【萬通商務(wù)網(wǎng)】今年五月、本報曾報道料酒行業(yè)存在嚴(yán)重的違規(guī)勾兌現(xiàn)象 . 8月份、山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠又曝出市面上的山西老陳醋95％為勾兌醋 . 隨后、醬油和香油等調(diào)味食品也先后被挖出勾兌現(xiàn)象 . 一時之間、調(diào)味品行業(yè)集體陷入"勾兌門"、引發(fā)各相關(guān)部門的重視、并著手整頓 . 但是時至今日、有調(diào)味品行業(yè)人士向記者透露、雖然各部門加強(qiáng)了監(jiān)管和整頓、但是勾兌行為并沒有得到明顯的改善 . 

    陳醋"勾兌門"事件、引發(fā)了消費者對整個調(diào)味品行業(yè)的高度關(guān)注、也使消費者的神經(jīng)高度緊張 . 業(yè)內(nèi)人士介紹、2000年我國出臺的配制食醋國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、配制食醋是指以釀造食醋為主體、與食用冰醋酸、食品添加劑混合配制而成的調(diào)味醋 . 而現(xiàn)在、很多廠商生產(chǎn)的配制食醋都是直接由冰醋酸、食品添加劑調(diào)配而成、并不含有釀造食醋、更有甚者濫用國家明令禁止的工業(yè)冰醋酸配制 . 

    一位不愿具名的醬油企業(yè)高管也表示、在醬油行業(yè)、傳統(tǒng)釀造醬油的原料是大豆、小麥、鹽和曲子、天然釀造的純正醬油要經(jīng)過數(shù)月天然發(fā)酵才能做好 . 但是勾兌醬油是用水解蛋白、谷氨酸鈉、甜味劑、酸味劑、焦糖色素等物質(zhì)簡單混合的方法生產(chǎn)、生產(chǎn)成本極低、生產(chǎn)周期不足一天 . 

    今年五月份、湖州老恒和釀造有限公司董事長陳衛(wèi)忠在接受記者采訪時曾表示、料酒方面違法勾兌現(xiàn)象嚴(yán)重 . 有些廠商用香精代替天然香辛料、加入甜味劑來掩蓋原汁酒中還原糖的不足、還有的會加入一些非食用添加物來配制產(chǎn)品、大多存在安全隱患 . 日前、陳衛(wèi)忠對記者直言、雖然相關(guān)部門已經(jīng)加大力度整頓調(diào)味品行業(yè)的違法違規(guī)行為、但是從目前的市場反應(yīng)來看、并沒有明顯的好轉(zhuǎn)、不法勾兌仍然十分猖獗 . 

    "調(diào)味品行業(yè)的亂象等于是劣幣驅(qū)逐良幣 . 生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品成本低、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量大、嚴(yán)重擠壓正規(guī)企業(yè)的發(fā)展空間、亟待規(guī)范和清理 . "某調(diào)味品企業(yè)負(fù)責(zé)人說 . 

    "公司對在各地商超購買的低檔料酒進(jìn)行檢測發(fā)現(xiàn)、有七成以上的產(chǎn)品達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn) . 由于這些不法廠商的存在、使得正規(guī)企業(yè)在價格方面幾乎不具任何競爭優(yōu)勢 . "雖然在料酒行業(yè)具有龍頭地位、但是陳衛(wèi)忠也不無擔(dān)憂 . 

    此外、也有業(yè)內(nèi)人士分析稱、雖然目前政府及行業(yè)協(xié)會都在加大力度整頓市場、但是因為這些勾兌企業(yè)轉(zhuǎn)型十分困難、其工藝等很難從勾兌直接進(jìn)入配制、所以不可能通過幾個月的整頓完成轉(zhuǎn)型 . 另外、如果強(qiáng)制取締這些企業(yè)、他們所供給的大部分消費市場會面臨嚴(yán)重的供不應(yīng)求、所以、正規(guī)企業(yè)的這種壓力仍將持續(xù)一段時間 .

關(guān)鍵字：調(diào)味品　信息由萬通商務(wù)網(wǎng)整理發(fā)表 來源：北京商報

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