【萬通商務網(wǎng)】一、采收：

　　蘑菇、香菇之類的食用菌、供食用主要部位是菌蓋、而金針菇卻以菌柄為主、所以菌柄又長又嫩如黃花萊般的金針菇則為上品 . 采收時不宜大早或過遲、太早采收、產量低：過遲采收、品質差、因此要節(jié)制適時采收 . 通常懇求菌蓋邊緣剛分開菌帆開傘度三分左右、茵蓋直徑1cm～3cm、菌柄長度13cm～15cm時即可進行采收 .

　　采收時、一手抓住菌袋、一手伸人袋內、輕輕地抓住菇叢拔下、菇腳帶木屑處要用小刀整齊地切去、殘留在培養(yǎng)基上的菇腳要消除干凈、外表再輕輕地扒一層、促使下一批現(xiàn)蕾 .

　　二、加工：

　　金針菇的加工以制造罐頭為主、目前、我國福建省泉州罐頭廠等單位已將金針菇制成金菇罐頭、深受人們喜歡 . 此外也可采取曬干、烤干等方法、制成于品貯藏 .

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