【萬通商務網(wǎng)】"茅(臺)五（糧液）劍（南春）"曾被稱為中國高端白酒的"鐵三角"、長期壟斷著中國高端白酒市場 . 進入21世紀后、隨著白酒新文化的興起、中國白酒第一陣營由三強變成了五強、形成了"五虎爭霸"新格局 .
近年來、高端白酒市場競爭格局又被改寫、由"五強"再變?yōu)?三強"、開創(chuàng)了"茅五洋"時代 . 這個"洋"、就是迅猛趕超的洋河股份 .
洋河崛起跨越的力量何在？
記錄片《大國崛起》中有這樣一段經(jīng)典論述："所謂大國、與歷史久遠無關、與面積無關、而是與創(chuàng)新力、文化力等有關 . "大國之崛起如是、名企之崛起又何嘗不是如此？
"綿柔"品質(zhì)獲消費者高度認同
白酒是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)品、又是典型的民族工業(yè)產(chǎn)品 . 如何使白酒獲得現(xiàn)代的生命力、是擺在白酒企業(yè)面前的一個重大課題 .
"洋河"管理者認為、白酒與現(xiàn)代生活不是找不到結合點、而是缺乏發(fā)掘和提煉 . 正是基于這點、"洋河"賦予了白酒全新的文化理念和產(chǎn)品價值觀、在弘揚傳統(tǒng)文化的基礎上、秉承"消費者需求就是唯一"的理念、創(chuàng)新了"綿柔型"的白酒口味、使之與現(xiàn)代人的生活方式、消費理念接軌、最大化地滿足消費者的需求、并使其價值理念在消費者中形成高度認同、從而真正拓展企業(yè)的發(fā)展空間 . "洋河"大膽地把延續(xù)幾十年的"甜綿軟凈香"風格做了"綿柔"革新、倡導的以藍色經(jīng)典為主導品牌的"綿柔型"白酒已寫入了國家新標準、使"高而不烈、柔而不寡、綿長尾凈、豐滿協(xié)調(diào)"的"綿柔"品質(zhì)成了現(xiàn)代人快節(jié)奏生活的調(diào)劑品 . 并成立"綿柔"質(zhì)量研究院、使洋河藍色經(jīng)典綿柔型白酒永葆領袖品質(zhì) . 同時、因為"綿柔"具有不可復制性、它是由地理、環(huán)境、生產(chǎn)工藝、技術、勾兌等諸多因素形成的、易地而不可為之 . 從而構成了"洋河"最重要的核心競爭力 .
除了重視"綿柔"口味的研發(fā)、洋河還注重產(chǎn)品風格的轉變 . "洋河"認為、黃淮流域的生產(chǎn)企業(yè)應該更好地利用自身地域的差異化、來研發(fā)適應當?shù)叵M者消費趨向的新型產(chǎn)品 . 多年前、川酒風靡全國、很多生產(chǎn)企業(yè)包括黃淮流域的一些企業(yè)、紛紛效仿川酒的風格特色、雖然獲得了短期的利潤效果、但并沒有持續(xù) . 這是因為、黃淮流域的自然環(huán)境以及適合釀酒的微生物菌群、與川酒完全不同、即使完全按照川酒的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)出來的酒也超越不了川酒 . 同時、這也是對自身質(zhì)量的一種不重視、對消費者的一種不負責、從長遠看、反而會阻礙企業(yè)的科研創(chuàng)新以及發(fā)展速度 .
"洋河"充分利用黃淮流域的自然環(huán)境、應用現(xiàn)代科技成果、嫁接改造傳統(tǒng)白酒、實現(xiàn)了產(chǎn)品的質(zhì)量和品味風格恒久不變的穩(wěn)定性 . 目前、"洋河"的"綿柔蘇酒"、"夢之藍"、"天之藍"等高附加值產(chǎn)品、以獨有的"綿柔"特色、贏得了消費者的廣泛認同、使得洋河產(chǎn)品的市場份額不斷擴大、也給中國白酒的健康發(fā)展樹起了一面旗幟、生動地展示出洋河股份的"科技"魅力 .
技術創(chuàng)新讓洋河產(chǎn)品"保鮮"市場
2008年7月、洋河酒廠獲得國家人力資源和社會保障部批準設立博士后科研工作站、開展博士后科研工作 .
這是繼江蘇省釀酒工程技術研究中心落戶洋河、洋河酒廠技術中心獲得省級技術中心、省級博士后技術創(chuàng)新中心等稱號后、企業(yè)科研工作取得的又一突出成就 . 洋河酒廠博士后工作站的設立、不僅意味著國家相關部門對公司在技術創(chuàng)新、高端研發(fā)人才培養(yǎng)方面的肯定、也是公司在白酒技術領域的優(yōu)勢體現(xiàn) .
2008年8月、洋河酒廠地理標志產(chǎn)品洋河大曲酒國家標準獲得國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準、標準號"GB/T220406-2008"頒布實施 . 此次獲準實施的洋河大曲酒國家標準、從洋河地理標志產(chǎn)品保護的范圍、定義、術語、生產(chǎn)工藝技術、理化指標和感觀指標等方面作了詳細的規(guī)定、并且首次將公司近年來倡導的"綿柔典型體"作為洋河酒特有類型正式寫入 . 該標準下發(fā)執(zhí)行將有利于挖掘、保護和提高其特色和質(zhì)量水平、進一步提升品牌知名度、美譽度和附加值、有利于將資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢、推動國際市場的開發(fā)、進而推動企業(yè)的進一步發(fā)展 .
多年來、"洋河"的科研課題攻關工作不斷穩(wěn)步推進、并取得了階段性成果："市場型口味和酒體設計中酸酯平衡關系的研究"課題、找出了市場型口味白酒酸酯平衡關系常數(shù)、減少了酒體設計的隨機性實驗 . "綿柔型酒體最優(yōu)化方案的研究"課題、通過確立多香型復合酒體設計最優(yōu)化方案、實現(xiàn)了公司綿柔酒體質(zhì)量的持續(xù)提升 . "優(yōu)化包裝工藝流程、提高包裝生產(chǎn)效率的研究"課題、通過對包裝技術和工藝的持續(xù)改進、將藍色經(jīng)典生產(chǎn)線運行速度由原來的1080瓶/小時、提高到4500瓶/小時、單位產(chǎn)量員工人數(shù)由原來的315人減少到261人、在極大提高藍色經(jīng)典包裝線生產(chǎn)效率的同時、節(jié)約生產(chǎn)成本250多萬元、取得了良好的經(jīng)濟效益 . 這三個研究課題已順利通過結題論證 .
作為全國原酒生產(chǎn)能力最早達到萬噸的企業(yè)之一、洋河股份近年來順應企業(yè)的快速發(fā)展、不斷加大技改投入、新建釀酒廠房、較好地保障了市場需求 . 特別是在進入資本市場后、"洋河"適時提出了新產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設規(guī)劃、洋河產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃10平方公里、一期建設3平方公里、固定資產(chǎn)投入約70億元 . 雙溝酒業(yè)園區(qū)一期雙溝酒業(yè)園區(qū)規(guī)劃分兩期建設、目前即將開工建設的一期工程規(guī)劃建設用地約3500畝、計劃年產(chǎn)原酒4萬噸、制曲3萬噸、包裝成品酒15萬噸、預計投入20億元 . 該園區(qū)已被授予省新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地 . 技改擴建快速提升了保障能力、有利于企業(yè)可持續(xù)發(fā)展 .
構建產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的長效機制
在發(fā)展的過程中、作為我國大曲濃香型白酒的鼻祖、"洋河"清醒認識到：洋河酒之所以能在中國酒文化發(fā)展中發(fā)揮重要作用、能獨享無數(shù)榮光、能打動和留住消費者、皆因其稟賦上乘的品質(zhì) .
人人手中無次品、道道工序創(chuàng)優(yōu)質(zhì) . 洋河人以自己強烈的質(zhì)量意識和科技創(chuàng)新精神、踐行著"質(zhì)量第一"的莊重承諾 . 2010年底、中食聯(lián)盟（北京）認證中心指派三名專家組成審核組對"洋河"進行質(zhì)量等級認證現(xiàn)場審核 . 經(jīng)過一天半嚴格的審核、"洋河"順利通過質(zhì)量等級認證現(xiàn)場審核 . 專家組表示、該公司嚴格按照食品安全法和酒類認證有關規(guī)定、投資建設了滿足優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)環(huán)境要求的基礎設施、建立了比較完善的食品質(zhì)量安全保障體系、狠抓原輔料質(zhì)量安全、嚴格工藝過程控制和產(chǎn)品出廠檢驗制度、保證了產(chǎn)品的健康、優(yōu)質(zhì)、安全、體現(xiàn)了品牌企業(yè)的社會責任感 .
品質(zhì)要求從專家主導向消費者主導轉變 .
為了使酒體更"綿柔"、"洋河"設法控制入池酸度和入池淀粉比例 . 這項技術的難點在于：既要避免引起"香氣大、刺激性強"等微量成份物質(zhì)的產(chǎn)生或過量生成、也要防止抑制部分輔香輔味復雜成份的生成 . 通過生產(chǎn)多種特殊工藝的調(diào)味酒、建立適應消費者口味的勾兌模式和框架結構、攻關小組攻克了這個難題、為綿柔口感的獨特風格及其科學保障體系的最終確立奠定了重要基礎 .
充分吸取眾多成功和失敗企業(yè)的經(jīng)驗教訓、"洋河"在發(fā)展中不盲目跟風擴張、不盲目追求"第一"而忽視后勁、不因市場需求量大就忽視質(zhì)量、而是科學處理"傳統(tǒng)"和"創(chuàng)新"的關系、正確協(xié)調(diào)"快"與"好"的關系、穩(wěn)中求進、始終保持產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)模效益、發(fā)展速度、發(fā)展質(zhì)量的和諧統(tǒng)一 .
"質(zhì)量至上"是洋河人永遠追求的目標和永續(xù)經(jīng)營的主題、"品質(zhì)更綿柔"已成為洋河人對廣大消費者的承諾和責任 .
關鍵字：白酒 信息由萬通商務網(wǎng)整理發(fā)表 來源：新華日報
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