6月中旬開(kāi)始,連漲了一年多的生豬價(jià)格,終于開(kāi)始有所松動(dòng),一周之內(nèi)斤暴跌了1元,而隨著玉米、豆粕等飼料價(jià)格的上漲,豬糧比也從最高的12:1下降到9.8:1。盡管目前零售端的肉價(jià)還沒(méi)有下降,但隨著生豬出欄數(shù)量的增加,以及暑假的到來(lái),供大于求的市場(chǎng)格局已經(jīng)基本形成�！氨緛�(lái)以為肉價(jià)能堅(jiān)挺到9月底,沒(méi)想到現(xiàn)在就開(kāi)始降了！”湯山民生生豬養(yǎng)殖合作社總經(jīng)理嚴(yán)小鎖說(shuō)。不過(guò)豬肉分析師卻認(rèn)為,目前的價(jià)格波動(dòng)只是屠宰企業(yè)與養(yǎng)殖戶的博弈,零售端的肉價(jià)還沒(méi)有大的波動(dòng)。

　　生豬價(jià)格一天跌了一元

　　6月14日,華北地區(qū)生豬屠宰企業(yè)對(duì)生豬的收購(gòu)價(jià)格實(shí)行每斤一天下調(diào)1元,直接從10.5元/斤暴跌至9.5元/斤。一天直接降1元,這也被生豬養(yǎng)殖企業(yè)稱為“驚天慘案”。盡管此后生豬價(jià)格有一小波反彈,但與6月10日的價(jià)格相比,生豬價(jià)格每斤還是跌了1元,養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)明顯縮水。

　　“最近生豬價(jià)格確實(shí)跌得很厲害,月初的時(shí)候,三元生豬價(jià)格每斤還在11塊以上,現(xiàn)在已經(jīng)只剩10塊出頭了,土雜豬更便宜,大概跌到9.5元了……”湯山民生生豬養(yǎng)殖合作社因?yàn)樨i舍翻新,豬圈里已經(jīng)沒(méi)有多少頭豬,說(shuō)起最近的行情,總經(jīng)理嚴(yán)小鎖也多少有些無(wú)奈。按照原先的預(yù)計(jì),今年的生豬價(jià)格將持續(xù)到中秋之后,但這一波暴跌,卻讓養(yǎng)殖戶措手不及。由于玉米、豆粕等飼料價(jià)格最近上漲了10%,生豬價(jià)格的暴跌,使得養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)從原先600多元一頭,直接降到了400多元。

　　生豬收購(gòu)價(jià)降了,白條肉的價(jià)格也迅速下滑。在眾彩市場(chǎng)內(nèi)的江蘇潤(rùn)恒物流發(fā)展有限公司江寧分公司,承擔(dān)著南京市場(chǎng)近1/3的豬肉供應(yīng),“最近白條肉價(jià)格波動(dòng)很厲害,上周每斤價(jià)格是13元左右,這幾天跌到12.5元了�！惫�司經(jīng)理徐朝陽(yáng)說(shuō)。說(shuō)到白條肉價(jià)格的波動(dòng),徐朝陽(yáng)解釋說(shuō),主要是因?yàn)槟瓿醯囊慌�仔豬正好進(jìn)入出欄期,而夏季本身就是豬肉消費(fèi)的淡季,此時(shí)學(xué)校即將進(jìn)入暑假,豬肉需求量下降,市場(chǎng)呈現(xiàn)供大于求的局面,生豬價(jià)格下跌已在所難免。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也顯示,6月20日南京的白條肉均價(jià)為13.3元/斤,21日就降到了12.3元/斤,此后一直維持在這一價(jià)位。

　　“豬圈里剩下的豬,本來(lái)是準(zhǔn)備到9月底再出欄的,沒(méi)想到豬肉的拐點(diǎn)提前了3個(gè)月！”嚴(yán)小鎖說(shuō)。此前,業(yè)內(nèi)人士多數(shù)預(yù)計(jì)肉價(jià)下跌要到中秋之后,不少養(yǎng)殖戶的出欄計(jì)劃,均定在了9月底,然而誰(shuí)都沒(méi)有想到的是,生豬價(jià)格快速回落,讓養(yǎng)殖戶的心理開(kāi)始產(chǎn)生動(dòng)搖。

　　屠宰場(chǎng)壓價(jià)打響心理戰(zhàn)

　　生豬價(jià)格暴跌,一方面有市場(chǎng)供需關(guān)系的影響,另一方面,屠宰企業(yè)聯(lián)合壓價(jià),也是至關(guān)重要的因素。一場(chǎng)屠宰企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間的心理戰(zhàn),其實(shí)已經(jīng)打響了第一槍。

　　自去年3月18號(hào)生豬市場(chǎng)進(jìn)入新一輪豬周期后,便開(kāi)啟了豬價(jià)持續(xù)上漲通道。此后每輪豬周期上漲期養(yǎng)殖戶的壓欄、惜售也隨之出現(xiàn)。壓欄助推豬價(jià)越漲越高,超過(guò)250斤的大豬越來(lái)越多。在頭均利潤(rùn)逐步攀升之后,不少養(yǎng)殖戶普遍希望通過(guò)壓欄養(yǎng)超大豬來(lái)挽回?fù)p失。而對(duì)于屠宰企業(yè)來(lái)說(shuō),生豬價(jià)格越高,意味著他們的利潤(rùn)越低,隨著生豬價(jià)格屢創(chuàng)歷史新高,屠宰場(chǎng)的壓力越來(lái)越大�！敖衲晖涝灼髽I(yè)日子很難過(guò),幾乎就沒(méi)有掙錢的�！币晃粯I(yè)內(nèi)人士說(shuō),“屠宰場(chǎng)的出肉率決定盈利情況,一般來(lái)說(shuō),一頭生豬過(guò)來(lái),去掉血水和內(nèi)臟,只有出肉率超過(guò)7成,屠宰場(chǎng)才可能賺錢。”也正因?yàn)榇?已經(jīng)陷入絕境的各大屠宰企業(yè)開(kāi)始紛紛聯(lián)手壓價(jià),造出歷史高位每斤一天暴跌1元的“驚天慘案”。

　　屠宰企業(yè)主動(dòng)發(fā)難,屠宰企業(yè)和養(yǎng)殖戶的心理戰(zhàn)已經(jīng)打響,生豬價(jià)格暴跌之后,不少擔(dān)心豬價(jià)繼續(xù)下滑的養(yǎng)殖戶開(kāi)始大面積出欄超大豬。此外,近期豬飼料的價(jià)格也從低位開(kāi)始反彈,豆粕價(jià)格3天內(nèi)暴漲了20%,養(yǎng)殖超大豬的成本越來(lái)越高。而豬糧比從最高點(diǎn)12:1,下降到了9.8:1,盡管依然處于紅色警戒區(qū)域,但已經(jīng)明顯退燒。中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝也表示：“這輪博弈,屠宰企業(yè)以前期積蓄一定量的大豬為基礎(chǔ),以飼料價(jià)格短期內(nèi)暴漲為導(dǎo)火索,以養(yǎng)豬人的心理為突破口,通過(guò)連續(xù)不斷加大降價(jià)幅度引發(fā)越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶恐慌,最后形成恐慌拋售大豬的趨勢(shì)�！辈贿^(guò)在馮永輝看來(lái),生豬市場(chǎng)整體的基本面并未改變,壓欄的大豬數(shù)量有限,拋到一定程度價(jià)格止跌反彈幾乎是可以肯定的,生豬市場(chǎng)的拐點(diǎn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到來(lái)。

　　零售價(jià)一般都有滯后性

　　生豬價(jià)格暴跌,但屠宰企業(yè)和養(yǎng)殖戶之間的搏殺,似乎并沒(méi)有對(duì)銷售終端的肉價(jià)產(chǎn)生太大的影響。“我聽(tīng)說(shuō)生豬價(jià)格最近跌了不少,可是跑到菜場(chǎng)來(lái)問(wèn)問(wèn),五花肉還要18元/斤,仔排還是30元/斤,這是為啥？”李大爺看著眼前的肉價(jià)一臉疑惑。

　　生豬降價(jià),豬肉為啥還那么貴？面對(duì)這個(gè)問(wèn)題,潤(rùn)麒農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理葛權(quán)松表示,生豬價(jià)格漲跌和零售端的肉價(jià)并不同步,一般都有滯后性,“生豬價(jià)格和去年相比漲幅超過(guò)了50%,但肉價(jià)漲幅只有不到30%�！睂�(shí)際上,零售端的肉價(jià)已經(jīng)維持了幾個(gè)月沒(méi)變,不管是生豬價(jià)格創(chuàng)造歷史,還是每斤一天暴跌1元,菜場(chǎng)和超市的肉價(jià)基本沒(méi)有動(dòng)�！拔覀兺ǔ６际窃谶M(jìn)貨價(jià)格上加5毛到1塊來(lái)賣,利潤(rùn)很�。　蹦虾�菜場(chǎng)賣豬肉的朱大姐說(shuō),“賣貴了怕賣不出去,賣便宜了又要虧本,如今這個(gè)生意真是難做��！”朱大姐家的豬肉都是從陸郎的一家屠宰場(chǎng)直接進(jìn)貨,據(jù)她介紹,最近屠宰場(chǎng)的肉價(jià)也沒(méi)怎么動(dòng),依然在13元/斤左右,而他們?nèi)鈹偟膬r(jià)格,自然也降不下來(lái)�！拔覀円蚕Ｍ�肉價(jià)便宜一點(diǎn),這樣吃的人也多一點(diǎn),現(xiàn)在我們每天勉勉強(qiáng)強(qiáng)只能賣一頭豬,以前生意好的時(shí)候,一天賣兩頭都不是問(wèn)題！”朱大姐說(shuō)。