無(wú)公害雞肉是指肉雞飼養(yǎng)過(guò)程中符合無(wú)公害食品肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則,按畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范檢疫、檢驗(yàn)合格,衛(wèi)生指標(biāo)包括農(nóng)藥殘留量、獸藥殘留量以及重金屬含量,菌落總數(shù)、大腸桿菌數(shù)、沙門氏桿菌數(shù)都符合標(biāo)準(zhǔn)的雞肉。要達(dá)到無(wú)公害雞肉,必須生產(chǎn)無(wú)公害肉雞,肉雞無(wú)公害養(yǎng)殖主要應(yīng)做好以下幾個(gè)方面。

　　無(wú)公害肉雞的飼養(yǎng)必須選擇好肉雞的生活環(huán)境,場(chǎng)址選擇的基本原則：選擇地勢(shì)高,采光充足,排水良好,遠(yuǎn)離居民區(qū),隔離條件好的區(qū)域建場(chǎng)。雞場(chǎng)周圍3km內(nèi)無(wú)大型化工廠、礦廠等,以避免工礦產(chǎn)生的一氧化碳、塵埃帶來(lái)污染,保證場(chǎng)區(qū)空氣質(zhì)量符合cb3095大氣環(huán)境質(zhì)量三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。此外,雞場(chǎng)距其他畜牧場(chǎng)至少 1km以上,避免其它畜牧場(chǎng)的病原微生物感染;雞舍要盡量選擇在整個(gè)地區(qū)的上風(fēng)方向,同時(shí)要考慮周圍地塊內(nèi)莊稼、蔬菜等噴藥時(shí)對(duì)肉雞的影響。這些化學(xué)合成物質(zhì)通過(guò)空氣或地面污染舍內(nèi)肉雞,并對(duì)雞群健康造成危害。由于干線公路經(jīng)常有運(yùn)輸雞的車輛通過(guò),村、鎮(zhèn)居民區(qū)散養(yǎng)雞群多,容易導(dǎo)致雞群疾病傳播,不利于雞群防病。因而,雞場(chǎng)距離干線公路、村鎮(zhèn)居民點(diǎn)至少1km以上。雞場(chǎng)也不可建于傳統(tǒng)的新城疫和高致病性禽流感疫區(qū)內(nèi)。

　　飼料及原料不得與有毒、有害物品混裝、混運(yùn);各類飼料原料及飼料添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求貯存,不應(yīng)與農(nóng)藥、化肥等非飼料和飼料產(chǎn)品貯存于同一場(chǎng)所。為防止加入藥物添加劑的飼料產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的交叉污染,在生產(chǎn)不同加入藥物添加劑的飼料產(chǎn)品時(shí),對(duì)所用的生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器應(yīng)進(jìn)行徹底清理,用于包裝、盛放原料的包裝袋和包裝容器,必須無(wú)毒、干燥、潔凈。運(yùn)輸工具應(yīng)干燥、潔凈,并有防雨、防污染措施。貯存飼料的場(chǎng)所要盡量干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生、干凈,要消滅蒼蠅、老鼠等。不允許將飼料、藥品、消毒藥、滅鼠藥、滅蠅藥或其他化學(xué)藥物堆放在一起;加藥飼料和非加藥飼料不可混放。

　　肉雞場(chǎng)除了搞好以上工作以外,還應(yīng)該積極開展疫病監(jiān)測(cè)工作。雖然雞已進(jìn)行了免疫,但免疫效果如何,抗體水平是否達(dá)到要求,以及雞群有沒有感染其它疾病等還不得而知,因此,進(jìn)行疫病監(jiān)測(cè)是非常必要的。肉雞場(chǎng)應(yīng)依照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及配套法規(guī)的要求,結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況,制定疫病監(jiān)測(cè)方案。常規(guī)監(jiān)測(cè)的疾病至少應(yīng)包括：高致病性禽流感、雞新城疫、雞白痢與傷寒。除上述疫病外,還應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況,選擇其它一些必要的疫病進(jìn)行監(jiān)測(cè)。當(dāng)?shù)貏?dòng)物疫病監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)也應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況定期或不定期進(jìn)行必要的疫病監(jiān)督抽查,并將抽查結(jié)果報(bào)告當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門。肉雞場(chǎng)發(fā)生疫病或懷疑發(fā)生疫病時(shí),應(yīng)依據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及時(shí)采取以下措施：駐場(chǎng)獸醫(yī)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行診斷,并盡快向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門報(bào)告疫情。如果確診發(fā)生高致病性禽流感時(shí),肉雞場(chǎng)應(yīng)配合當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)管理部門,對(duì)雞群實(shí)施嚴(yán)格的隔離、撲殺措施;發(fā)生雞新城疫、禽結(jié)核病等疫病。