3月下旬豬肉價(jià)格上漲,清明小長假期間再次升高。往年豬肉消費(fèi)的淡季,為何如此反常？記者采訪時了解到,從2012年開始,生豬市場持續(xù)低迷,很多養(yǎng)殖戶退出了市場。由于供不應(yīng)求,今年豬肉價(jià)格迎來豬周期的拐點(diǎn),導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)走高,菜籃子變得越來越重。雖然肉價(jià)走高,業(yè)內(nèi)人士也提醒,養(yǎng)殖業(yè)小戶、散戶要保持冷靜,不要盲目擴(kuò)大養(yǎng)豬規(guī)模。

　　市場

　　“節(jié)后我還沒買過肉,沒想到肉價(jià)漲這么高了,真是嚇我一跳�！�4月5日中午,在新貴都農(nóng)貿(mào)市場買菜的孫老太聽到豬肉價(jià)格,無奈地拿著袋子離開了。

　　記者了解到,肉攤上精五花肉的價(jià)格是18.8元/斤,帶皮五花肉17.8元/斤,里脊肉20.6元/斤,精肋排26.8元/斤。

　　“今年豬肉價(jià)格是下不來了,光帶皮五花肉比3月份就差不多漲了一塊錢了！”正在市場買肉的劉女士告訴記者,每年春節(jié)過后都是豬肉最便宜的時候,可是今年豬肉價(jià)格不降反漲,而且有點(diǎn)越來越貴的意思了,“豬肉貴了,買肉的也少了�！爆F(xiàn)場一位攤販告訴記者,豬肉價(jià)上漲,給他們的生意也帶來了影響,現(xiàn)在買豬肉的明顯少了很多,即使一些常來買豬肉的顧客購買的量也比以前少了,這都源于豬肉價(jià)格上漲。

　　記者又走訪了該農(nóng)貿(mào)市場附近的幾家鮮肉店,了解到這幾家肉店的同類豬肉價(jià)格差不多,比春節(jié)時賣得還要貴。

　　在寧夏路大潤發(fā)超市,記者看到,這里的帶皮五花肉要便宜一些,只有16.9元/斤,但里脊肉卻賣到了26.9元/斤,肋排27.9元/斤,排酸肋排3 6.9元/斤,豬心14.9元/斤,豬舌32元/斤。記者看到,不少市民在冷鮮肉銷售柜挑選豬肉,但一看價(jià)格,大家都搖了搖頭。

　　也有一兩個購買豬肉的市民,他們挑選的大都是比較便宜的用機(jī)器攪碎了的調(diào)餡精肉。在冷藏柜旁邊的銷售柜上還擺放著一些用保鮮膜裹起來的豬肉和豬內(nèi)臟。記者在旁邊站了一會兒,發(fā)現(xiàn)并沒有人來購買,銷售員告訴記者,整體來說豬肉價(jià)格比前幾個月和前幾年都高。“差不多高了2塊錢左右�！�

　　飯店

　　豬肉價(jià)格蹦高,喜歡排骨米飯的市民也體會到了“壓力”�！拔医�(jīng)常去遼陽西路附近一家排骨米飯店吃飯,最近發(fā)現(xiàn)他們的價(jià)格已經(jīng)漲了！”市民霍先生告訴記者,他通常都會點(diǎn)一份17元的套餐,可是最近他去吃飯時,卻發(fā)現(xiàn)17元的套餐價(jià)格已經(jīng)悄然變成了19元,而另外的一些排骨米飯?zhí)撞鸵捕计諠q2元。不僅是排骨米飯,喜歡吃肉夾饃、烤肉飯的市民也有明顯的感受�！袄锩娴娜饷黠@比以前少了,沒吃兩口就只剩下飯了！”在香港中路附近上班的小劉說,到飯店吃飯,也能感覺出肉菜中,肉的含量明顯減少�！耙郧安吮热赓F,里面肉那么多,現(xiàn)在肉漲價(jià)了,一盤肉菜里的肉都屈指可數(shù)！”

　　豬肉價(jià)格漲了,給單位食堂采購也帶來了壓力,“我送貨27年了,今年是價(jià)格最高的一年�！庇浾咴谌嗣衤凡稍L的時候,送貨的張先生告訴記者,他平時向一些食堂和飯店送貨,對此感觸比較深,由于價(jià)格上漲,一些單位和企業(yè)的食堂也“吃不起”豬肉了,進(jìn)豬肉的比較少。

　　張先生分析,可能單位的食堂采購都有一定的標(biāo)準(zhǔn),如果進(jìn)價(jià)太高員工可能接受不了�！艾F(xiàn)在我們單位食堂做的青菜特別多,以前食堂經(jīng)常做排骨,現(xiàn)在菜譜上好幾天都沒有看到了�！痹趯幭穆犯浇�采訪的時候,市民韓先生抱怨說。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示,今年3月份第3周,全國豬肉零售價(jià)格每公斤28.6元,同比上漲35.2%；活豬價(jià)格每公斤18.82元,同比上漲54.8%；仔豬價(jià)格每公斤40.68元,同比上漲101.3%。

　　豬肉價(jià)格的持續(xù)走高,也給股市相關(guān)企業(yè)打了一劑強(qiáng)心針。4月5日當(dāng)天,豬肉概念股表現(xiàn)活躍,龍大肉食、唐人神、廣弘控股、新五豐和得利斯都以漲停收盤。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,豬肉價(jià)格的持續(xù)上漲,將給養(yǎng)殖業(yè)板塊帶來利好。比如農(nóng)牧業(yè)、農(nóng)業(yè)科技都將迎來新的機(jī)遇。此外,豬肉價(jià)格上漲,也表明行業(yè)景氣指數(shù)上升,這可能給凍肉行業(yè)上下游,包括飼料、疫苗和食品加工等企業(yè)帶來機(jī)會。

　　市場有風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)欄需謹(jǐn)慎

　　“說句實(shí)話,行情真摸不著,別看現(xiàn)在這么好,差的時候我們都賠怕了,現(xiàn)在價(jià)格這么高我們也不敢輕易補(bǔ)欄。”采訪中,王昭團(tuán)對行情深有體會,他告訴記者,前年豬肉價(jià)格一路下滑,最低的時候生豬價(jià)格下滑到了4元一斤,眼看著價(jià)格越跌越厲害,而生豬又到了出欄的時候,無奈之下他只好出欄。據(jù)王昭團(tuán)介紹,他當(dāng)年差不多賠了70萬～80萬元,“很多人看行情不好,干脆不干了。”

　　王昭團(tuán)告訴記者,原來他們村有100多戶村民養(yǎng)殖,現(xiàn)在剩余不到10戶,其他人最后都出去打工了。“說句實(shí)話,我們現(xiàn)在心情很矛盾,既想補(bǔ)欄又擔(dān)心將來賠了,害怕到最后白忙活�！辈稍L中,一位養(yǎng)殖戶也向記者說出了自己的矛盾心情。他表示,對于市場他們養(yǎng)殖戶還是很擔(dān)心的,誰也不敢保證能賺錢,現(xiàn)在他們不敢盲目跟風(fēng)。采訪中,業(yè)內(nèi)人士李先生告訴記者,在環(huán)保高壓下,粗放式不達(dá)標(biāo)的養(yǎng)豬企業(yè)注定要退出養(yǎng)殖市場,可以預(yù)見在未來的幾年中,規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)�；�養(yǎng)豬是趨勢,現(xiàn)在一些大的資本也開始進(jìn)入了養(yǎng)豬業(yè),散戶養(yǎng)豬的生存空間受到了擠壓,一些散戶受資金和成活率及人工費(fèi)等方面的限制,抗風(fēng)險(xiǎn)能力比較差,在投資的時候一定要保持理性,“市場有很大的風(fēng)險(xiǎn),養(yǎng)殖戶不能盲目跟風(fēng)。”

　　膠州市養(yǎng)豬協(xié)會會長鄭方玉也提醒,對于小戶,散戶,在這個關(guān)鍵時刻要做到冷靜,不要人盲目擴(kuò)大養(yǎng)豬規(guī)模。

　　養(yǎng)殖戶

　　今年52歲的王昭團(tuán)是膠州九龍街道王家灘村人,從事生豬養(yǎng)殖已經(jīng)有20年,在他看來,現(xiàn)在是養(yǎng)殖戶最好的時候,養(yǎng)豬戶們終于迎來了自己的“春天”�！按_實(shí)沒想到豬肉價(jià)格這么高,從去年年底到現(xiàn)在是最好的一個階段。”王昭團(tuán)說,這次豬肉價(jià)格上漲持續(xù)的時間超乎他的意料,他清楚地記得2015年上半年他養(yǎng)殖的生豬還賣不上價(jià)錢,當(dāng)時他心急如焚,到了下半年豬肉價(jià)格突然上漲,生豬價(jià)格也漲,他趁機(jī)把養(yǎng)殖的生豬出欄賺了一筆。

　　不僅普通養(yǎng)殖戶受益,連養(yǎng)殖品牌豬的也收到了利好。家住平度市蓼蘭鎮(zhèn)的于振寶在自家莊園從事生態(tài)養(yǎng)豬,他養(yǎng)殖的本土黑豬養(yǎng)一年半才能出欄,這次豬肉價(jià)格上漲他也從中受益,“原來三天賣一頭豬,現(xiàn)在一天賣一頭,價(jià)格不變但利潤多了�！庇谡駥毟嬖V記者,他養(yǎng)殖的品牌豬出欄宰殺后在自家品牌店對外銷售,豬肉價(jià)格上漲后不少消費(fèi)者開始選擇買他家的豬肉,銷售量明顯增加,給他帶來了實(shí)實(shí)在在的收益。

　　隨后記者又走訪了即墨、膠州、萊西等幾個養(yǎng)殖場。在即墨龍山劉金英養(yǎng)殖場里,記者看到不少豬圈都還空著�，F(xiàn)在豬肉價(jià)格持續(xù)上漲,這么做不有點(diǎn)資源浪費(fèi)嗎？“我也想把這些閑置的地方都養(yǎng)上豬,但是現(xiàn)在仔豬的價(jià)格貴得驚人,根本就沒有閑錢買豬仔！”劉金英說,去年的時候一只50斤的仔豬差不多800元,但是今年就得1800元,整整貴了1000元。而且除了仔豬貴了,與之配套的飼料也水漲船高。

　　“最關(guān)鍵的就是,豬是活的東西,養(yǎng)活物風(fēng)險(xiǎn)就很大,不可能保證它的存活率為百分之百！”劉金英說,上次她這批300頭豬進(jìn)來后,已經(jīng)死了5頭了,其中一頭前天因?yàn)闆]看好被同伴咬死了。劉金英說,光這五頭豬她就損失了一萬多塊錢。“拿現(xiàn)在一頭豬能掙300～400元的價(jià)格,這一萬多塊錢得賣多少頭才能掙回來！”劉金英說,而且價(jià)格這東西,看不見摸不著,一旦養(yǎng)殖戶跟風(fēng)補(bǔ)欄,市場需求供大于求價(jià)格又得回落,所以她現(xiàn)在寧肯空著欄也不敢補(bǔ)欄�！跋扔^察一段時間再說吧！”

　　專家

　　“養(yǎng)豬的少了,市場供不應(yīng)求,現(xiàn)在豬價(jià)也跟著漲了。”采訪中業(yè)內(nèi)人士張先生告訴記者,供求關(guān)系影響價(jià)格,全國整體是一個市場,省與省之間差距也就在一塊錢上下。他分析,這次豬價(jià)上漲從總體上講是市場調(diào)節(jié)的,是供需不平衡的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。

　　“虧大了就開始賺了,三年半一輪回。”采訪中,膠州市養(yǎng)豬協(xié)會會長鄭方玉告訴記者,這次豬價(jià)上漲也和業(yè)內(nèi)人士所說的“豬周期”有關(guān),從高峰到低谷一般來說是三年到三年半,由于2014年下半年和2015年上半年養(yǎng)豬戶嚴(yán)重虧算,春節(jié)的消費(fèi)高峰時段都不漲,嚴(yán)重挫傷了養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性。有的養(yǎng)殖戶每頭豬虧損達(dá)400元,不少散戶甚至大規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)也退出了市場,養(yǎng)豬的越來越少,造成生豬供給短缺,從而引起這次價(jià)格上漲,要想達(dá)到供需平衡,還需要一段時間。

　　據(jù)了解,豬周期是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象,指“價(jià)高傷民,價(jià)賤傷農(nóng)”的周期性豬肉價(jià)格變化怪圈,“豬周期”循環(huán)軌跡一般是：肉價(jià)上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增加——肉價(jià)下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價(jià)上漲。

　　膠州市養(yǎng)豬協(xié)會會長鄭方玉表示,去年春天,豆粕等豬飼料價(jià)格偏高,而且冬季天氣寒冷,比起春秋季節(jié)小豬的成活率較低,再加上一些養(yǎng)豬戶管理有問題,衛(wèi)生防疫不達(dá)標(biāo),不少養(yǎng)豬戶虧損嚴(yán)重,造成資金周轉(zhuǎn)困難,所以不少養(yǎng)豬戶都選擇放棄養(yǎng)豬。這些養(yǎng)豬戶的舉動就使得從去年6月開始,豬肉價(jià)格一路上漲,突破多年豬肉價(jià)格的最高紀(jì)錄。鄭先生說,如果由一些大集團(tuán)公司規(guī)模飼養(yǎng),環(huán)保設(shè)施各方面都很完善,豬肉價(jià)格就不會有大幅度的波動。