在食品流通環(huán)節(jié),食藥監(jiān)部門將以農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、城市社區(qū)、旅游景區(qū)及車站為重點區(qū)域,以乳制品、肉制品、糧食制品、食用油等食品為重點品種,加強檢查力度。突出月餅等節(jié)日性特色明顯的食品,以及兒童食品、老年食品、清真食品等節(jié)日期間消費量大的食品,加強市場日常巡查和執(zhí)法檢查。

    在餐飲服務環(huán)節(jié),食藥監(jiān)部門以學校食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲單位為整治重點場所,以肉及肉制品、涼菜、腌制食品、食用油、餐用具、水產(chǎn)品為重點品種,以規(guī)范進貨渠道、嚴格清洗消毒、嚴格加工操作為重點內(nèi)容,加大檢查力度,嚴厲打擊采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、瘦肉精肉品、地溝油和劣質(zhì)酒行為。

    食藥監(jiān)部門還將把食品采購索證索票、易腐食品貯存、食品加工制作特別是冷葷涼菜等高風險食品制作、餐具清洗消毒、食品留樣作為重點檢查內(nèi)容。將乳制品、熟肉制品、月餅等預包裝食品及餐飲業(yè)自制的涼拌菜、熟肉制品、飲料、食用冰、火鍋底料、調(diào)味料和消毒后的餐飲具等作為重點品種,對其菌落總數(shù)、大腸菌群等防腐劑、非法添加物等項目的食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測,提高抽檢監(jiān)測頻次,增加抽檢監(jiān)測數(shù)量,強化對抽檢監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品或問題產(chǎn)品的核查處置。