臺媒稱,在近日美國消費電子展（CES）上,美國食品企業(yè)“不可能食品”公司推出了仿豬肉、仿香腸,這些食物與該公司2016年推出的“不可能漢堡”一樣,都是以黃豆為主要原料,味道和質(zhì)地均模擬碎肉。該公司執(zhí)行官布朗說,相信仿肉產(chǎn)品對中國很重要。
據(jù)臺灣“中央社”1月7日援引美聯(lián)社報道,上述仿豬肉產(chǎn)品會先向餐廳鋪貨,美國速食連鎖店“漢堡王”139家店鋪本月將推出加入仿香腸的相關(guān)產(chǎn)品。
報道指出,仿豬肉產(chǎn)品與此前推出的“不可能漢堡”制作方法類似,即從黃豆根部的豆血紅蛋白中汲取血紅素,這是一種能賦予肉類滋味及質(zhì)地的蛋白質(zhì)。為了增加血紅素含量,“不可能食品”公司把黃豆脫氧核醣核酸嵌入酵母,令其發(fā)酵,然后把混合物與其他原料混合成類似豬肉彈性質(zhì)地和溫和滋味的產(chǎn)品。值得注意的是,相同重量產(chǎn)品提供的熱量與真正的肉類產(chǎn)品相差不多,但鈉含量高出很多。
報道稱,消費者越來越喜歡吃素肉,健康只是理由之一,動物及環(huán)境問題也是原因。根據(jù)世界經(jīng)濟(jì)論壇數(shù)據(jù),每年近15億頭豬供人食用,這一數(shù)字是50年前的3倍,而飼養(yǎng)這些豬會消耗大量自然資源,也會增加溫室氣體排放。
報道稱,中國消費者平均每人每年食用超過40公斤豬肉,而美國人一年平均吃30公斤。
“不可能食品”企業(yè)執(zhí)行官布朗說,相信仿豬肉這樣的產(chǎn)品對中國很重要。布朗提到,該公司正與中國潛在合作伙伴洽談。
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