7月1日起,饅頭、發(fā)糕等面制品不得添加明礬！如今,國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等5部門(mén)聯(lián)合出臺(tái)的這一新規(guī)已實(shí)施兩個(gè)多月,成都的饅頭等面制品安全嗎？

    今（18）日,成都市食藥監(jiān)局在日常檢查和抽檢中發(fā)現(xiàn),成都有21批次包子、饅頭被檢出不符合規(guī)定,分別來(lái)自13家餐飲企業(yè)及包子店,其中包括成都紅杏人北餐飲有限公司等知名餐飲企業(yè)。

    7月1日起 饅頭發(fā)糕等面制品禁止加明礬

    今年6月,國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門(mén)發(fā)布公告,調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定。此后,衛(wèi)計(jì)委等5部門(mén)出臺(tái)《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“規(guī)定”）。規(guī)定中明確提出,從今年7月1日起,饅頭、發(fā)糕等面制品（油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）。

    據(jù)介紹,此次調(diào)整不包括油條、粉條、海蜇等普遍使用明礬的食品。“明礬其實(shí)就是硫酸鋁鉀。”成都市食藥監(jiān)局工作人員說(shuō),市民日常接觸到的食品,如油條、油餅、粉條、麻花等均有可能添加。

    抽檢不合規(guī) 成都13家餐企、包子鋪被查

    截止目前,這項(xiàng)有關(guān)包子、饅頭的新規(guī)已經(jīng)實(shí)施了兩個(gè)半月。今日,成都市食藥監(jiān)局通報(bào)稱(chēng),7月份以來(lái),成都市各級(jí)食藥監(jiān)部門(mén)在日常檢查和抽檢中發(fā)現(xiàn),以小麥粉為原料的面制品中使用“泡打粉”等含鋁食品添加劑。在抽檢中,共有21批次包子、饅頭被檢出不符合規(guī)定,分別來(lái)自13家餐飲企業(yè)及包子店,其中包括成都紅杏人北餐飲有限公司等知名餐飲企業(yè)。

    成都市食藥監(jiān)局稱(chēng),對(duì)查出使用標(biāo)準(zhǔn)中禁止使用的食品添加劑的,按照《食品安全法》八十五條進(jìn)行處罰,并按兩高司法解釋移交司法部門(mén)追究刑事責(zé)任；相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)使用天然、安全、健康的發(fā)酵產(chǎn)品,如酵母、發(fā)酵粉和無(wú)鋁復(fù)合膨松劑代替含鋁食品添加劑。

    據(jù)介紹,違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足1萬(wàn)元的,并處2000元以上50000萬(wàn)元以下罰款；貨值金額1萬(wàn)元以上的,并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷(xiāo)許可證。

    提醒：

    鋁攝入超量 或影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康

    “明礬”含有鋁的成分。鋁如果超量攝入人體,是對(duì)健康有害的。一般情況,鋁對(duì)人體的影響也是長(zhǎng)年累月慢慢形成的,人們正常的飲食通常不會(huì)產(chǎn)生鋁過(guò)量。從臨床上看,也基本上沒(méi)發(fā)生過(guò)鋁中毒的情況。不過(guò),超量攝入的確不好,這也是不主張用鋁鍋主張用鐵鍋的原因之一。

    “長(zhǎng)期過(guò)量地?cái)z入鋁,對(duì)人體健康肯定有影響,可能會(huì)增加智力下降、癡呆發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)�！背啥嫉谌�人民醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科一位醫(yī)生說(shuō)。

    成都市食藥監(jiān)局的相關(guān)工作人員提醒說(shuō),衛(wèi)計(jì)委等5部門(mén)《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》小麥粉及其制品禁止使用的硫酸鋁鉀俗稱(chēng)明礬,硫酸鋁銨俗稱(chēng)銨明礬,復(fù)合型膨松劑“泡打粉”的主要成分即是這兩種物質(zhì)。泡打粉在饅頭、油條及各種膨化食品中應(yīng)用廣泛,起著快速發(fā)泡和起酥的作用。目前學(xué)界較一致的看法是,鋁主要會(huì)影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康。