【萬通商務(wù)網(wǎng)】1、蛋殼:
、、鮮蛋殼色純正、有石灰質(zhì)微粒、沒有光澤、有污跡 .
②、陳蛋蛋殼不清新、有光澤 .
③、孵化過的無精蛋蛋殼很光亮、干凈 .
2、氣室:
①、鮮蛋氣室小、陳蛋氣室大 .
②、無精蛋氣室大且界線模糊、蛋白較稀 .
3、蛋黃:
①、新鮮蛋蛋黃居蛋的中心位置、凸起、邊緣整齊光亮、黃色鮮艷 .
、、陳蛋由于濃蛋白的液化、蛋黃平坦或凹陷甚至散黃、靠近蛋白黃色較淡、沒有光澤、一晃動飄浮不定 .
4、手感:
①、新鮮蛋較粗糙、光澤度差 .
、凇㈥惖笆指休^滑、光澤度好 .
③、孵化過的種蛋及無精蛋光澤亮、會反光、手感滑、并有“蠟”感 .
5、蛋白:
、、新鮮蛋蛋白較稠、透明度較差、有朦朧感 .
、、陳蛋及無精蛋因時間長、蛋白濃度液化、透明度好、質(zhì)稀、平搖時易晃動 .
識別種蛋是否新鮮最簡便、有效的方法是:
①、水浮法:
由于陳蛋蛋內(nèi)水分蒸發(fā)、氣室大、在水里的上浮力強(qiáng)、如把這種蛋放在盆里、則會大頭向上浮起、新鮮蛋則相反、會下沉 .
②、打開法:
陳蛋氣室大、系帶和蛋黃膜松馳、色暗淡、蛋白較稀 . 新鮮蛋蛋黃色素鮮艷、光亮、蛋白濃稠、粘性強(qiáng) .
關(guān)鍵字:新鮮蛋 信息由萬通商務(wù)網(wǎng)整理發(fā)表 來源:中國養(yǎng)殖網(wǎng)
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