白灼汁
"作為我國八大菜系之一的粵菜的烹調(diào)技法極為講究,鮮活食材大多要求鮮,爽,嫩,滑,上乘的火候掌握,要求上桌僅熟,鮮味營養(yǎng)與安全之間取得最佳平衡點,白灼突出粵菜清鮮而不是清淡。如果你是位吃客還用清淡一詞來形容粵菜的特點,那就有失水準了。"
白灼菜食材一般以蔬菜或海鮮水產(chǎn)為主,蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥蘭、西蘭花、油麥菜、小白菜等;海鮮如鮮蝦、鮑魚、生蠔、蟹肉等,有較重的腥味。因此,一般白灼所用的水中都需要姜、蔥等去腥、提現(xiàn)。
中餐代表菜系,經(jīng)久不衰
白灼菜其營養(yǎng)、美味,一直受到國內(nèi)外中餐館食客的歡迎,經(jīng)久不衰,是中餐的代表菜肴類型之一。白灼汁開始都是廚師自己調(diào)配,味道難以達成標準。近年調(diào)味品企業(yè)通過多年努力,白灼汁已成為新型復(fù)合調(diào)味品規(guī)模化生產(chǎn),使得白灼菜做法操作更加簡單,口味更加穩(wěn)定,而且大大減低了成本,得到了大廚們的推崇。白灼看似簡單,其實也有訣竅,普通家庭常常感到"灼"不出酒樓風(fēng)味,由于白灼汁的出現(xiàn),白灼菜在家庭餐桌上的出現(xiàn)率也越來越高。
品名:珍選白灼汁
規(guī)格:240ml;450ml;1L
特點:選用上等黃豆釀制而成,豉香濃郁,味道鮮甜。烹飪中激發(fā)食材本味的鮮美,保留食材原有的豐富營養(yǎng),形成天然的鮮香味,讓食材本味充分展現(xiàn)。使用簡單方便,可輕易帶出時蔬美味,也可用于蒸食和烹飪時蔬,味道媲美酒家出品。
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