近期,浙江省食藥監(jiān)局公布第15期抽檢信息,共抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品111 批次,不合格13批次,不合格項(xiàng)目包括霉菌、過(guò)氧化值及酸價(jià),涉及世紀(jì)聯(lián)華、歐尚等多家超市。
 
    根據(jù)公告顯示,浙江世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司湖州苕溪路店銷(xiāo)售的優(yōu)饗新昌花生（小京生）、    桐鄉(xiāng)市濮院歐德福日用品超市銷(xiāo)售的上海名旺食品有限公司松江分公司（分裝）生產(chǎn)的椒鹽花生、永康物美商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的永信四粒紅花生（蒜香）、浙江云城商貿(mào)有限公司華聯(lián)快樂(lè)購(gòu)超市銷(xiāo)售的百豐利焦糖味葵花籽、浙江時(shí)代廣場(chǎng)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的香哆哆五香花生米（烘炒類(lèi)）、浙江雄風(fēng)超市有限公司艮塔路超市銷(xiāo)售的旺泰裹衣花生（堅(jiān)果炒貨食品）（分裝）、臨海市天脈商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的天天好日子黑糖瓜子、溫州市甌海梧田登華副食品店銷(xiāo)售的百豐利葵瓜子（黑糖味）、舟山市新城家樂(lè)多超市銷(xiāo)售的情人結(jié)香脆開(kāi)口松子共9家企業(yè)銷(xiāo)售的食品過(guò)氧化值超標(biāo)；杭州市江干區(qū)寶豆食品店銷(xiāo)售的散稱(chēng)香酥腰果、永康潤(rùn)泰商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的肇慶廣利糖餅廠(chǎng)生產(chǎn)的扁桃仁（堅(jiān)果炒貨食品）、臨海市天脈商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的湖三開(kāi)心果共3批次檢出霉菌超標(biāo)；寧波歐尚超市有限公司江東店銷(xiāo)售的上海博嵐森食品有限公司生產(chǎn)的原味蘭花豆酸價(jià)超標(biāo)。
 
    過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品,通過(guò)檢測(cè)其過(guò)氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品可能引起腹瀉,損害肝臟。
 
    霉菌是絲狀真菌的俗稱(chēng),意即“發(fā)霉的真菌”,霉菌在我們的生活中無(wú)處不在,他比較青睞于溫暖潮濕的環(huán)境,一有合適的環(huán)境就會(huì)大量的繁殖,會(huì)造成食品、用具大量霉腐變質(zhì),同時(shí)產(chǎn)生的霉菌毒素對(duì)人和畜禽產(chǎn)生巨大危害,有的毒素還可引起動(dòng)物致癌。
 
    酸價(jià)或稱(chēng)中和值、酸值、酸度,在脂肪生產(chǎn)的條件下,酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo),在其保藏的條件下,則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小,說(shuō)明油脂質(zhì)量越好,新鮮度和精煉程度越好。
 
    根據(jù)《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》熟制的堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中葵花籽的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不能超過(guò)0.80g/100g,其他類(lèi)的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不能超過(guò)0.50g/100g：酸價(jià)（以脂肪計(jì)）均不能超過(guò)3mg/g；霉菌應(yīng)不能超過(guò)25CFU/g。
 
    對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,浙江省食品藥品監(jiān)督管理局已要求杭州、金華、溫州、紹興等市食品藥品監(jiān)管部門(mén)等市食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行依法處置。特別提醒消費(fèi)者,如在本省購(gòu)買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格產(chǎn)品時(shí),請(qǐng)撥打96317、12315投訴舉報(bào)熱線(xiàn),或直接到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴、舉報(bào)。