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蔗糖硬脂酸 酯

中文同義詞:Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖苷十八酸 酯;二酯與三酯等;Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖苷十八酸 酯;藥用蔗糖酯(蔗糖硬脂酸 酯藥用級(jí))
英文名稱(chēng):alpha-d-Glucopyranoside, beta-d-fructofuranosyl, octadecanoate
英文同義詞:alpha-d-Glucopyranoside, beta-d-fructofuranosyl, octadecanoate;sucrose esters of fatty acid;Sucrose Stearate, Type II, USP
CAS號(hào): 37318-31-3
分子式:C30H56O12
分子量:608.75844
EINECS號(hào):253-459-6
含量：99%
化學(xué)性質(zhì)：一般為白色至淡黃色粉 狀或蠟狀或塊狀物、或無(wú)色至微黃色的黏稠液體、無(wú)臭或稍帶油脂氣味、口味微甜和苦 . 通常無(wú)明顯熔點(diǎn)、在120℃以下很穩(wěn)定、145℃以上則分解 . 蔗糖單酯易溶于水、二酯和三酯難溶于水、而易溶于油類(lèi)及非極性溶劑 . 單酯HLB值為10～16、二酯HLB值為7～10、三酯HI．B值為3～7 . 在酸 性或堿 性條件下加熱則會(huì)皂化 .
用途：作食品乳化劑 、我國(guó)規(guī)定可用于乳化天然色素 、最大使用量10.0g/kg;在肉制品、香腸、乳化香精、糖果、面包和冰 淇淋中最大使用量為1.5g/kg;在保鮮劑 、用于雞蛋、水果的保鮮中最大使用量為1.5g/kg .
包裝：25kg桶

SE-16