用水,應(yīng)加速實(shí)現(xiàn)生活用能清潔化和優(yōu)質(zhì)化,加快飲用水安全改造。

水不僅是構(gòu)成身體的主要成分,而且還有許多生理功能。水的溶解力很強(qiáng),許許多物質(zhì)都能溶于水,并解離為離子狀態(tài),發(fā)揮重要的作用。不溶于水的蛋自質(zhì)和脂肪可懸浮在水中形成膠體或乳液,便于消化、吸收和利用;水在人體內(nèi)直接參加氧化還原反應(yīng),促進(jìn)各種生理話動和生化反應(yīng)的進(jìn)行;沒有水就無法維持血液循環(huán)、呼吸、消化、吸收、分泌、排瀉等生理活動。體內(nèi)新陳代謝也無法進(jìn)行;水的比熱大,可以調(diào)節(jié)體溫,保持恒定。當(dāng)外界溫度高或體內(nèi)產(chǎn)熱多時,水的蒸發(fā)及出汗可幫助散熱。天氣冷時、由于水儲備熱量的潛力很大,人體不致因外界寒冷而使體溫降低,水的流動性大。一方面可以運(yùn)送氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、激素等,一方而又可通過大便、小便、出汗把代謝產(chǎn)物及有毒物質(zhì)排泄掉。水還是體內(nèi)自備的潤滑劑,如皮膚的滋潤及眼淚、唾液,關(guān)節(jié)囊和漿膜腔液都是相應(yīng)器官的潤滑劑。

成人體液是由水、電解質(zhì)、低分子有機(jī)化合物和蛋白質(zhì)等組成,廣泛分布在組織細(xì)胞內(nèi)外,構(gòu)成人體的內(nèi)環(huán)境。其中細(xì)胞內(nèi)液約占體重的40%,細(xì)胞外液占20% (其中血漿占5%,組織間液占15%)。水是機(jī)體物質(zhì)代謝必不可少的物質(zhì),細(xì)胞必須從組織間液攝取營養(yǎng),而營養(yǎng)物質(zhì)溶于水才能被充分吸收,物質(zhì)代謝的中間產(chǎn)物和般終產(chǎn)物也必須通過組織間液運(yùn)送和排除。

純凈水

純凈水與人類傳統(tǒng)飲用水有原則上的差別,它的優(yōu)點(diǎn)在于:沒有細(xì)菌、沒有病毒、干凈衛(wèi)生;純凈水中含有極少量的微量元素,但是人體所需要的礦物質(zhì)補(bǔ)充主要來源于食物,從水中吸收的只占有1%。

礦泉水

礦物質(zhì)適中才是健康水。例如:飲水中碘化物含量在0.02~0.05毫克/升時對人體有益,大于0.05毫克/升時則會引發(fā)碘中毒。

自來水

自來水是天然水的一種,是安全水,還含有天然飲水中的有益礦物質(zhì),是符合人體生理功能的水。但存在管網(wǎng)老化、余氯等二次污染。如果能夠深度凈化,不失為一種更為大眾化的健康水。

偽科學(xué)的水

"弱堿性水、小分子水、活性水、富氧水、電解水、離子水"這些都是商家臆造的或故作玄虛的偽科學(xué)概念。

純凈水

純凈水一般是蒸餾水,不含任何礦物質(zhì),沒有細(xì)菌,雜質(zhì)。純凈水只是水,是水分子的集合,ph值=7。主要是給微電子、宇航員等高端環(huán)境使用。(參見:百度百科)對于人體來講,飲用純凈水并非必要,事實(shí)上,經(jīng)過灌裝,運(yùn)輸,管道輸送等,喝到嘴里的已經(jīng)不是純凈水了。況且,國人多有沖泡茶飲的愛好,可能還是某些山泉更好。

礦物質(zhì)水

加了礦物質(zhì)的純水 通過在純凈水里人工添加礦物質(zhì)的方法,已經(jīng)被許多飲用水產(chǎn)家使用。但有些產(chǎn)家通過添加氫氧化鈉等化學(xué)品來釋放鈉鉀陽離子,這樣的水,其PH值會比純凈水高,但是氫氧化鈉的添加不符合安全飲水的要求,這是強(qiáng)堿性物質(zhì),不是食品也不屬于食品添加劑。

天然水 天然水的PH值一般在7.0-8.0之間,呈弱堿性;人體長期飲用,能夠維持身體保持弱堿性。各種動物實(shí)驗(yàn)證明,天然水可以提高小白鼠對缺氧、疲勞的耐受力,增強(qiáng)機(jī)體抗氧化衰老的能力。

白開水

白開水的來源是市政自來水,因當(dāng)?shù)氐乃�質(zhì)不同而有不同的PH值。我們建議:在水燒開后要把壺蓋打開燒3分鐘左右,讓水中的酸性及有害物質(zhì)隨蒸氣蒸發(fā)掉。而且燒開的水最好當(dāng)天喝,不要隔夜。

山泉水

山泉水是流經(jīng)無污染之山區(qū),經(jīng)過山體自凈化作用而形成的天然飲用水。水源可能來自雨水,或來自地下,暴露在地表或在地表淺層中流動,經(jīng)山體和植被層層濾凈與流動的同時,也溶入了對人體有益的礦物質(zhì)成分,屬于軟水,是比較理想的飲用水,其礦物質(zhì)的含量沒有礦物質(zhì)水高,適合各階段人群飲用,特別是兒童由于體內(nèi)需水量多,含礦量高的水不利于人本滲透對水的吸收。

pH值呈微堿性

中國醫(yī)促會健康飲水專業(yè)委員會認(rèn)為,符合下述條件的飲用水更符合人體需求:

不含任何對人體有毒、有害及異味物質(zhì)、 硬度適度 、pH值呈微堿性、人體所需礦物質(zhì)含量及比例適當(dāng) 、水中溶解氧及二氧化碳含適度 、水分子團(tuán)小,水分子間結(jié)合角大,接近人體分子間的結(jié)合角 、水的溶解力、滲透力、擴(kuò)散力等營養(yǎng)生理功能要強(qiáng)。

酸堿平衡"食"之道

先做個小測試,你認(rèn)為橘子是酸性食物還是堿性食物呢?

答案是:橘子是堿性食物。別看它味道雖然酸,但它在人體內(nèi)進(jìn)行分解代謝后,更增加了血液的堿性。同樣的,有益于美容的醋味道也是酸的,可同樣是堿性食品。蔬菜、水果中含有較多的鉀鹽、鈉鹽和有機(jī)酸,它們在人體的代謝產(chǎn)物內(nèi)高含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子,所以蔬菜、水果被稱為"堿性食物"。

酸堿食物列表

堿性食物: 蔬菜、茶葉、水果(高糖水果除外)、豆制品、牛奶等

酸性食物: 肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等。

酸堿平衡:"飲"之道

你家里喝的是什么水?天然水?純凈水?還是電爐燒的白開水?

不管是哪種,你都可以同樣做個PH值測試,看看自己平時喝的水,是否弱堿性的健康好水。

1、購買品牌首選規(guī)模比較大的企業(yè)和知名品牌,飲用水已納入質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入管理,所有產(chǎn)品上應(yīng)有QS標(biāo)志。

2、看產(chǎn)品標(biāo)簽:合格的產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)清晰標(biāo)注其產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者名稱、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。

3、鑒別水的感官質(zhì)量:合格的飲用水應(yīng)該無色、透明、清澈、無異味、無異臭,沒有肉眼可見物。顏色發(fā)黃、渾濁、有絮狀沉淀或雜質(zhì),有異味的水一定不能飲用。

4、桶裝、瓶裝水一旦打開,應(yīng)盡量在短期內(nèi)使用完,不能久存。最好放在避光、通風(fēng)陰涼的地方。

5、購買凈水機(jī)制水時要看清機(jī)器的衛(wèi)生狀況,機(jī)器管理的巡視及濾芯更換及清潔頻率記錄。盡量選擇機(jī)器的衛(wèi)生狀況良好,機(jī)器管理的巡視及濾芯更換及清潔頻率高的購買。

水是生命之源。人們的健康生活離不開安全,干凈的飲用水。但在日常生活中,人們存在許多飲用水誤區(qū),這些誤區(qū)為人類健康埋下了隱患,下面我們就來了解一下日常生活中有哪些飲用水誤區(qū)。

飲用水誤區(qū)一:水越純越好

由于人體體液是微堿性,而純凈水呈弱酸性,如果長期攝入的飲用水是微酸性的水,體內(nèi)環(huán)境將遭到破壞。大量飲用純凈水是日常生活中常見的飲用水誤區(qū),純凈水會帶走人體內(nèi)有用的微量元素,從而降低人體的免疫力,容易產(chǎn)生疾病。

飲用水誤區(qū)二:喝水僅為解渴

干凈、安全、健康的飲用水是最廉價最有效的保健品。由于一切細(xì)胞的新陳代謝都離不開水,只有讓細(xì)胞也喝足水,才能促進(jìn)新陳代謝,提高自身的抵抗力和免疫力。除此之外,飲用水在體內(nèi)能將蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)稀釋,這樣才能便于人體吸收。

飲用水誤區(qū)三:片面強(qiáng)調(diào)水中礦物質(zhì)

許多人把礦泉水作為日常生活的飲用水。當(dāng)水中礦物含量超標(biāo)時,會危害人體健康。例如,當(dāng)飲用水中的碘化物含量在0.02-0.05毫克/升時,對人體有益,大于0.05毫克/升時則會引發(fā)碘中毒。

飲用水誤區(qū)四:飲料=飲用水

水和飲料在功能上并不能等同。由于飲料中含有糖和蛋白質(zhì),又添加了不少香精和色素,飲用后不易使人產(chǎn)生饑餓感。因此,不但起不到給身體"補(bǔ)水"的作用,還會降低食欲,影響消化和吸收。

【宜食】:

水是人體不可缺少的物質(zhì),老少皆宜。需要注意的是,吃高蛋白膳食時要適當(dāng)多喝些水;尿酸高而腎功能正常的人應(yīng)適當(dāng)多喝些水。

【忌食】:

飯后忌大量飲水,因?yàn)樗畷�把腸胃中的消化液沖淡,降低消化能力,影響健康。忌在渴了之后才喝水,以免一次喝水過多;忌長期飲用純凈水。

含量參考：約每100克食物中的含量
鈉：4 mg
鎂：1 mg
鈣：3 mg
鋅：0.01 mg