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米線是現(xiàn)如今流行的美食、如好一家牛肉粉 、過(guò)橋米線、酸 辣粉 等 . 主要原料是以大米為原料 .

每100g米粉 所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括：能量348千卡、蛋白質(zhì)7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸 18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺 素 0.11等等 .

那么問(wèn)題來(lái)了、雖然米線吃起來(lái)爽滑、勁道 . 但是我們不得不擔(dān)心的是、是否里面添加不好的物質(zhì)——黑心米粉 呢？
市面上賣的米粉 肯定是肯定存在添加劑 、相對(duì)正規(guī)的來(lái)說(shuō)、增強(qiáng)米粉 的韌性添加以下兩種：
1. 魔芋精粉 可以在米粉 生產(chǎn)中、增加拉力強(qiáng)度以及韌性、減少斷條率、煮后不黏條、不爛湯、耐存放、口感好、一般添加比例在0.1%~0.5以上 .
2. 還有一種叫做CMC、主要利用它的增稠性和持水性作用、使米制品易蒸煮、增加柔韌性、減少斷條、一般使用量0.3%左右 .

對(duì)于問(wèn)題米粉 、使用甲 醛 作防腐劑 、從表面看、與一般米粉 沒(méi)有區(qū)別、所以消費(fèi)者們很難用肉眼辨別米粉 的好壞、只有通過(guò)專業(yè)的儀器才能檢測(cè)出來(lái) .

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