羊奶粉一直被不少家長認(rèn)為是給孩子更好的選擇。不過,近日陜西藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布公告顯示,陜西美力源嬰幼兒配方羊奶粉因菌落總數(shù)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)而進(jìn)行全國召回。
 
    羊奶粉真的比牛奶粉更營養(yǎng)？

    羊奶“更營養(yǎng)”只是營銷忽悠
 
    在很多羊奶粉的宣傳中,不難見過“牛奶是大分子結(jié)構(gòu),而羊奶接近母乳,營養(yǎng)分子結(jié)構(gòu)都細(xì)小,便于消化吸收,不易過敏,其有些營養(yǎng)指標(biāo)優(yōu)于牛奶”諸如此類的說法,不過,美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出,這些說法并沒有科學(xué)證據(jù)支持,也不被學(xué)術(shù)界和權(quán)威機構(gòu)認(rèn)可。
 
    對于羊奶營銷中常說“羊奶的脂肪顆粒比牛奶要小”的說法,云無心指出,且不說奶中脂肪顆粒的大小跟“便于消化吸收”沒有什么關(guān)系,實際上現(xiàn)在商業(yè)化生產(chǎn)的牛奶都經(jīng)過了高壓均質(zhì)化處理,顆粒比羊奶小多了。
 
    至于“營養(yǎng)分子結(jié)構(gòu)都細(xì)小”的說法,云無心說,這里可能有一個理由是羊奶中的短鏈脂肪酸含量要
 
    高一些,這也經(jīng)常被演繹成“更容易吸收,營養(yǎng)更好”。然而,短鏈脂肪酸對人體的影響,仍缺乏科學(xué)證據(jù)證實。
 
    很多人買羊奶粉都是被羊奶“不易過敏”所吸引,云無心指出,所謂羊奶粉不易過敏的依據(jù),只是有一部分對牛奶過敏的人對羊奶不過敏。往細(xì)了說,引發(fā)過敏的并不是哪一種奶,也不是奶里的完整蛋白,而只是其中的某些片斷。牛奶蛋白和羊奶蛋白中有許多結(jié)構(gòu)相似的片段,對牛奶蛋白過敏的人,對羊奶蛋白也過敏的可能性也很高；同樣,對羊奶蛋白過敏的人對牛奶蛋白過敏的可能性也會高,所以,輕描淡寫地說“羊奶不易過敏”純屬忽悠。雖然對牛奶過敏的人要去試試羊奶也無不可,但如果對牛奶過敏了,認(rèn)為喝羊
 
    奶就能解決問題,這只是一廂情愿。
 
    至于廠家宣傳羊奶粉“有些營養(yǎng)指標(biāo)優(yōu)于牛奶”,云無心指出,這其實是一句正確的廢話——有一些“優(yōu)于”,有一些“相似”,還有一些“不如”。
 
    —般來說牛奶中的維生素B12、維生素B6和維生素D要高于羊奶,而羊奶的維生素A和維生素B3要高于牛奶。但是,這些高低的差別對于孩子的營養(yǎng)到底有什么樣的意義,也并不清楚。
 
    母乳中的維生素B12含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶,甚至比羊奶還要低——從“接近母乳”的角度來說,在這個指標(biāo)上似乎是羊奶“更優(yōu)”,但一般認(rèn)為維生素B12的缺乏可能導(dǎo)致嬰兒嗜睡——從這個意義上,似乎又是羊奶“不如”牛奶。
 
    七成羊奶粉被曝?fù)脚Ｄ谭?br />  
    除了羊奶粉營養(yǎng)忽悠外,羊奶粉還可能存在另一個問題,那就是摻牛奶粉。去年年底,有媒體向研究機構(gòu)送檢了10個熱銷的羊奶粉產(chǎn)品,檢測結(jié)果顯示,僅有3款為純正的羊奶粉,另外7款均添加了牛乳成分。
 
    云無心指出,目前中國嬰兒配方奶粉的國家標(biāo)準(zhǔn)是 GB10765—2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》,其中“乳基嬰兒配方食品”除了對蛋白質(zhì)含量有要求,還規(guī)定乳清蛋白不得低于60%。不過,標(biāo)準(zhǔn)并不區(qū)分這些乳粉以及乳清蛋白是來自于牛還是羊。
 
    既然在配方奶粉中加牛乳粉、牛乳清蛋白粉、羊乳粉、羊乳清蛋白粉都是合法的,那么在商品名為“羊奶粉”的配方奶粉中,使用部分牛乳粉或者牛乳清蛋白是否違法呢？
 
    對此,云無心指出,目前,國家標(biāo)準(zhǔn)中并沒有規(guī)定混合使用了羊奶和奶牛成分的配方奶粉應(yīng)該如何標(biāo)注,也就無法為它“定罪”。
 
    不過,在2015年發(fā)布的《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法（試行）（征求意見稿）》中有這么一條：“嬰幼兒配方乳粉原料為羊乳（粉）的,產(chǎn)品名稱可標(biāo)注為嬰幼兒配方羊奶粉,并應(yīng)當(dāng)在配料表中標(biāo)明每100g產(chǎn)品中羊乳（粉）所占比例,以及乳清蛋白粉來源�！�
 
    也就是說,只要乳粉原料是羊乳粉,就可以稱為“羊奶粉”,而乳清蛋白粉來自于羊還是牛都可以,只是需要在配料表中標(biāo)明�！暗�這個管理辦法目前還只是征求意見稿,因此,目前還不能用于規(guī)范企業(yè)行為�！痹茻o心說。