【萬通商務(wù)網(wǎng)】1、蛋殼：

　�、�、鮮蛋殼色純正、有石灰質(zhì)微粒、沒有光澤、有污跡 .
　　②、陳蛋蛋殼不清新、有光澤 .
　　③、孵化過的無精蛋蛋殼很光亮、干凈 .  

2、氣室：

　　①、鮮蛋氣室小、陳蛋氣室大 .
　　②、無精蛋氣室大且界線模糊、蛋白較稀 .  

3、蛋黃：

　　①、新鮮蛋蛋黃居蛋的中心位置、凸起、邊緣整齊光亮、黃色鮮艷 .
　�、�、陳蛋由于濃蛋白的液化、蛋黃平坦或凹陷甚至散黃、靠近蛋白黃色較淡、沒有光澤、一晃動飄浮不定 .  

4、手感：

　　①、新鮮蛋較粗糙、光澤度差 .
　�、凇㈥惖笆指休^滑、光澤度好 .
　　③、孵化過的種蛋及無精蛋光澤亮、會反光、手感滑、并有“蠟”感 .  

5、蛋白：

　�、�、新鮮蛋蛋白較稠、透明度較差、有朦朧感 .
　�、�、陳蛋及無精蛋因時間長、蛋白濃度液化、透明度好、質(zhì)稀、平搖時易晃動 .  

識別種蛋是否新鮮最簡便、有效的方法是： 

①、水浮法：

　　由于陳蛋蛋內(nèi)水分蒸發(fā)、氣室大、在水里的上浮力強(qiáng)、如把這種蛋放在盆里、則會大頭向上浮起、新鮮蛋則相反、會下沉 .  

②、打開法：

　　陳蛋氣室大、系帶和蛋黃膜松馳、色暗淡、蛋白較稀 . 新鮮蛋蛋黃色素鮮艷、光亮、蛋白濃稠、粘性強(qiáng) .

關(guān)鍵字：新鮮蛋　信息由萬通商務(wù)網(wǎng)整理發(fā)表  來源：中國養(yǎng)殖網(wǎng)

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