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通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等,將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里,用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關(guān)東煮源自“味噌田樂”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌（麪豉）調(diào)味后進(jìn)食。

雖然在關(guān)西地區(qū),人們還是喜歡用“關(guān)東煮”來稱呼,但在日本的便利店里,一般都統(tǒng)一寫成了“oden”。所以,或許比起“關(guān)東煮”來說,當(dāng)初羅森音譯過來的“熬點(diǎn)”會(huì)更貼切,而今天便利店里的辣湯、咖喱湯也完全可以被稱為“中國風(fēng)味熬點(diǎn)”了。另外,日語里是有“關(guān)東煮”（関東煮/kantodaki）這個(gè)詞的,但它并不是指此類料理的詞,而是當(dāng)初關(guān)西人為了區(qū)別關(guān)東的熬點(diǎn)和另一種名為田樂（dengaku）的食物才創(chuàng)造出來的。

日本各個(gè)地方的湯底和蘸料多少會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖断埠貌煌?有所調(diào)整。比如關(guān)東地區(qū)風(fēng)味的“關(guān)東煮”,就是以鰹魚干和海帶煮出鮮湯后再以醬油調(diào)味。因?yàn)榉庞嗅u油,所以湯底不會(huì)顯得特別澄清。有趣的是,如今只會(huì)出現(xiàn)在關(guān)西地區(qū)的“關(guān)東煮”,其口味早已與關(guān)東本地的熬點(diǎn)口味出現(xiàn)了區(qū)別,名字雖然是關(guān)東煮,但已經(jīng)屬于關(guān)西風(fēng)味的熬點(diǎn)。這種熬點(diǎn)雖然也是同樣用鰹魚干熬湯底,但它調(diào)味時(shí)會(huì)用淡口醬油,整體更清爽、甘甜。

關(guān)東煮為了保持食物的熱量,要長時(shí)間浸泡在高湯中加熱。但是這種長時(shí)間的高溫加熱會(huì)使食材中的酶失活,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失。

嘌呤含量高

嘌呤過高會(huì)導(dǎo)致人體代謝發(fā)生紊亂,在人體內(nèi)嘌呤因氧化而變成尿酸,當(dāng)尿酸在人體內(nèi)濃度過高時(shí),就會(huì)沉積在關(guān)節(jié)、軟組織、軟骨和腎臟中,引起組織的異物炎癥反應(yīng),會(huì)引起痛風(fēng),而痛風(fēng)又會(huì)引起關(guān)節(jié)腫大,使人感到劇烈的疼痛。關(guān)東煮湯底嘌呤含量很高,所以高尿酸血癥或者嘌呤代謝障礙的人要謹(jǐn)慎食用,尤其不能喝湯。

食材低劣

現(xiàn)在市場(chǎng)上用作制作關(guān)東煮的魚丸或者肉丸大部分都是速凍食品,有些商家為了利潤而選擇質(zhì)量低劣的食材,或者因?yàn)橘A存方法不當(dāng),導(dǎo)致食材變質(zhì)等問題。一般來說,大型連鎖便利店對(duì)食材的把控會(huì)比較嚴(yán)格,安全性就會(huì)高很多,所以不要隨便在路邊小地?cái)偮耦^苦吃。