萬(wàn)通商務(wù)網(wǎng)訊：一、苦瓜密餞：

　　選八成熟、個(gè)大、肉厚、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)腐爛的苦瓜,洗凈切去頭尾,成兩半切開(kāi),挖凈瓜瓤與種子,切成1厘米×3－4厘米的條塊,用1%石灰水浸泡4小時(shí),進(jìn)行硬化處理。浸泡過(guò)后撈出用清水反復(fù)漂洗干凈,然后放入95℃－100℃開(kāi)水中熱燙5分鐘,加入苦瓜總重量50%的白砂糖與適量的檸檬酸添加劑,拌勻熬煮至糖液黏稠,濾干糖液攤開(kāi),均勻地撒上10%左右的糖粉,晾干即成淺黃色、晶瑩透亮、可口的苦瓜蜜餞。

　　二、苦瓜飲料：

　　選八至九成熟的鮮苦瓜,洗凈切開(kāi),掏去瓜瓤與種子,切成2毫米－3毫米薄片,加5倍的清水,煮至85℃－90℃浸泡四小時(shí),濾出汁液,加水將瓜片再同樣處理1次,然后將2次過(guò)濾液混合,加入適量的砂糖與蜂蜜,使之固形物含量達(dá)到12%,過(guò)濾沉淀,取澄清液裝瓶,高壓滅菌,即成為苦瓜蜜汁飲料。飲用時(shí)清香甜蜜、甘爽清涼、消暑散熱。

　　三、苦瓜酒：

　　選充分膨大、青綠色、種殼尚未木質(zhì)化的苦瓜,去掉瓜柄,洗凈全果裝入瓶或罐、壇等容器中,按1:1加入高濃度白酒浸泡,密封放陰涼干燥處貯藏40－60天,待苦瓜上有粉狀物析出,酒有混濁感時(shí)就可飲用。味清涼爽口,可防治扁桃體炎、感冒、咳嗽等疾病

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