文、圖 記者/馮秋瑜

　　豆?jié){機：

　　"生磨"顛覆"熟磨"

　　人們?yōu)榱诵l(wèi)生、健康、新鮮,紛紛選擇家庭自制豆?jié){,但為什么豆?jié){機做出來的豆?jié){沒有小時候喝的香濃呢？這個原因,主要在于豆?jié){機烹制豆?jié){與傳統(tǒng)豆?jié){制作工藝上的存在一定差異。據(jù)北京營養(yǎng)師俱樂部常務理事徐君介紹,傳統(tǒng)的豆?jié){制作,是將黃豆直接研磨打碎,濾渣后熬煮；豆?jié){機則是將黃豆先煮熟,再打碎熬煮。兩者最大的區(qū)別在于生磨與熟磨。生磨能使黃豆中的固形物和營養(yǎng)得到最大釋放,營養(yǎng)損失小。據(jù)了解,美的"磨盤"豆?jié){機制作的豆?jié){,每100ml豆?jié){的固形物含量超過7.2g,達到了傳統(tǒng)生磨豆?jié){的口感和營養(yǎng)。