冰鮮雞試點
難度大：情況預(yù)計沒有廣州樂觀
市民在周邊地區(qū)買活禽比較容易
本地人難改吃“鮮活雞”的習(xí)慣
優(yōu)點：冰鮮雞的來源清晰,問責(zé)容易,食品安全更有保障
5日廣州啟動冰鮮雞試點,試點區(qū)域市場內(nèi)無活禽銷售。對此,作為養(yǎng)禽大市的江門何時開始推行冰鮮雞受到市民關(guān)注。昨日,市畜牧獸醫(yī)局副局長許均喜向媒體回應(yīng),目前江門正在草擬江門地區(qū)冰鮮雞試實施方案,在經(jīng)過征求部門意見及修訂完善后,報由市政府審批,爭取10月出臺試點方案。另據(jù)透露,試點可能從主城區(qū)選取兩三處規(guī)范市場開始實施。
方案正在草擬
參考廣深方案
江門是否會推行冰鮮雞取代活禽方案？昨日,就這一問題市畜牧獸醫(yī)局副局長許均喜向媒體回應(yīng),根據(jù)省應(yīng)對H7N9相關(guān)要求,珠三角地區(qū)先在廣州、深圳和佛山試點冰鮮雞,10月份再在其他城市推行。目前江門正處在草擬江門地區(qū)冰鮮雞試點方案階段,要經(jīng)過征求意見及修改、修訂后,報由市政府審批通過后方能施行。“現(xiàn)在江門正爭取10月出臺試點方案�！痹S均喜說。
許均喜透露,在草擬方案階段,江門將研究廣州、深圳和佛山的試點情況,也正在參考廣深實施方案。“由于目前江門每日的屠宰量等尚無統(tǒng)計,在試點前,要對市場目前銷售的肉質(zhì)種類、比例等進行摸底�！� 許均喜稱。另據(jù)其透露,可能從主城區(qū)選取兩三處規(guī)范市場試點后,再在全市慢慢推廣鋪開。
試點方案實施起來或緩慢
昨日,許均喜還表示,江門若實施冰鮮雞試點,情況將沒有廣州樂觀。
許均喜稱,廣州城區(qū)推行試點后要在周邊找到活禽相對不易�！敖T城區(qū)面積較小,即便是城區(qū)一兩家市場不準(zhǔn)賣活禽,市民到附近市場甚至杜阮等周邊地區(qū)就可以輕而易舉買到活禽”。另外,相對于廣州來說,江門外地人口也較少�！耙镜厝烁淖兂浴r活雞’的生活習(xí)慣,一時半刻改變起來也很困難。” 許均喜說。
“江門是禽類生產(chǎn)區(qū),作為養(yǎng)殖一線,要實行起來會很困難,現(xiàn)在就有很多企業(yè)擔(dān)心受到影響�！痹S均喜說。據(jù)介紹,江門每年家禽產(chǎn)量約為1.5億只,而每年消耗量大約為500萬只,另外三分之二的家禽都銷往廣州、東莞、港澳等地。
“若江門試點冰鮮雞,江門養(yǎng)殖企業(yè)需根據(jù)自身資源調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),同時改造企業(yè)運輸、冰鮮、冷藏鏈來適應(yīng)趨勢。對企業(yè)來說,這也是一次機遇�！痹S均喜說。
冰鮮雞上桌 最快5小時
許均喜介紹,冰鮮雞從毛雞到上市銷售需要經(jīng)過屠宰、包裝、冰鮮、運輸?shù)纫幌盗羞^程,若推行試點需要相關(guān)配套。據(jù)其介紹,目前,市內(nèi)大型成熟的屠宰廠只有臺山的得寶食品有限公司一家,其屠宰場擁有兩條屠宰生產(chǎn)線,年屠宰量達到1000萬~2000萬只�！半m然生產(chǎn)線現(xiàn)在主要用來屠宰鴨,但經(jīng)過改善后,能完全滿足江門市民的需求。” 許均喜說。
許均喜透露,若江門試點冰鮮雞,屠宰或委托給臺山的得寶食品有限公司。屆時,禽類檢驗檢疫工作將由屠宰場負(fù)責(zé),屠宰權(quán)將移交農(nóng)業(yè)部門�！叭绻x定臺山這家屠宰場,從屠宰、包裝、冷藏、運輸?shù)缴鲜袖N售,將不超過五六個小時�！�
許均喜介紹,相對于目前市面所售的毛雞、光雞來說,冰鮮雞的來源清晰,問責(zé)也容易,包裝袋上的說明書、二維碼等一掃,雞的產(chǎn)地、飼養(yǎng)天數(shù)、品種等都一目了然,食品安全更有保障,這也將是未來的趨勢。
可否降低禽流感影響
Q：冰鮮雞能否減少禽流感對市場沖擊？
A（許均喜）：據(jù)統(tǒng)計,去年禽流感對江門養(yǎng)殖影響超10億元,但是冰鮮雞與禽流感之間不能畫等號。冰鮮雞的推行能減少活禽在市場存放時間,從而降低市民通過市場接觸活禽的幾率,從接觸環(huán)節(jié)降低動物帶來人畜共患病的傳播。但是從目前近千樣品檢測結(jié)果來看,禽流感來源不一定是雞�，F(xiàn)在只能說冰鮮雞是目前一種應(yīng)對禽類感臨時的應(yīng)對措施和今后食品安全發(fā)展的方向。
是否會影響口感
Q：冰鮮雞經(jīng)過屠宰和冷藏,會不會影響口感？
A（許均喜）：一般來說,屠宰后經(jīng)過2小時左右的0℃~4℃的冰鮮保存,可以降解屠宰時雞肉由于強烈收縮產(chǎn)生的乳酸,使口感更好。短時間,冰鮮雞的口感不會受到影響。
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