芋頭為天南星科芋屬,別名芋艿,毛芋,芋等。芋頭原產(chǎn)印度東部和馬來西亞等熱帶地方。我國栽培歷史悠久,但主要在華南,西南和長江流域種植,東北、西北很少種植。 芋頭是多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。芋頭營養(yǎng)豐富,含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小,僅為馬鈴薯淀粉的十分之一,其消化率可達98.8﹪,在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；其豐富的營養(yǎng)價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用；芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力,故中醫(yī)認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥；芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。芋頭球莖淀粉含量高達19.5％（占干重的59.45％）、粗蛋白質(zhì)2.63％、粗纖維1.87％,還含有多種維生素。此外芋頭球莖還含有一種重要物質(zhì)多聚糖（占4.9％）,多菌糖能增強人體的免疫機制和對疾病的抵抗能力,是一種清熱解毒、健脾、強身的保健蔬菜。 　

一、生長發(fā)育特性

性喜高溫濕潤,不耐旱,較耐蔭,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整個生長期要求充足水分；對土壤適應性廣,以肥沃深厚、保水力強的粘質(zhì)土為宜；種芋在13～15℃開始發(fā)芽,生長適溫20℃以上,球莖在短日照條件下形成,發(fā)育最適溫27～30℃。如遇低溫干旱則生長不良,嚴重影響產(chǎn)量。

二、芋頭對環(huán)境條件的要求

1、對溫度要求。芋頭原產(chǎn)高溫多濕地帶,在長期的栽培過程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環(huán)境條件,13℃－15℃芋頭的球莖開始萌發(fā),幼苗期生長適溫為20℃－25℃,發(fā)棵期生長適溫為20℃－30℃。晝夜溫差較大有利于球莖的形成,球莖形成期以白天28℃－30℃,夜間18℃－20℃最適宜。

2、對水分要求。無論是水芋或是旱芋都喜歡濕潤的自然環(huán)境條件,旱芋生長期要求土壤濕潤,尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期,需水量大,要求增加澆水量或在行溝里灌淺水。同時注意在球莖形成熟初期噴灑地果壯蒂靈,使地下果營養(yǎng)運輸導管變粗,提高地果膨大活力,果面光滑,果型健壯,品質(zhì)提高,達到豐產(chǎn)。水芋生長期要求有一定水層,幼苗期水層3厘米－5厘米。葉片生長盛期以水深5厘米－7厘米為好,收獲前6天－7天要控制澆水和灌水,以防球莖含水過多,不耐貯藏。

3、對光照要求。芋頭較耐弱光,對光照強度要求不是很嚴格。在散射光下生長良好,球莖的形成和膨大要求短日照條件。

4、對土壤要求。水芋適于水中生長,需選擇水田、低洼地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長,但仍保持沼澤植物的生態(tài)型,宜選擇潮濕地帶種植。芋頭是喜肥性作物,其球莖是在地下土層中形成的,因此應選擇有機質(zhì)豐富,土層深厚的壤土或粘壤土,以土壤有機質(zhì)1.05%,速效氮62.5ppm,速效磷11.25ppm,速效鉀62ppm, pH值5.5－7最適宜。

三、種植芋頭的主要技術措施

1、精細選地整地、施足基肥

芋頭最忌重茬,連作一年減產(chǎn)20%—30%,最好種在前茬是地瓜的地上,其次是花生茬,而前茬是玉米等禾本科作物茬要減產(chǎn)30%。芋頭的食用器官為地下球莖,而且芋頭根系分布深,宜選擇土質(zhì)肥活,保肥、保水力強,土層深厚、肥沃、疏松、排灌方便,頭年未種過芋頭的田塊。播前需深翻40厘米以上,深翻有利于球莖膨大和提高產(chǎn)量,是栽培的重要措施之一,深翻前需667米2施有機肥2500公斤（或施富含有機質(zhì)的土雜肥6000公斤）作基肥,按每生產(chǎn)100公斤芋頭球莖需要：純氮1—1.2公斤,五氧化二磷0.8—0.84公斤,氧化鉀1.6—1.68公斤的標準,按氮：磷：鉀=1.2：1：2的比例施好基肥,一般每畝基施化肥的數(shù)量是磷酸二銨35公斤,復合肥50公斤,骨粉100公斤,碳酸氫銨75公斤,在7月中旬前后芋頭旺長期,還要適量追施碳酸氫銨,磷酸二銨等肥料。并適當施用硫酸鉀、過磷酸鈣等磷鉀肥。播種時每畝用硫酸鉀復合肥 25公斤,過磷酸鈣50千克,施于兩株之間作種肥。

2、適期早播、覆蓋地膜、合理密植

①播種時間。芋頭忌霜,喜溫暖濕潤的氣候,播種一般在當?shù)亟K霜后進行,過早播種易造成爛種。芋頭生長期長,在13—15℃以上才能發(fā)芽,一般在３月上中旬左右開始種植（有條件的地膜栽培可提早在２月份前種植）。在芋頭出苗后不受凍的情況下,播種期越早越好,提早栽植,延長生長期,能顯著增產(chǎn)。覆膜芋頭,增溫保濕,提前露地20—30天播種,覆膜播種過早,地溫低,易造成爛種或形成弱苗；過晚由于地溫高,易造成燒苗,根據(jù)氣候特點靈活掌握。覆膜栽培能提高產(chǎn)量38.5—50%,并提高了子芋的比重,加工成品率高。要求在冬至后,元旦前進行排種農(nóng)膜覆蓋催芽,待長根萌芽后,元月份選擇晴好的天氣進行種植確保在８月中旬前可以采收芋頭上市,獲取高價。

②種子選擇。種芋越大含有的營養(yǎng)成分越多,植株生長越好,研究表明,用50克的種芋播種比20克的種芋增產(chǎn)13%以上。同等大小的種芋,不切莖的整芋比切莖的增產(chǎn)6%以上。生產(chǎn)上選用中等大小的子芋作種,選擇著生在芋頭中部的子芋作種,將種芋上的毛去除,再將頂芽以外的側(cè)芽去除,防止側(cè)芽萌生。種芋要選擇球莖無傷口、無病蟲霉爛,頂芽的芽尖保存完好,重量在50克左右,呈圓球形的球莖為宜。

③曬種催芽。為保證出苗整齊、在播前15―20天需進行曬種催芽,濕沙催芽等。催芽時可將貯藏的芋頭先曬1－2天,然后將種芋密排于催芽畦內(nèi),催芽時要注意保濕,使溫度控制在18－20℃,經(jīng)15－20天芽長1厘米左右即可播種。

④合理密植,提高株產(chǎn)。密度要根據(jù)品種、土壤、水肥而定,條件好的密一點,條件差的稀一點。從經(jīng)濟效益來看,每畝種4500—6000株最為合理。采用大小行栽培方式,按株距27－33厘米,大行距60厘米,小行距30厘米,進行播種。

3、起高壟覆膜深埋種植

在整好的地上按大行距開溝,溝深10厘米,溝寬35厘米,在種植溝內(nèi)灌水造墑,水滲下后按照確定的密度擺上芋頭種,注意芽要朝上,按三角（錯位）栽植,在種芋之間施用適量化肥,并施用含有辛硫磷的熟大豆15—20粒防治地下害蟲,并作種肥。起壟時要起高壟,使壟高20厘米,壟寬50—60厘米,起壟結束將壟耙平。種芋上蓋土厚約8—15厘米,一般為12厘米,秋后不用再分壟覆土,不傷根,產(chǎn)量高。不出或少出青頭芋,提高了芋頭的質(zhì)量。噴乙草銨除草劑后,覆蓋地膜。選用透明地膜７－８斤覆蓋,要求廂面平整、泥土細碎,膜邊四周沿著廂邊用泥土壓實。地膜覆蓋后應注意檢查,播種后約5天出苗,出苗后,應及時破膜,并用泥土進行封孔,發(fā)現(xiàn)缺苗及時補上,地膜覆蓋時間可持續(xù)到６月底７月初,追施肥料時再揭膜。

4、合理施肥、科學管水

①合理施肥。 芋頭生長期長,產(chǎn)量高,需肥量大,除施足基肥外還應分次追肥�？稍谟酌缜捌谧芬淮翁崦绶�,發(fā)棵和球莖生長盛期的初期、中期追肥2－3次,施肥量前少后多,逐漸增加,氮、磷、鉀肥要配合施用。后期應控制追肥,避免貪青晚熟。底肥畝施復合肥(N：P：K=15：15：15)40—50公斤,普鈣100—150公斤；苗齊后開始追施肥,畝施復合肥(N：P：K=16：10：20)75—100公斤,施肥結合鋤草、培土、地膜芋頭施肥采取肥料兌水澆施�；蛟谑┳慊�肥的前提下,前期可適當施稀薄沼氣水或糞水,待芋頭長至６月初開始膨大時（3—4葉期）,每畝用農(nóng)家肥1000公斤,硫酸鉀１5公斤,生物有機肥５0公斤,硼鋅鎂肥２公斤,經(jīng)堆漚30—45天后施于廂邊復土。在７月中旬大暑前（5—6葉期）,每畝用硫酸鉀復合肥２５公斤,硫酸鉀１５公斤均勻混合施于廂面上,淺土蓋肥,施肥前應拔除田間四周雜草。８月份以后不再施肥。在芋頭迅速膨大期（ 6—7月份）可結合防治病蟲害時噴施膨大素加磷酸二氫鉀等,可促進芋頭膨大、提高產(chǎn)量。芋頭整個生育期的追肥量：硫酸鉀20—30公斤,磷酸二銨30—40公斤,碳銨60—70公斤。

②科學管水。芋頭耐澇怕旱。 芋頭葉片大,蒸騰作用強,因此喜水、忌土壤干燥,否則易發(fā)生黃葉、枯葉現(xiàn)象。前期由于氣溫低,生長量小,所以只需保持土壤濕度即可,特別是出苗期切忌澆水,以免影響發(fā)根和出苗。中后期氣溫高,生長量大,需水量多,要保持土壤濕潤,但灌水時間宜在早晚,尤其高溫季節(jié)要避免中午澆水,否則易使葉片枯萎。在施肥揭膜前,應保持廂面濕潤,雨天要排出廂溝漬水,晴天干旱,廂溝要灌跑馬水保持濕潤；生長高峰期（６－８月）廂溝要保持溝底有１寸水至濕潤；采收前20天應控制澆水,收獲前１０天停止灌水（１０月份以前收獲上市）。

5、中耕和培土。 芋頭球莖在生長過程中會隨著葉片的增加而逐漸向地表生長,從而影響芋頭的產(chǎn)量和品質(zhì),此外培土還可抑制子芋、孫芋頂芽的萌發(fā),是減少養(yǎng)分消耗,促進球莖膨大的重要技術措施。因此在封壟前均要揭膜結合中耕除草培土2－3次,每次可覆土5－7厘米,間隔15－20天。農(nóng)事操作要盡可能地減少地上部和地下部機械損傷。采用起高壟覆膜深埋種植的不用培土。

6、及時淋施矮壯素和切除子芋

①施多效唑和牡秧劑。當芋頭長5－6片葉,株高45厘米左右進,每畝用壯秧劑５公斤和多效唑150克混合淋施,隔２０天再用多效唑150克淋施或葉面噴施。用量可視植株長勢強弱酌情增減。晴天,１５克多效唑加水４０公斤,灌心葉80-100株,株高８０公分,有５葉以上,基本封行。

②切除子芋。當芋頭長到7—8葉時開始發(fā)生子芋。為減少養(yǎng)分分散和消耗,利于母芋膨大,子芋有一葉一心時,用小刀或小鐵鏟小心將子芋割除生長點,注意不要割傷母芋。需留種的子芋留三、四娘仔不除。　　　

7、除草

播種澆水后進行芽前除草,用芽前除草劑噴施全田,除草劑可選用都爾、撲草凈等。也可用禾耐斯水劑除草劑每畝20毫升兌水60公斤均勻噴霧�；蛎慨�用150克乙草銨除草劑將地面噴勻。芋頭生長期結合施肥、松土等工序進行人工除草。

四、病蟲害防治。

遵循“預防為主、綜合防治”的方針,以農(nóng)業(yè)防治為基礎,優(yōu)先采用物理、生物防治,選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥,不使用禁用農(nóng)藥,以確保芋頭的質(zhì)量安全。

1、主要病害：

①芋疫病。屬真菌性病害,主要為害葉柄葉片和球莖,在６一8月為發(fā)病高峰期。高溫、多濕或時雨時晴,容易發(fā)生,過度密植和偏施氮肥,生長旺盛,發(fā)病嚴重。防治方法：以防為主,發(fā)病前于５月中旬開始用藥,可選用保護性殺菌劑如代森錳鋅,分別加入疫霜靈、甲霜靈、安克等交替使用,７－１０天噴一次。施藥時應掌握好天氣,選擇雨前噴藥,同時噴灑藥液要均勻,葉背、葉面、葉柄都要噴到。

②軟腐病。屬細菌性病害,為害地下球莖及葉柄基部,整個生長期都可發(fā)病。防治方法：加強肥水管理,發(fā)現(xiàn)病株及時拔除帶走,同時在病穴周圍撒石灰。藥劑防治：可用農(nóng)用鏈霉素、百菌清灌根,施用時可在施肥前、培土后、割仔芋后各施一次。同時在常年發(fā)病重的地域每次用藥都應加農(nóng)用鏈霉素,嚴防地下害蟲及控制水分。

③芋污班病。僅為害葉片,防治方法：可用百菌清、甲基硫菌靈于發(fā)病初期開始防治,隔７－１０天再噴施一次。

1、主要蟲害：

①蚜蟲。以成蟲、若蟲在葉背或嫩葉上吸汁液,使葉片卷曲畸形,生長不良,并傳播病毒病,嚴重時造成葉片布滿黑色霉層。防治方法：可用樂果、吡蟲啉類農(nóng)藥噴殺。

②斜紋夜蛾。幼蟲食葉,嚴重時僅剩葉脈。一般用功夫或樂斯本、吡蟲啉、銳勁特在幼蟲３齡前噴殺,用藥要考慮綜合防治。如吡蟲啉加阿維菌素可以防芋蚜、斜紋夜蛾等害蟲。

③地下害蟲。結合兩次施重肥可選用辛硫磷、米樂爾或敵百蟲進行防治。

④紅蜘蛛。噴施1500倍的久效磷或800倍40%氧化樂果或800倍三氯殺螨醇。

　　五、采收與貯藏

一般進入霜降季節(jié)即可采收,采收前２０天停止灌水,采收時間以晴天露水干后為好。芋頭在霜降前后葉黃根枯球莖充分成熟時收獲,對產(chǎn)量影響較大。對留種芋必須充分成熟后方能采收,采收前先割去地上部,待傷口干燥愈合后選晴天采收。種芋應挑選無病、無機械傷口,重量在50克左右的球莖為宜。晾曬一天后進行貯藏,貯藏時待芋頭自然風干即把芋頭倒放,放一層芋頭,覆蓋一層細沙,可單層或多層碼放,并注意剔除損傷或有病芋頭,避免傳染。貯藏溫度以10－15℃為宜,不能受凍。采后切除多余的子芋,注意在收獲和搬運貯藏時避免碰撞磨擦造成損傷。