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烏雞（又稱竹絲雞）是一種雜食家養(yǎng)鳥。美國把它喚為光滑的矮腳雞,烏雞長得矮,有小小的頭及短短的頸項(xiàng)。經(jīng)過進(jìn)化及繁殖分布,現(xiàn)在,在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同,烏雞的特征也有所不同,有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉,白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養(yǎng)方式變得更多種。除了原本的白色,現(xiàn)在則有黑、藍(lán)、暗黃色、灰以及棕色。從營養(yǎng)價(jià)值上看,烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞。泰和是中國烏雞之鄉(xiāng),其正宗產(chǎn)地在泰和縣武山汪陂涂村。靈秀的山水,哺育了泰和烏雞這一家禽珍品。泰和烏雞體型嬌小玲瓏,外觀有十大特征,即叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉、毛腳、五抓。它集藥用、滋補(bǔ)、觀賞于一體。為歷代皇宮貢品。經(jīng)檢測含有19種氨基酸,27種微量元素,具有保健、美容、防癌三大功效。全縣烏雞年飼養(yǎng)量穩(wěn)定在2000萬羽。

烏雞是中國特有的藥用珍禽,以江西泰和所產(chǎn)烏骨雞最為正宗,泰和烏雞外形逸麗、具萬雞大選賽”中,一舉奪得金牌。似鳳非鳳,似雞非雞,其奇美獨(dú)特的外貌,博得了參展各國的好評,被列為“觀賞雞”而譽(yù)滿全球。 由于該雞的形成與泰和縣武山水土中特有的豐富微量元素密不可分,異地引種三代之內(nèi)必然褪化,所以,泰和烏雞是世界上獨(dú)一無二的烏雞品種。

20世紀(jì)70年代以來,泰和烏雞遠(yuǎn)涉重洋,先后在亞美歐等14個(gè)國家和地區(qū)參加觀賞展出,傳播了烏雞文化,弘揚(yáng)了中華文明。 1983年國家領(lǐng)導(dǎo)人出訪泰國,專程從泰和原種雞場挑選20枚烏雞種雞蛋,作為貴重的外交禮品贈送給泰國,為增進(jìn)中泰兩國人民的友誼發(fā)揮了橋梁作用。

1988年日本名古屋市召開的第18屆家禽會議暨博覽會上,泰和烏雞應(yīng)邀展出,博得了來自世界35個(gè)國家和地區(qū)的評委、觀眾的一致贊賞！長期以來,泰和烏雞在國際上倍受關(guān)注,其食補(bǔ)功效在國際上倍受推崇,風(fēng)行歐美及東南亞。

2002年泰和烏雞蛋搭乘“神舟三號”飛船登上太空。

2005年泰和烏雞獲得原產(chǎn)地標(biāo)識保護(hù)。

2005年10月15日舉辦首屆中國泰和烏雞節(jié)。

2006年泰和烏雞獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

2007年泰和烏雞國家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。

2007年泰和烏雞參展世界地理標(biāo)志大會,成為我國30件地理標(biāo)志產(chǎn)品應(yīng)邀參展之一。

2007年泰和烏雞被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”,是全國280多件地理標(biāo)志注冊商標(biāo)中獲“中國馳名商標(biāo)”的10件之一,是全國唯一“活體”的“中國馳名商標(biāo)”,也是吉安地區(qū)第一件“中國馳名商標(biāo)”。

古籍：《太平御覽》卷八八四引《志怪》：“爾時(shí)此二州皆行心腹病,略無不死者,弘在荊州教人殺烏雞薄之,十得八九。今中惡用烏雞,自弘之由也�！薄锻ǖ洹ざY二九》引晉·于氏《上表言養(yǎng)兄子率為后》：“鄙諺有之曰：‘黃雞生卵,烏雞伏之,但知其為烏雞之子,不知為黃雞之兒�！�”唐·杜甫《催宗文樹雞柵》詩：“愈風(fēng)傳烏雞,秋卵方漫吃�！背鹫做椬ⅲ骸啊侗静荨罚簽醮齐u,治風(fēng)濕麻痹�！彼巍り懹巍哆w雞柵歌》：“烏雞買來逾歲年,庭中赤幘何昂然�！�

烏雞外形奇特,典型的烏雞具有桑椹冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特征,有"十全"之譽(yù)。

功效概述

在唐朝,烏雞被當(dāng)作丹藥（maifengdanyao）的主要成份來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明 泰和烏雞是婦科病的滋補(bǔ)及滋養(yǎng)品。中國科學(xué)院的研究顯示烏雞有特效的營養(yǎng)及醫(yī)藥價(jià)值。這是因?yàn)槲渖降暮庇刑烊画h(huán)境尤其是武山的泉水富含多種礦物質(zhì)。而烏雞則喝

那泉水,吃野生的草糧以及小蟲為生,所以它也吸收了精華。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效�！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱,制消渴,益產(chǎn)婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

食療價(jià)值

烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞,可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

1、烏雞用于食療,多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。

2、將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開,文火慢燉,可治神經(jīng)衰弱癥。

3、用陳年老醋燉烏雞對糖尿病有改善作用。

適合人群及適用量

適合一切身體者,尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。

溫馨提示

烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)不要用高壓鍋,使用砂鍋文火慢燉最好[1]。

歸芪烏雞湯

先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪,然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮,待鍋開后撈出烏雞,放進(jìn)清水里

洗去浮沫,焯掉血腥味兒,把烏雞放入有溫水的沙鍋里,將蔥,姜,香菇,鹽以及當(dāng)歸,黃芪一起放入鍋中,用大火煮,待鍋開后再改用小火燉,一個(gè)小時(shí)后加入適量的白胡椒粉和雞精,這道歸芪烏雞湯就可以食用了。

歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補(bǔ),滋補(bǔ)肝腎。

紅豆烏雞湯

紅豆200g,黃精50g,陳皮1角,烏骨雞1只。將所有材料洗凈,一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中,繼續(xù)用中火煲三小時(shí)左右,以少許幼鹽調(diào)味,即可佐膳飲用。

紅豆烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體的作用。

木耳金針烏雞湯

將烏骨雞剖凈,去內(nèi)臟,洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈,與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi),加清水適量,文火隔水燉3小時(shí),木耳金針燉烏雞湯即成。

枸杞紅棗烏雞湯

將烏雞洗凈,去毛、去內(nèi)臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開,然后放入以上材料,水再開,改用中火煲3小時(shí)即可。

杞子紅棗烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。

人參烏雞湯

將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段,放入沙鍋中,加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開,入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中,再將蒸制人參的原湯燒開,撇去浮沫倒在沙鍋中,放入烏雞,加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油,蓋嚴(yán)沙鍋蓋,旺火燒開后,改用小火煨燒2小時(shí)左右即成。

隆胸豐乳

烏雞白鳳尾菇湯

〖原料〗： 烏雞500g,白鳳尾菇50g,料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。

〖制作〗： 烏雞宰殺后,去毛,去內(nèi)臟及爪,洗凈。沙鍋添入清水,加生姜片煮沸,放入已剔好的烏雞,加料酒、大蔥,用文火燉煮至酥,放入白鳳尾菇,加食鹽調(diào)味后煮沸3分鐘即可起鍋。

〖用法〗： 佐餐食用,每日1～2次,每次150毫升～200毫升。

〖功效〗： 補(bǔ)益肝腎,生精養(yǎng)血,養(yǎng)益精髓,下乳。適用于產(chǎn)后缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發(fā)育不良等。

烏雞白鳳丸

〖原料〗： 烏雞 (去毛爪腸)640g 鹿角膠 128g 鱉甲(制) 64g 牡蠣 (煅)48g桑螵蛸 48g 人參 128g 黃芪 32g 當(dāng)歸 144g　白芍 128g 香附 (醋制)128g 天冬 64g 甘草 32g地黃 256g 熟地黃 256g 川芎 64g 銀柴胡 26g丹參 128g 山藥 128g 芡實(shí) (炒)64g 鹿角霜 48g

〖制作〗： 以上二十味,熟地黃、地黃、川芎、鹿角霜、銀柴胡、芡實(shí)、山藥、丹參八味粉碎成粗粉,其余烏雞等十二味,分別酌予碎斷,置罐中,另加黃酒 1500g,加蓋封閉,隔水燉至酒盡,取出,與上述粗粉摻勻,低溫干燥,再粉碎成細(xì)粉,過篩,混勻。每100g粉末加煉蜜30～40g 與適量的水,泛丸,干燥,制成水蜜丸；或加煉蜜90～120g制成小蜜丸或大蜜丸,即得。

〖功效〗： 補(bǔ)氣養(yǎng)血,調(diào)經(jīng)止帶。用于氣血兩虛,身體瘦弱,腰膝酸軟,月經(jīng)不調(diào),崩漏帶下。

紅棗烏雞湯

材料：枸杞,紅棗,生姜,烏雞。 做法：

一、將烏雞洗凈,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝干。

二、杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮,切2片。

三、煲內(nèi)加入清水,猛火燒開,然后放入以上材料,再開,改用中火煲2到3小時(shí)即可。

紅棗自古以來是補(bǔ)血佳品,而烏雞更能益氣、滋陰,特別適合女性朋友,對于月經(jīng)紊亂有一定療效,經(jīng)常食用還能美容。

黃芪烏雞湯

原料：

烏雞一只、黃芪若干、枸杞若干、冬瓜一塊。

做法：

1、烏雞去尾、爪后,斬小塊；

2、鍋里放涼水,放入雞肉,倒少許料酒,燒開后,撈出雞肉,用熱水洗凈后,備用；

3、砂鍋里燒一鍋熱水,放入雞塊、黃芪、枸杞、姜片、蔥段,大火燒開,小火燉40分鐘后,加入切塊的冬瓜,燉20分鐘,加鹽關(guān)火即可；

4、雞湯要濾去油,再喝湯吃肉。

黃芪的功效：

補(bǔ)氣固表,利尿托毒,排膿,斂瘡生肌。用于氣虛乏力,食少便溏,中氣下陷,久瀉脫肛,便血崩漏,表虛自汗,氣虛水腫黃芪圓片,癰疽難潰,久潰不斂,血虛痿黃,內(nèi)熱消渴；慢性腎炎蛋白尿,糖尿病。

作用：

1、增強(qiáng)免疫功能；2、對干擾素的作用；3、增強(qiáng)機(jī)體耐缺氧及應(yīng)激能力；4、促進(jìn)機(jī)體代謝；5、改善心功能；6、降壓作用；7、保肝作用；8、調(diào)節(jié)血糖；9、抗茵及抑制病毒作用；10、激素樣作用。

簡介：

黃芪味甘,氣微溫,氣薄而味濃,可升可降,陽中之陽也,無毒。專補(bǔ)氣。入手太陰、足太陰、手少陰之經(jīng)。其功用甚多,而其獨(dú)效者,尤在補(bǔ)血。

夫黃芪乃補(bǔ)氣之圣藥,如何補(bǔ)血獨(dú)效。蓋氣無形,血則有形。有形不能速生,必得無形之氣以生之。黃芪用之于當(dāng)歸之中,自能助之以生血也。夫當(dāng)歸原能生血,何藉黃芪,不知血藥生血其功緩,氣藥生血其功速,況氣分血分之藥,合而相同,則血得氣而速生,又何疑哉。

食療價(jià)值

豆科草本植物蒙古黃芪、膜莢黃芪的根。產(chǎn)于內(nèi)蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地。春秋采挖,除去須根、根頭,曬干。切片,生用或蜜炙用。

[性能]味甘,性微溫。能補(bǔ)脾益氣,補(bǔ)肺固表,利尿消腫。

含皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。

有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實(shí)驗(yàn)性腎炎蛋白尿,增強(qiáng)心肌收縮力,調(diào)節(jié)血糖含量。

[用途]用于脾胃氣虛；脾氣虛,中氣下陷,臟器下垂（脫肛、子宮脫垂、胃下垂等）；肺氣虛弱,咳喘短氣；氣虛自汗,易于感冒；氣虛水腫,小便不利；氣血不足,貧血萎黃,或肢體麻木,或瘡瘍、創(chuàng)作不易愈合；消渴（糖尿�。�。

選購烏雞的時(shí)候：母雞冠小,如桑葚狀,色特黑；公雞冠形特大,冠齒叢生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出現(xiàn)許多“火峰”,色為紫紅,也有大紅者。 頭頂長有一叢絲毛,形成毛冠,母雞尤為發(fā)達(dá),形

烏雞

如“白絨球”,又似“游泳頭”。 耳葉呈現(xiàn)孔雀綠或湖藍(lán)色,猶如佩戴一對翡翠耳環(huán),在性成熟期更是鮮艷奪目,光彩照人,故有人喻為“新婚巧裝”。成年后,色澤變淺,公雞退色較快。 在雞的下頜處,長有一撮濃密的絨毛,人們稱之為胡須。母雞的胡須比公雞更發(fā)達(dá),顯得溫順而莊重。 全身披蓋纖細(xì)絨毛,松散柔軟,雪白光亮,只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。由脛部至腳趾基部密生白毛,外側(cè)明顯,觀賞者稱之為“毛褲”。 在雞的后趾基部又多生一趾,故成五趾,又稱為“龍爪”。 全身皮膚均為黑色。全身肌肉、內(nèi)臟及腹內(nèi)脂肪均呈黑色,但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。 骨膜漆黑發(fā)亮,骨質(zhì)暗烏。

一、烏骨雞的飼養(yǎng)方式和籠舍建造

烏骨雞的飼養(yǎng)方式和肉雞飼養(yǎng)方式基本一樣,籠養(yǎng)、地面散養(yǎng)、

炕上平養(yǎng)或網(wǎng)上平養(yǎng)都可以,在農(nóng)村炕上平養(yǎng)為最佳。 烏骨雞籠舍的建造必須選擇背風(fēng)朝陽、地勢干燥、平緩、四周排水良好、遠(yuǎn)離居民區(qū)、交通方便的地方。

雞舍的大小依地勢、地形而定,一般采用開放式新型雞舍,這種雞舍主要是采用雙坡式頂棚,兩壁敞開,前后兩個(gè)窗口。其主要特點(diǎn)是：避雨防火,夏季通風(fēng),雞舍干燥。這種雞舍在氣候溫和或較炎熱的地區(qū)比較合適。

二、育雛期的飼養(yǎng)和管理

育雛期為30天,育雛期的飼養(yǎng)管理是關(guān)系烏骨雞生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵時(shí)期,其主要任務(wù)是提高雛雞成活率和前期增重。

1.消毒防鼠：育雛前,育雛室的地面和墻壁要用2000∶1的百毒殺S或ABB消毒劑噴灑消毒,再把食槽沖洗干凈,晾干備用,同時(shí)育雛室要有半米高的水泥圍墻,嚴(yán)禁有鼠洞。

2、保溫控濕：由于雛雞絨毛稀短,不能抗寒,本身不能調(diào)溫,溫度過低會造成雛雞生長受阻,扎堆擠壓,導(dǎo)致白痢病爆發(fā)；如果濕度過大,會導(dǎo)致球蟲病的發(fā)生,所以要保證合理的育雛溫度和濕度。育雛室要備有溫度計(jì),隨時(shí)掌握育雛室的溫度。

育雛室的溫度和濕度,一般是1周齡內(nèi)的雞,育雛室的溫度為34℃-32℃,濕度為65%-60%；1-2周齡的雞,育雛室的溫度為32℃-28℃,濕度為65%-60%；2-3周齡的雞,育雛室的溫度為27℃至25℃,濕度為65%-60%；3至4周齡的雞,育雛室的溫度為25℃-23℃,濕度為60%；4周以后溫度為20℃左右,濕度為60%。

除使用溫度計(jì)外,還要學(xué)會“看雞施溫”。溫度適宜雛雞活潑好動,食欲旺盛,睡眠安靜,雞群疏散,均勻俯臥。溫度過低雛雞易拉稀感冒,互相擠壓,層層扎堆；溫度過高雛雞張嘴喘氣,遠(yuǎn)離熱源,精神懶散,食欲不好,大量飲水。

3.飲水開食：雛雞出殼20小時(shí)后,就可進(jìn)入育雛室,先飲水,后開食。開始飲水應(yīng)用5%至10%的白糖水,飲半天,可提高成活率。10日齡前的雛雞要飲溫開水,水溫要與室溫相近。飲水最好采用雛雞飲水器,飲水器里應(yīng)經(jīng)常保持不斷水,讓雛雞自由飲用。飲水2至4個(gè)小時(shí)后,可開食,把飼料用水浸泡一下,以一抓即散為宜,均勻地撒在塑料布上,讓雛雞自由采食。飼料可直接喂飼料廠生產(chǎn)的全價(jià)飼料。但不論喂哪一種飼料,開始3至5天,飼料必須加0．2%氯霉素或0．2%新諾明,或在飲水中加氧氟沙星等廣譜抗菌藥物,控制雞白痢病的發(fā)生。烏骨雞與其他雞種的不同之處就是先天性的白痢病特別嚴(yán)重,所以在育雛期藥物要相互交替使用,不得間斷,用塑料布喂3至5天后要逐漸換上小木槽或塑料槽,白天3至4小時(shí)喂一次,晚上4至5小時(shí)喂一次,總之要保持不斷水、不斷料。

三、烏骨雞的主要營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

烏骨雞的飼養(yǎng),不論喂哪一種飼料,都必須達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),合理的營養(yǎng)是提高烏骨雞生產(chǎn)質(zhì)量的重要因素。

一般來說,育雛期內(nèi)的飼料,粗蛋白為19%,粗纖維小于6%,鈣為0．8%至1．3%,磷為0．6%,氯化鈉為0．3%水分小于14%。育成期內(nèi)的飼料要求粗蛋白為17%,粗纖維小于6%,鈣為0．7%至1．2%磷為0．55%,氯化鈉為0．3%；水分小于14%。

四、烏骨雞的飼養(yǎng)密度

合理掌握烏骨雞生長時(shí)期的密度,可使烏骨雞避免浪費(fèi)飼料,提高生長速度,提高肉料比,增加烏骨雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

烏骨雞生長時(shí)期的密度,一般是1至10日齡,密度為40至50只/平方米；10至20日齡,密度為30至40只/平方米；20至30日齡,密度為25至30只/平方米；30至60日齡,密度為20至25只/平方米；60至90日齡,密度為15至12只/平方米。

【中文名】烏骨雞

【拼音名】 Wū Gǔ Jī

【拉丁植物動物礦物名】Gallus gallus domesticus Brisson

【別名】烏雞（《普濟(jì)方》）,藥雞（《動物學(xué)大辭典））,武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞（《中藥志》）,竹絲雞（《陸川本草》）。

【來源】為雉科動物烏骨雞的肉或除去內(nèi)臟的全體。

【生境分布】原產(chǎn)江西泰和縣。現(xiàn)其它地區(qū)亦有飼養(yǎng)。

【性味】甘,平。

①《綱目》："甘,平,無毒。"

②《本草匯》："味甘咸,平。"

③《醫(yī)林纂要》："甘,溫。"

【歸經(jīng)】入肝、腎經(jīng)。

①《本草經(jīng)疏》："走肝、腎血分。"

②《本草撮要》："入手太陰、足厥陰、少陰經(jīng)。"

【功能主治】養(yǎng)陰退熱。治虛勞骨蒸羸瘦,消渴,脾虛滑泄,下痢口噤,崩中,帶下。

①《滇南本草》："補(bǔ)中止渴。"

②《綱目》："補(bǔ)虛勞羸弱,治消渴,中惡,益產(chǎn)婦,治女人崩中帶下虛損諸病,大人小兒下痢噤口。"

③《本草通玄》："補(bǔ)陰退熱。"

④《本草再新》："平肝祛風(fēng),除煩熱,益腎養(yǎng)陰。"

【用法用量】內(nèi)服：煮食,燒存性研末,或入丸、散。

【附方】

①治虛勞客熱,肌肉消瘦,四肢倦怠,五心煩熱,咽干頰赤,心怯潮熱,盜汗減食,咳嗽膿血：人參、黃芪、柴胡、前胡、黃連、黃柏、當(dāng)歸、白茯苓、熟地黃、生地黃、白芍藥、五味子、知母、貝母、川芎、白術(shù)各五錢。上為粗末,用雄雞烏骨者,重二斤以上一只,須新生肥壯者,去毛、血洗凈,入前藥在肚,以線縫定,用好臘酒入鍋中,放雞在內(nèi),酒約過雞背上一寸為度,腸臟放在雞外,同煮極爛,拆開,同藥曬干,研為細(xì)末,用原汁打蒸餅糊為丸,如梧桐子大。每服一百丸,空心,食前,米湯或沸湯送下。（《杏苑生春》烏雞丸）

②治噤口痢因澀藥太過傷胃,聞食口閉,四肢逆冷：烏骨雞一只,去毛、腸,用茴香、良姜、紅豆、陳皮、白姜、花椒、鹽,同煮熟爛。以雞令患者嗅之,使聞香氣,如欲食,令飲食汁內(nèi),使胃氣開。亦可治久痢。（《普濟(jì)方》烏雞煎）

③治脾虛滑泄：烏骨母雞一只,治凈。用豆蔻一兩,草果2枚,燒存性,摻入雞腹內(nèi),扎定煮熟�？崭故持�。（《綱目》）

④治婦人虛勞血?dú)?赤白帶下：當(dāng)歸、黃芪各六兩,生、熟地黃、香附子各四兩,茯苓三兩,人參、官桂、地骨皮各二兩。上藥用（雄）烏骨白雞一只,籠住,將黃芪末和炒面丸雞頭大喂雞服,生眵,吊死,腸肚洗凈,捋毛椎碎骨,入前藥雞腹內(nèi),用酒、醋各一瓶,煮一宿,取骨焙枯,研,共為細(xì)末,用汁打糊丸如梧桐子大。每服五十丸,鹽湯下。（《袖珍方》烏雞煎丸）

⑤治亦白帶下及遺精白濁,下元虛憊者：白果、蓮肉、江米各五錢,

胡椒一錢,為末。烏骨雞一只,如常治凈,裝入雞腹煮熟�？招氖持�。（《綱目》）

⑥治久疽中朽骨：烏骨雞脛骨,以信砒實(shí)之,鹽泥固濟(jì),火煅通紅,地上出火毒,用骨研細(xì),飯丸如粟米大。以紙皮拈送入竅內(nèi),外以拔毒膏藥封之。（《醫(yī)學(xué)正傳》）

烏雞是中國特有藥用珍禽,以江西泰和所產(chǎn)烏骨雞最為正宗,泰和烏雞外形逸麗、具有鳳冠、雙纓、白絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨、綠耳、五爪、胡須10大特征,號稱“十全十美”,雞中魁首。

1、育雛季節(jié)的選擇

一般在春末和夏秋季節(jié)育雛成活率高。其他季節(jié)亦可育雛,但要創(chuàng)造較好條件。

2、飲水

雛雞接運(yùn)后應(yīng)先飲水,可先飲0.2‰的高錳酸鉀水,飲水后2～4小時(shí)開食。開始飲水后,就不要間斷。20日齡內(nèi)飲溫開水,用塔形飲水器給水,以防止雛雞受淹。雛雞的飲水量一般為采食量的1.6倍。

3、開食

出殼后的第2天開食。最好喂給配合飼料。開食的初期（3日齡內(nèi)）,喂給開水浸泡過的碎米、芝麻或小米。每百只雛雞日補(bǔ)喂3～5個(gè)熟雞蛋,把飼料撒在塑料布上,讓雞自由采食。第5日起,可用炒過的碎米,加上小雞配合飼料飼喂,其飼料配方是：高梁5.0%、魚粉10.0%、玉米54.13%、大麥5.0%、豆餅16.0%、麩皮4.0%、葉粉3.0%、骨粉2.5%及食鹽0.37%。飼料中粗蛋白質(zhì)要求達(dá)到20.8%、代謝能達(dá)到12.12兆焦/千克、鈣1.3%、磷0.8%。將飼料放在條狀食槽內(nèi)干喂。從第7天始,可在飼料中加入15%左右的青飼料。如使用的是市售全價(jià)飼料,青飼料可少加或不加。1周后,可在飼料中加3～5克細(xì)沙,或用盤另盛,讓雛雞自由采食,以增強(qiáng)消化機(jī)能。

烏骨雞3周齡內(nèi),每天喂6～8次,即早上6:00、晚上10:00各喂1次,每次30分鐘,然后拿走食槽。這樣,可減少飼料的浪費(fèi)和污染。3周齡后,每天飼喂4～6次。

4、管理

一是保溫控濕。適宜的育雛溫度為：0～1周齡31℃～30℃；1～2周齡30℃～27℃；2～3周齡27℃～25℃；3～4周齡25℃～22℃；4周齡以后保持20℃左右即可。室內(nèi)相對濕度控制在55%～65%為宜。二是光照適當(dāng)。雛雞出殼1周內(nèi),每天以20～23小時(shí)光照為宜,第之周開始,每天光照可減少到 13小時(shí),慢慢過渡到自然光照時(shí)間。三是通風(fēng)良好。在重視保濕的同時(shí),可適當(dāng)開窗通風(fēng)換氣,以排除室內(nèi)的二氧化碳和氨氣等有害氣體,讓雛雞吸取新鮮空氣,利于生長發(fā)育。

烏骨雞的飼養(yǎng),不論喂哪一種飼料,都必須達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),合理的營養(yǎng)是提高烏骨雞生產(chǎn)質(zhì)量的重要因素。

一般來說,育雛期內(nèi)的飼料,粗蛋白為19%,粗纖維小于6%,鈣為0.8%-1.3%,磷為0.6%,氯化鈉為0.3%水分小于14%。育成期內(nèi)的飼料要求粗蛋白為17%,粗纖維小于6%,鈣為0.7%-1.2%磷為0．55%,氯化鈉為0.3%；水分小于14%。

合理掌握烏骨雞生長時(shí)期的密度,可使烏骨雞避免浪費(fèi)飼料,提高生長速度,提高肉料比,增加烏骨雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

烏骨雞生長時(shí)期的密度,一般是1-10日齡,密度為40-50只/平方米；10至20日齡,密度為30-40只/平方米；20-30日齡,密度為25-30只/平方米；30-60日齡,密度為20-25只/平方米；60至90日齡,密度為15-12只/平方米。

烏骨雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)雞群不同日齡、不同發(fā)育階段的營養(yǎng)需求而制定的。一個(gè)好的飼料配方要兼顧兩個(gè)方面,首先是必須或盡可能滿足各階段的營養(yǎng)需要；其次是要依價(jià)格篩選飼料的品種,使配方的成本降到最低,這樣才算是一個(gè)好的配方。

作為肉用品種,烏骨雞的產(chǎn)蛋雞就是種雞,分成了三個(gè)不同的生理階段,即育雛階段（0-42日齡）,育成階段（43-150日齡）,成雞階段或產(chǎn)蛋階段（151日齡至淘汰）。

藥用仔雞則分為兩個(gè)生理階段,即生長期（0一42日齡）和育肥期（43日齡至出售）的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)可以看出種雞的育雛階段需營養(yǎng)較高,育成階段的營養(yǎng)需要較低,而產(chǎn)蛋后的種雞不僅營養(yǎng)需要較高,對各種單料的質(zhì)量要求也高,有些料則不能用或只能少用,如未脫毒的棉粕餅、菜籽餅等,有些藥物也在禁用之列,如呋喃類、磺胺類等。